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所謂雲朵麵包，其實裡面並沒有很多的麵粉。大部分都是蛋清，外形勝似雲朵故取名為雲朵麵包。雲朵麵包口感輕盈，一口下去差不多是入口即化，但又不像棉花糖，非常蓬鬆。
做這個雲朵麵包呢用的材料很少，兩個雞蛋清就可以做一個了。
先加一小勺白糖進去，把蛋白給打發。你以為手打蛋白很累嗎？啊對就是很累沒錯！所以你可以用電動打蛋器啊！
打到半發的時候，再加一小勺白糖鞏固一下，把蛋白打到出現穩定的倒鉤就好，也不是很久，手打也就15分鐘左右吧。
然後再加入兩勺玉米澱粉。不用過篩直接拌進去就好了。
剛才蛋白怎麼打現在就怎麼拌，看不見乾麵粉就行了。
把這些蛋白抹在烘焙紙上面，給它抹成一個球。
這肯定會有人質疑我呀，就蛋白加白糖烤起來能好吃嗎？就只是好看而已吧。我很老實地和你說，烤蛋白確實比較普通，它吃的是一個軟綿綿蓬蓬的口感。
精髓在哪裡呢？精髓就在你加在表層的肉鬆，還有貼上去的杏仁脆片。
這兩種東西烤過之後，尤其是肉鬆烤焦一點點，又香又脆，和蛋白結合在一起真的是又脆又蓬！
對了烤箱溫度是160度，中層烤25分鐘就行了，不要烤太久，你看掰開是不是像雲朵一樣？這個東西真的是絕了。
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