老家有句土話“燒了上元紙（ji)，各自尋生意(yi)”這句話蠻押韻的。意思就是說過了元宵節，這個春節就過完了，人們開始為了新一年目標奮鬥了。
今天是元宵節也叫上元節。老哥提前約好我們去他家去過節，兩兄弟都在上海打拼，能在節日裡團聚真的很幸福。因為疫情原因今年我們就地過年，老哥說今天燒地道江西菜給我們解饞。一大早就去菜市場採購優質的食材，經過一下午精細烹，晚上6點準時開飯。
第一道菜：金玉彩頭骨頭湯
蘿蔔方言“菜頭”諧音“彩頭”，紅蘿蔔就是“紅彩頭”。玉米叫“金玉米”。這道菜的寓意就是，金玉滿堂好彩頭。
製作簡單，豬大骨、玉米、紅蘿蔔，直接入堡小火慢燉兩小時，鹽少許，撒上蔥花出鍋。
第二道菜：梅乾菜燒肉
放辣椒的梅乾菜燒肉是江西人的最愛，辣味有開胃解膩的功效，常吃本幫紅燒肉的朋友可以試試。
食材：五花肉一斤，梅乾菜一把，辣椒幹10根，大蒜葉2根，五香5顆
步驟：1、五花肉切丁狀（黑毛豬肉為宜）焯水
2、熱鍋下油，油熱放肉爆炒，肉表面金黃後放椒幹、五香翻炒，煸香後放入梅乾菜繼續翻炒，同時加入料酒、老抽、生抽、鹽。
3、等顏色和香味完全出來後，加入水，大火燜20分鐘左右止水乾，放點糖調味，出鍋。
第三道菜：紅燒老鴨
鴨子是江西帶來養了3年的老鴨子，上海的水鴨是比不了的。
食材：老鴨子一隻，蒜子、生薑、辣椒幹、五香
步驟：1、冷鍋下油放入少量白勺糖，等糖冒泡時放入鴨塊翻炒。
2、鴨塊表面焦黃後放入五香、薑片、蒜子、幹辣椒煸香。依次加入料酒、生抽、老抽、鹽繼續煸炒。
3、加水後蓋鍋大火燉20分鐘後，轉小火再燉40分鐘，收汁，撒上蔥花出鍋。
第四道菜：香辣牛肚堡
牛肚新鮮度是這道菜的關鍵，另外就是要辣，越辣越有味。
食材：牛肚、辣椒幹、小米辣、姜、蒜、花椒、蒜葉
步驟：1、牛肚焯水備用
2、起鍋燒油，油熱下辣椒幹、花椒，熬出辣油後下生薑、蒜子、小米辣，煸香，放入牛肚翻炒香，加入料酒、老抽、鹽。
3、加入水後倒入瓷堡中，小火慢燉，半小後生抽調味，加入蒜葉段，上桌。
第五道菜：肉沫毛豆
吃多了葷菜來道清爽的蔬菜，解膩好吃，烹製簡單。
第六道菜：三鮮肉丸湯
這道菜的寓意是團團圓圓，也是地方特色菜。主要材料：雞蛋、香菇、肉
製作步驟：1、先做肉丸，肉泥中加入馬蹄，少許生粉，吃起來清脆爽口。
2、雞蛋蒸成蛋糕備用，香菇水發好備用。
3、油熱放入蔥段、香菇爆香，加水，湯開後放入肉丸，大火煮10分鐘後加入蛋糕，調味出鍋。
這都是我們江西人最愛吃的菜，逢年過節必不可少。過年這個元宵節，大家都一起沖沖衝。
最後來張全家福，祝願大家虎年萬事如意，笑口常開，疫情早日結束。
