炒茄子,原來不能先放油,廚師長教你2招,茄子不油膩不發黑
茄子是一種非常常見的蔬菜,咱們在生活中吃到它的次數,那可真是太多了。我們家喜歡吃茄子,糖醋茄子、魚香茄子、家常炒茄子、炸茄盒等等,全都好吃得很,經常出現在我們家的餐桌上。
茄子雖然好吃,不過也要注意技巧,有些人炒出來的茄子,出鍋後黑乎乎的,而且吃起來特別油膩,真是讓人毫無食慾。
孩子看到桌子上黑乎乎的茄子,一口都不願意吃,別提孩子了,就連我都不想動筷子。
到底是因為什麼,會讓茄子看起來發黑,而且炒的時候特別吸油,吃起來特別油膩呢?原來,炒茄子的時候不可以先放油,我們來看看廚師長教的2個妙招,簡單實用,學會之後再來炒茄子,不油膩也不發黑,吃起來真過癮。
【炒茄子】
配菜:長茄子、青椒、大蒜、生抽、老抽、蠔油、陳醋、白醋、白糖、食用油
1、準備幾根長茄子,清洗乾淨之後,切成滾刀塊備用。接下來,我們再準備一個青椒,然後把青椒切塊備用,隨後把大蒜切末。
2、切好的茄子,我們需要準備一盆水,然後往裡面加上適量的白醋,接著把茄子放進去,浸泡著。什麼時候需要下鍋炒了,什麼時候再將其取出來,經過這樣的操作,我們的茄子就不容易發黑了。
3、接下來,咱們需要準備1個小碗,往裡面倒入2勺生抽、2勺陳醋、1勺老抽、1勺蠔油、1勺白糖,將其攪拌好之後,放在一旁備用。
4、接著我們把鍋燒熱,但是不要先放油,直接把茄子倒進去,開始不停翻炒,直至把茄子炒得表面微皺,就先盛出。
5、接下來起鍋燒油,油熱之後放上蒜末爆香,緊接著再把剛才盛出來的茄子,重新倒進去,翻炒兩下。再把調製好的料汁倒進去,將其翻炒一會兒,直至把茄子炒熟為止,最後加上青椒,再炒制一段時間,就可以出鍋了。
這樣炒出來的茄子,顏色好看口感不油膩,吃著真美味。如果各位覺得方法不錯的話,可以在家試試看,這樣炒出來的茄子,孩子也很愛吃。
小貼士:
1、要想茄子不發黑,需要把切好的茄子,放入白醋水中浸泡著。
2、要想茄子不吸油,我們就先不要放油,而是需要先把茄子放入鍋中炒一炒,再來倒油。