農曆八月十五，是我國的傳統節日中秋節，俗稱“八月節”。潮汕人過中秋節有著豐富多彩且獨具地方特色的習俗，其中就有與芋頭相關的習俗，而這一習俗的背後還有許多鮮為人知的故事。
潮汕人中秋拜月娘，供品中必有芋頭，民間有剝芋食芋之俗。清順治《潮州府志》雲：“中秋玩月，剝芋食，謂之‘剝鬼皮’。”清嘉慶《澄海縣誌》說：“（中秋）用熟芋去皮食之，曰‘剝鬼皮’。”清乾隆《揭陽縣誌》載：“（中秋）或剝熟芋而食，謂之‘剝鬼皮’。
中秋之夜，潮汕人用芋頭拜月娘，有很多的傳說...
相傳，元兵攻進潮州城後，實行聯戶制三家一保，每三家人供養一個元兵。還規定晚上不得關門，元兵想上哪家就上哪家睡覺。更有甚者，要求新娶媳婦頭夜要跟元兵睡覺。百姓忍無可忍，便利用中秋夜拜月娘之機，在月餅下墊一“殺”字白紙，並放一盤芋頭祭拜，相約元兵吃餅時一起動手起義。因芋頭的“芋”字與潮汕話“胡”字諧音，拜芋頭是鼓舞百姓樹立砍下胡人頭顱打敗元兵的信心。結果是中秋之夜起義取得成功。後來，潮汕人便世代保留中秋拜芋、剝芋食之俗。剝芋頭皮即剝胡頭皮之意，告誡人們不忘過去受胡人統治之恥，享受起義成功之喜悅。今天，潮汕仍喜用蒸熟的芋頭拜月，以個大肉疏鬆、皮有裂痕者為佳品，即潮俗稱芋“笑”。祭拜之後全家便剝皮吃芋，享受一番樂趣。
潮汕人過中秋節吃芋頭的習俗，民間還流傳著另一種傳說...
相傳明朝年間，倭寇侵擾東南沿海一帶，百姓深受其害，朝廷派戚繼光帶兵抗擊倭寇取得大捷，恰逢中秋佳節，官兵便在營地歡慶勝利。深夜，倭寇乘機偷襲，戚繼光與士兵被圍困在山上，糧草斷絕，士兵們只好挖野草充飢，挖到了很多野芋，吃得津津有味但又不知其名，此時戚繼光就說：“為了紀念遇難計程車兵就稱它為‘遇難’吧。”有一天夜晚，戚家軍飽餐“遇難”之後，英勇突圍，將倭寇全殲在睡夢裡，取得了突圍的勝利。此後，潮汕沿海一帶百姓每逢中秋節就會吃“遇難”，以此頌揚戚繼光的抗倭功績和世代銘記民族危難的情懷。因“遇難”與“芋艿”諧音，故而世人就把它稱為“芋艿”了。
在揭陽，中秋節拜芋頭還流傳著這樣一則民間故事：
相傳土地公和土地婆在討論管理目標時意見不一，土地公主張普天之下應人人豐衣足食。土地婆則主張應該讓富有與貧窮兩極分化。土地公認為這樣做太過分了，民以食為天，就賜窮人芋頭和番薯可抵半年糧。後來，人們為了感謝土地公恩德，就在中秋節這一天用芋頭和番薯祭祀他。
中秋節潮汕人吃芋頭幾乎成為慣例，但也有地方禁止這一天吃芋。在空港經濟區地都鎮鳳崗村，村民在中秋節祭拜祖宗時，一律不能用芋頭，當天晚飯也忌食乾飯，只能食魚粥，其中有個與元番入侵當地有關的傳說。
元朝初年，元番大舉進攻閩粵地方，某年中秋節下午，地都鎮鳳崗村黃員外一家正在殺雞剖魚蒸芋頭，高高興興準備晚上祭拜祖宗，突然村外傳來元番侵入山後面某村的驚耗，此時眾人無心張羅祭拜事情。黃員外吩咐全家老少以芋頭充飢，然後收拾細軟逃往桑浦山。黃員外順手拿上一片芋頭吃了起來，一來心急，二來口渴，黃員外喉頭為芋所梗，搶救無效登時斷氣。回到家裡，家人把下午準備過節的魚肉切碎煮成魚粥，當晚，吃完魚粥後全家舉喪。正是由於黃員外在中秋下午為幹芋梗死，其他人又在當晚吃魚粥，因此在第二年的中秋這天便忌用芋頭祭祖，也禁止吃乾飯。此習俗一直延續至今。
