酒是人與人在酒桌上拉近距離、熱絡感情、增進友情的最好介質，也是搞活氣氛、增加飯局融洽度的最佳飲品。酒從問世那天起，它就成了人類形影不離的“親密夥伴”。團聚、離別、喜慶、辦喪、應酬、獨酌、高興時、失意時……每時每刻都離不開酒。俗話說“無酒不歡”，缺少飲酒的飯局多少有點沉悶，至少撩不起共餐者的興奮度，打不開話匣子，瞭解不到人的真性情和內心的真實想法……所以適當而又有節制的飲酒特別助興，可以迅速提升人際間不溫不火的關係，化解一些因誤會而產生的矛盾，使感情向好的方向轉圈和升溫；如果是生意上的合作或事業上的搭檔，餐桌上彼此敬酒或開懷暢飲，還可以增加彼此性情、才情的瞭解和相互合作或緊密互動的機會，提升單位的效益和效率，增加單位和社會整體和諧度。
我有一個朋友開辦文化公司，他告訴我，他的每一單業務基本上是在飯局、酒桌上談成和敲定的；如果是在辦公室正兒八經、西裝革履來談判，基本上都是以“泡湯”結局，雙方籤不了合同。我問其中緣由，他說，雙方理智得過了頭，都太精明，錙銖必較，寸利必爭，你不讓我，我也不讓你，最後心存芥蒂，誤會加深，不歡而散。而酒桌上則不同，兩杯酒下肚，大家彷彿一見如故，豪氣蓋天，快意瀰漫，雙方利益博弈在不自覺中已稀釋在杯觥交錯之中，因此往往效果出奇的好，雙方馬上成交的意識表達更像美酒一樣濃烈，不存在“誰吃虧誰佔便宜”的問題，一拍即合，因此而順利成交和簽約。
從這個“個案”中，可以判定，酒是助興的好東西，確實可以讓人高興、興奮，難怪古人有許多像“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉”“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月”等這樣眾多飲酒後的詩賦表達。在現代，美酒它不僅僅是解愁消悶的需要，還是待人熱情不熱情的見證物；還可以說它是事業的推手、成功的介質、人際關係的潤滑劑，它寄寓和承載著太多的情感附加值和情緒因子，讓人割捨不了、逃離不掉。
任何事物“存在即合理”，但前提是適度和可控，不能過度和過極，飲酒也是一樣的道理，過度和過極了，它就可能成為掃興的工具和中介。無論是在當時、當場還是在飯局結束後，它的副作用和負面影響也是顯而易見的。要麼當場弄得飯局很尷尬、很窘迫，不僅傷人自尊和臉面，嚴重的還會發生肢體衝突，惹出災禍，十分掃興；要麼事後惹出一大堆麻煩：耍酒瘋、發酒難、酒後醉駕、罵人打人等，這些則更是令人反感和憂慮倍增。本來是一次很美好、很浪漫的聚會，小酌幾杯，增添興致，沒想到掃興到噁心惡胃，甚至發酵、釀製成為各種苦酒、苦難、苦澀的記憶，你說冤不冤？掃不掃興？
當場“掃興”還算是輕的，重則是一些人自釀“酒禍”“酒難”。我們每一個人身邊不乏這樣的朋友。我有一個熟人，每次飯局必要狂喝白酒助興，結果導致肝硬化，年紀輕輕就去“閻王”那兒“討酒”去了；另一個朋友，喝酒後開車，把一家人直接“開”進了地獄；還有一個朋友，喝完酒騎摩托車，撞上了水泥柱子，人仰馬翻，半身殘廢，生活不能自理……個人是“助興”了、“盡興”了，但其一時的放縱和狂捐，害了家庭和自己的一生，這真是可悲又可嘆啊！類似借酒滋事惹禍、酒後失言、失德、亂性的例子還有很多，酒給這些人“助興”，真是糟蹋了酒，暴殄天物，必遭惡報。
美酒迷人心智，撩人情懷，既能助興，讓人忘憂，又能掃興，讓人近禍。所以，在“助興”與“掃興”之間，大家一定要掌握一個“平衡度”，在酒桌上做到不傷人心和情面，在過程中和過程後保證不出現情緒失控、行為失度、生命失誤等惡行惡果，如此，才算真正不負美酒美食賜予人們的味蕾之福。
請大家千萬記住：不要為一時的助興，而將整個人生推向掃興的萬丈深淵，更不要為了個人的盡興，去勸酒、賭酒、逼酒，掃眾人之興，掃自己之興，甚至把個人的生命“掃落”到喪失理智的懸崖邊，那可真是“盡興”得過了頭！讓自己生命的擺鐘停止在一場酒局筵席之中，那可真是天底下最掃興、最羞恥的一件事了。
