上篇我把健康減肥的一日三餐都寫給你們了，你們可以根據實際情況做一些調整，但調整的時候千萬別替換錯喲！
現在我來講一下替換的內容。
1、牛奶。特濃、脫脂、正常、低糖、脫糖都可以相互替換，根據實際需要選擇。
2、即食燕麥片。可用“全麥切片面包”替換。量的控制上，一大勺麥片對應1~2片面包。
3、三色糙米。可用普通糙米混合大米（主要考慮口感，純糙米太硬，很多人吃不慣）、薯類替代。薯類一般指馬鈴薯（也叫土豆、洋山芋等）和紅薯。馬鈴薯營養價值很高，在百度百科上有這樣一句話：“每餐只吃馬鈴薯和全脂牛奶就可獲得人體所需要的全部營養元素，可以說馬鈴薯是接近全價的營養食物”。然而，我一般不用馬鈴薯代替糙米，因為清淡的馬鈴薯很難吃，而且中國人喜歡把馬鈴薯當作“菜”，所以我有時是靠吃清炒土豆絲、土豆燉牛肉來獲取馬鈴薯的營養。我喜歡用紫薯替代三色糙米。紫薯——屬於紅薯的一個特殊品種型別，口感好、營養價值高，且飽腹感高，每次吃一小個就挺飽了。紫薯吃膩了，就換紅薯，也非常好吃。
“由於紅薯中含有氧化酶和粗纖維，在胃腸中會產生大量二氧化碳；同時由於含糖量高，紅薯會在胃內產酸，引起胃脹、燒心；所以應吃熟的紅薯，且一次不能吃得過多，最好與米、面搭配食用”——節選自《運動營養學（第二版）》第一節，合理營養的一般要求。
以上就是吃紅薯的注意事項，反正因為飽腹感強，我每次吃一點就覺得夠了，所以腸胃基本沒碰到問題。建議你們也少吃為妙，每次一小個就行，個頭大的紅薯，切成小塊食用。本來減肥就要控制食量，所以紫薯、紅薯是很好的選擇。聽說有人吃紅薯屁多，你們若不想尷尬，千萬要控制食量喲。
4、蔬菜。我喜歡吃的蔬菜有很多，在減肥期間吃得最多的是西藍花、黃瓜和番茄。其實，白菜、小青菜、捲心菜、芹菜、韭菜、冬瓜、絲瓜、茄子、辣椒、蠶豆、扁豆、豇豆、毛豆等我都愛吃。減肥期間以西藍花、黃瓜、番茄為主，其餘蔬菜互相替換著吃。
5、肉類。我最愛吃牛排，但減肥期間基本不吃，以雞胸脯肉、蝦、魚為第一選擇。我吃得最多的是蝦，一般以水煮河蝦為主，魚則經常吃紅燒帶魚、紅燒鯧魚和清蒸鱸魚。偶爾，我會吃咖哩牛腩、牛肉或炒牛肉片。由於豬肉屬於高脂肉、羊肉屬於中脂肉，類似紅燒大排、糖醋小排、排骨湯、紅燒羊肉煲只得忍痛割愛了。
6、蛋類。我愛吃雞蛋，偶爾用鵪鶉蛋代替。在類似番茄炒蛋、黃瓜炒蛋時我會吃炒雞蛋，但一般是吃白煮蛋。白煮蛋我會吃2~3個，1個是吃整蛋，另外的則把蛋黃去掉吃蛋白。對於蛋黃吃多了是否會造成膽固醇增高有些爭議，我沒有膽量做實驗，因此採取折中的方式。白煮蛋口味過於清淡，我購買了油醋汁作為調料，即增加了口味又能保證減肥的效果。不建議用辣油作為調料，熱量有點高。
下面請看我拍的白煮蛋的吃法和油醋汁，供參考。
