同一類食物，不同的品種在營養成分及營養價值上是有所不同的，日常生活中應當對此有所瞭解。比如每天吃2-3兩豆製品是糖尿病飲食控制所要求的，主要是因為豆製品中富含的優質蛋白耐消化抗飢餓，有助於減少進食量。

綠豆與黃豆，吃哪個呢？

兩者在營養成分是有很大差別的，綠豆相比於黃豆，澱粉也就是碳水化合物含量要高得多，而蛋白質含量又偏少，所以綠豆被稱為是澱粉豆，可以看做是主食的替代食物。

黃豆則是機體獲取優質植物蛋白的主要來源之一，且在加工成豆腐、豆腐乾、腐竹等豆製品時，常會用到含鈣的凝固劑，還成為了有益於補鈣的食物之一。

所以對有糖尿病的人來說，每天吃豆要選黃豆及由其加工成的豆製品，如果吃了綠豆就應少吃相應的米麵等主食。

胡蘿蔔生吃與熟吃有啥不一樣？

胡蘿蔔有“小人參”之稱，主要原因之一在於它含有大量的胡蘿蔔素等多種維生素，如何吃更有利於對胡蘿蔔素的吸收就顯得很關鍵。

胡蘿蔔素存在於植物細胞中，而胡蘿蔔的細胞壁相對來說比較厚實，直接做涼拌菜生著吃，會增加孩子與老人的消化負擔，影響對胡蘿蔔素的吸收率。而蒸煮或燉著吃胡蘿蔔，經過加熱的細胞壁會變軟，通透性增大，有助於裡面的胡蘿蔔素能釋放出來，胡蘿蔔素的吸收率會得以提升。

此外，經常有人說胡蘿蔔必須葷吃才能吸收其中的胡蘿蔔素，真的是這樣嗎？事實上，胡蘿蔔素雖然是脂溶性維生素素，需要與脂肪結合在一起才能被吸收，但人體是在小腸中吸收各種營養的，只要到達小腸的食物包含脂類食物，胡蘿蔔素就可以被吸收。

所以，吃胡蘿蔔時不一定要用油炒，只要做到不挑食偏食，每天肉奶蛋、果蔬、五穀雜糧都包含就可以。

粗山藥和細山藥，有什麼區別？

山藥是一種藥食兩用的食物，屬於肺脾腎三補的食材，且含有較多的膳食纖維、多酚氧化酶等，因為含有較多的碳水化合物，所以是一種很好的主食替代食物。

在市場上選購山藥時會看到，有粗山藥和細山藥之分，二者的主要區別是：

粗山藥含水量大，皮薄，毛須少，脆性大，不耐煮，所以被稱為是菜山藥，適合清炒著吃。

細山藥則正相反，且富含的氨基酸、蛋白質、山藥多糖等營養成分更多一些，常用它來入藥，以鐵棍山藥最為出名，更適合燉煮著吃。

需要提醒的是：吃了山藥，就要少吃相應數量的主食，尤其是需要控制主食的糖尿病人、需要減重減肥的人一定要注意。

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