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隨著電商經濟的發展，各行各業的傳統創業者感覺到生存的空間越來越小，壓力越來越大，紛紛把目光投向餐飲行業。其中，不乏一些有思想、有文化、有能力的跨界創業者，因為原來所從事的行業可能來錢快、利潤高，也想著在餐飲行業也要快速收割利潤、形成規模，結果很難如其所願，最後只好草草收兵。
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餐飲是一個傳統的行業，自古就有，歷史上產生了很多經久不衰的百年老店，靠著幾道美味的菜品，幾代人做著同樣的生意。餐飲也是“勤行”之一，菜品清洗切配、烹飪加工、跑堂服務、點單收錢、及噶角落衛生，哪一樣都離不開人去做，哪一個點都需要人去管理。沒有經過幾年的摸索積累，難以形成一套體系，更不用說自己的企業文化，一下就鋪開幾家甚至幾十家店，肯定得出問題。
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開餐飲店一點都不比開工廠簡單，因為餐飲的產品質量取決於人，不能像工廠那樣用生產線解決，最後銷售物件還是人，就算同一桌的同一道菜，有人會覺得好吃也有人會覺得不好吃。餐飲是有溫度的行業，需要把文化、情懷、美學等東西融入到餐廳和美食當中去，讓客人慢慢去品嚐、去感知！所以，加盟一家有歷史沉澱的品牌，是縮短餐飲創業時間的最好方法。
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雖然現在出現了各式各樣的預製菜，也有部分餐飲企業採用中央廚房或者料包，但如果一家店全部採用這些來解決的話，菜品的新鮮度和口感是很難呈現出來的，顧客的評價也不會高，自然回頭客就少，能讓顧客長期回頭的唯一理由一定是味道。所以餐飲創業者選專案的時候一定要把味道放在首位，其他的任何東西比如環境、服務等，都是可以用錢解決的，只要捨得花錢，要裝修成什麼樣，要請多高素質的服務人員，都不是問題。
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現在哪行哪業聽得最多的一個詞就是“爆品”，餐飲也不例外。營銷策劃、外賣平臺、團購平臺、線下商場，每天都需要商家拿出“爆品”，因為只有“爆品”才能為他們帶來人氣。殊不知餐飲產品雖然毛利率不低，但房租、人工、水電、煤氣等附帶成本高，爆品肯定是驚爆價，純利幾乎就沒有了，哪還有錢來採用好油好料提高菜品品質和味道呢？最後就掉入了銷售越多、虧損越多、菜品質量越差的惡性迴圈中，這也是老牌餐飲或者百年老店很少做促銷活動的原因。
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當然，想賺快錢是大部分人的想法，誰不想快速收回成本呢？誰不想快速擴張形成規模走向資本市場呢？但如果你只是一個普通的餐飲創業者，手裡只有十幾萬、或者幾十萬的資金，建議你還是要調整好自己的心態，餐飲創業還是“小火慢燉”好！其實，生意經是相通的，其他行業的創業者不也是如此嗎？
