遠離這兩個誤區，糖尿病患者吃雜糧更有助於控制血糖

糖尿病患者吃對雜糧，可以幫助控制餐後血糖和體重，如果烹飪方法不當，餐後血糖同樣會飆升。

希望這2個烹飪誤區，糖尿病患者朋友不要有。

誤區1.把雜糧做成糊糊

現在超市賣的五穀雜糧粉深受糖尿病患者的青睞，食用方便，口感也好；有的家庭也會在家用破壁機制作雜糧糊糊。然而這種雜糧粉，升血糖速度並不低。

因為雜糧、雜豆經過焙烤、打粉、衝糊之後，對細胞結構的破壞程度都較大，澱粉顆粒能夠快速吸水，消化速度也大幅度上升，導致餐後血糖升高。

誤區2.用雜糧做軟糯的雜糧粥

很多糖尿病患者不敢吃大米粥，就用高壓鍋做雜糧粥，黏黏糊糊，非常軟糯。然而這種雜糧粥升高血糖的速度也是非常快的。

因為用粗糧、雜糧做粥，能夠使澱粉粒更充分地吸水膨脹、徹底地糊化，容易消化。而且粥在胃內的停留時間也比飯要短，能夠快速地進入到小腸被消化吸收。

因此，做雜糧粥不要太軟爛，需要保證食材的完整度，同時確保粥中一半是澱粉豆類（比如紅小豆、芸豆、鷹嘴豆等）和燕麥、大麥等食材。這樣製作的雜糧粥對血糖影響會小一些。

糖尿病患者吃雜糧的正確方法

1.雜糧不是越多越好，佔一日主食的1/3即可。推薦選擇：糙米、玉米、大麥、燕麥、黑麥、黑米、高粱、青稞、黃米、小米、蕎麥、薏米、紅豆、綠豆、芸豆、鷹嘴豆、蠶豆等。

2.多喝水，更好地幫助膳食纖維發揮作用，排除體內的垃圾。

3.粗糧中碳水化合物的含量並不低，食用粗糧仍需要限量。

作者：辛雨