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餃子餡你會調嗎?

今天和大家一起來討論一下餃子餡的做法,無論是肉餡餃子還是素餡餃子,一定要牢記3放3不放,也算是餃子餡的一個萬能做法吧,馬上過年了,先收藏起來肯定用得上。

3放有哪些?

1、花椒水大料水要放

花椒大料水可以起到去腥增香的作用,花椒大料水主要有八角和花椒組合,準備八角2個,花椒粒20粒左右,往鍋內加入300毫升左右清水,開大火煮開後轉小火煮5分鐘,最後再把花椒過濾一下放涼備用。

2、生抽要放

生抽是一種非常萬能的調味料,調餃子餡加入生抽還可以起到去腥的效果,因為生抽中含的也有鹽,我們在加鹽時就要適量了。

3、蔥姜油要放

要想調出的餃子餡很香,當然也不能少了油,油千萬不能放生油,油如果沒有經過加熱,會有一股生味道,油只有經過高溫加熱後,它的香味才能釋放出來。

3不放有哪些?

1、十三香不放

如果在和餃子餡裡別的調料混合在一起,會使餃子餡中的食材失去本身的味道,味道會很怪,所以一般調餃子餡時建議不要放十三香。

2、料酒不適合放

如果在餃子餡里加入料酒,不但不能達到去腥的作用,還會在餃子餡中留下一股酒精的味道,餃子餡的味道就會變的很。

3、蠔油不適合放

蠔油中含有大量的鈉元素,攝入過多會影響人的身體健康,所以還是建議大家不要放蠔油了。

分類: 教育
時間: 2022-02-18

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