牛油7500克，豬油5千克，雞油5千克，色拉油5千克。朝天椒辣椒段1千克，二荊條辣椒段五百克，青花椒1千克，大紅袍花椒150克。大蔥段750克，圓蔥絲500克，大蒜500克，生薑片500克。郫縣豆瓣醬4千克，永川豆豉1500克，醪糟一千克，高度白酒500克，冰糖250克。
白扣200克，小茴香150克，當歸150克，8角150克，草果100克，香砂100克，山奈100克，陳皮100克，肉蔻100克，良姜75克，桂皮50克，白芷50克，白胡椒50克，丁香20克，香葉25克，香茅草25克
底料製作：將朝天椒，二荊條辣椒段放入盆中用開水浸泡至變軟，撈出瀝乾水分。將香料及花椒、青花椒打粉後放入盆中，倒入醪糟和高度白酒攪拌均勻，浸泡30分鐘。牛油，豬油，雞油，色拉油倒入鍋中，開火融化後，放入大蔥，生薑，圓蔥，大蒜，中火炸至金黃色撈出。再放入郫縣豆瓣醬炒制，大約10分鐘後，再加入朝天椒辣椒，二荊條辣椒，在翻炒5分鐘後，放入浸泡好的香料粉和永川豆豉，小火繼續熬製，60分鐘後，再倒入高度白酒250克，冰糖250克，繼續小火熬製，熬製過程中注意攪拌，直至熬至沒有水汽為止，整個熬製過程大約需要三個小時。
高湯熬製，清水100斤，整雞一隻鴨架兩隻，鮮豬骨5千克，蔥30克，姜20克，8角10克。
涮肚湯料比例，高湯一千克，雞汁10克，雞精10克，味精10克，鮮香粉2克，鹽10克，底料250克
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