在網上學習炸油條，炸了N遍了，不是表面發硬，就是不起泡。還有時發黑，免強吃完。昨天終於成功了，現分享一下炸油條方法。
1.麵粉 1 斤
2.食用鹽 5克
3.小蘇打 3克
4.無鋁泡打粉 6克
5.白糖 10克
6.雞蛋 1個 用筷子將以上料放在一起攪拌均習。
7.涼水 280克
8.熟花生油 30克
用手捶面、不能揉麵，防止起麵筋，捶好後放置醒面15分鐘.再捶面反覆捶面3次後，放置冰箱內或盆內再萬醒5-6小時.
8.做面紀子，將醒好後的面，用手或扞面棒將面平攤開做成厚0.5cm長方形麵條。用刀切成2.5cm寬0.5cm厚的長面紀子，用一根筷子，筷子上沾些水)，在一個面紀子中間壓一條凹線。取另一個面紀子壓上，兩個合在一起，然後用筷子再在兩個面紀子上面那個中間再輕壓一下，防止下油炸時兩個紀子分開。
9.試油溫。油溫高、低都不行，會炸老、表面變硬不起泡，不好吃。可在油炸時，先取一點面，丟油鍋內若3秒中能迅速漂起，起泡，說明油溫剛好。10.開炸。用手將做好的油條紀子輕輕拉一下，長度根據油鍋大小、個人愛好。紀子兩頭不要攝，輕拿放入油鍋炸。要勤動翻油條，起泡均習。不翻動會導致一面炸老影響起泡，油條表面變硬不好吃。待表面金黃色即可。注意油溫很重要，捶面，醒發麵更重要。
