醃蘿蔔，用鹽殺水是大錯，換成一味料，口感更柔和，又爽脆又入味
蘿蔔在市面上很常見，也很受歡迎，畢竟價格便宜口感好，做法也很多，深受眾人的喜愛。說起蘿蔔的做法，你可以想到哪些？炒蘿蔔絲、做蘿蔔餡餃子、炸蘿蔔丸子、煎蘿蔔餅等等。
然而說起我最喜歡的，還是醃蘿蔔，這種小鹹菜端上餐桌，下飯是一絕。醃蘿蔔，醃出來又香又脆又入味，咬一口嘎嘣脆，越嚼越香。
醃蘿蔔，最常用的就是白蘿蔔，如果各位也喜歡吃的話，去菜市場上買點，回家做做看。
說到醃蘿蔔，多數人都知道，在加調料醃製之前，是需要先殺水的，把裡面的水分殺出來，吃起來才能更加爽脆。但是殺水，好多人的做法都是用鹽，其實這是不對的，很容易導致口感過鹹，非常重口。接下來教你一招，換成另一種料，口感更加柔和。
【醃蘿蔔】
所需食材：白蘿蔔、小米椒、姜蒜、生抽、老抽、陳醋、鹽、白糖
1、白蘿蔔清洗乾淨，去皮之後切成四半，然後再將其切成夾刀片。何為夾刀片呢，其實就是每切三片為一組，三片之間不要切斷。
2、切好之後的白蘿蔔，放在小盆裡，緊接著就要來殺水了，那麼殺水不用鹽的話，我們要用什麼呢？其實也特別簡單，把鹽換成白糖，效果會更好。往裡面倒上一勺鹽，然後充分攪拌，靜置15分鐘的樣子，讓蘿蔔析出水分。
3、趁著殺水的時間，我們把薑片、蒜片切好，再把小米椒切成小段。緊接著再拿一個碗，準備調製一個料汁，往裡面加上3勺生抽、2勺陳醋、1勺老抽、1勺白糖，鹽放一點點就行，也可以不放，充分攪拌均勻。
4、等白蘿蔔出水之後，我們把水倒掉，接下來放在一個密封的容器內，再把薑片、蒜片、小米椒放進去，把剛才調製好的料汁倒進去。最後倒入適量的清水，把容器倒滿為止，蓋上蓋子醃製，大概2天左右的時間，就可以吃了。
烹飪竅門：
1、醃製蘿蔔，給蘿蔔殺水的時候，別再用鹽了，試試換成另一種料，效果會更好，口感更柔和，這味料也就是白糖。
2、切蘿蔔的時候，也需要注意一點，我們最好將其切成夾刀片的樣子，這樣吃起來會更加爽脆。
