來源：昆明日報-掌上春城
春節期間，想必大家每天都是豐盛的菜餚應接不暇，估計腸胃也“超荷運作”，節後我們就該做做減法，讓腸胃輕裝上陣。今天給大家介紹一款製作簡便、低脂多纖維的素湯水——黃豆芽韭菜湯。
黃豆芽韭菜湯
主要功效：健胃醒神
推薦人群：節後調理
材料：黃豆芽250g、 韭菜250g、生薑適量（3-4人量）。
製作方法：
將以上食材清洗乾淨，韭菜切段，在鍋中放入2L清水，將黃豆芽、薑片放入鍋中，加入少許花生油或者芝麻油，武火煲開後改文火繼續煲10分鐘，接著放入韭菜繼續煲10分鐘，最後根據個人口味新增食鹽、蔥花、白胡椒等食用。
湯品點評：
整粒的黃豆不大好消化，對於消化不良者不是太友好，但發芽為黃豆芽之後，其營養物質發生變化，氨基酸更容易被吸收，同時產生更多維生素，例如維生素C，黃豆芽雖然是素菜，但煲湯卻很鮮美。韭菜屬於百合科多年生宿根蔬菜，適應性強，抗寒耐熱，中國各地到處都有栽培，而南方不少地區可常年生產，但要說到哪個季節的韭菜是最好的，那必然是春韭莫屬了，現在正是進食春韭的時節，不妨給家人來一碗素湯吧。
來源：廣東日報
責編：李曉梅
編審：李星
終審：周建軍
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