麻辣鴨頭在很多地區都是比較出名的，這種美食風味獨特，鴨頭的口感也是鮮香麻辣的，吃起來很過癮。它的最早起源是在清朝時期，由湖南流傳至湖北和四川等地，讓它成為很多地區不錯的代表菜色之一。
這種醬滷類的美食，是非常不錯的下酒菜，而且用這種方法制作而成的麻辣鴨頭也能夠起到益氣養血的功效，食用、健康兩不誤。
在家中自制麻辣鴨頭，很多人會覺得比較麻煩，但是實際上這道菜品的製作一點也不復雜。要準備好新鮮的鴨頭，它有利水消腫的作用，在醫學保健方面也有一席之地。
用鴨頭和一些滷料相結合，就可以自己在家中製作完成麻辣鴨頭了。整體味道很鮮美，而且也是辣口不辣心，吃完之後回味無窮。
【菜名】：麻辣鴨頭
【所需配料】：豆瓣醬、鴨頭、麻辣火鍋底料
【烹飪過程】：
1、先準備好適量的鴨頭，按照家中食用人數進行準備，這裡使用了6個鴨頭製作。先在鍋中加入清水，冷水下鍋煮沸，先進行一輪焯水工作。
2、在鴨頭焯水的時候，也是很容易出現浮沫的，這些都要處理掉，否則會讓鴨頭口感不好。鴨頭如果不焯水直接製作，很容易出現不熟的情況，所以焯水一定要做，焯水完成後撈出備用。
3、鍋中加入適量的麻辣火鍋底料，使用量按照個人喜好進行即可，喜歡吃辣可以稍微多放一些。
4、之後加入一些香料，這裡建議大家一定要放入麻椒和辣椒，同時可以加入一些香葉、草果等調味。為了味道更香，大家也要放入一些蔥段和薑片，這樣味道會變得更豐富。
5、翻炒均勻之後，把之前焯水的鴨頭加入到鍋中，鴨頭加入之後，也要放入合適的調味品，這裡加入了豆瓣醬、冰糖、2勺生抽、半勺老抽和適量的料酒，之後要把它們完全混合均勻。
6、翻炒好之後，加入沒過鴨頭的水量，開始燉煮。
7、水開之後，可以把火候調成中火，蓋上鍋蓋燜煮40-50分鐘左右。
8、在燉煮階段中後期，要注意一下湯汁和鴨頭的情況，為了避免粘鍋，也要不時地進行翻動。
9、最後階段的收汁一定要開著鍋蓋，同時注意翻炒，在出鍋前撒一點香菜調味裝飾。
10、香濃好吃，佐酒或者當做休閒小零食都不錯。
【烹飪技巧】：
1、鴨頭在製作時，一定記得用冷水先焯水，這樣能讓鴨頭更容易熟，同時也能讓鴨頭口感變得更好。
2、火鍋底料的選擇和香料的新增可以按照個人喜好進行，個人感覺麻辣味濃郁的味道更好。香料新增時，注意麻椒和辣椒是一定要加入的。
3、鴨頭燉煮時，前期不需要太多關注，但是一般在燉煮了半小時左右時，就需要定期檢視和翻炒，這樣能讓鴨頭更入味，也不會出現粘鍋問題。
4、因為其中加入了很多的醬料，所以可以不用加入鹽調味，味道也不會很淡。
