冰箱整理術，趕緊學起來（下）

第 2 層：雞蛋、酸奶、豆製品

本來冰箱的門架上自帶放雞蛋的盒子，但是我沒用，為什麼呢？

門架是個開放狀態，雞蛋放這裡，其攜帶的沙門氏菌容易汙染其它食物，雞蛋也容易吸附其它食物的味道，再加上冰箱門老是開關，這裡的溫度也不穩定，雞蛋就容易放壞，所以我單獨買了盛雞蛋的盒子。

特別要說的是，雞蛋儲存前不要清洗，因為這會破壞雞蛋表面的霜狀物，加快雞蛋腐敗變質；另外放雞蛋時小頭靠下大頭朝上，讓氣室在上面，雞蛋就會儲存得更久。

酸奶都是盒裝密封的，不會被其它食物汙染，所以也放在了靠底的這層。

之所以把豆腐放在這裡，其實因為我每餐都要吃含蛋白類的食物，豆腐、酸奶和雞蛋都屬於蛋白類，所以就放在了一層。

另外，但凡沒有密封的，都要用密封袋或者密封盒儲存著，像豆製品，無論是豆腐還是豆腐皮都容易壞，最好在一兩天就吃光。

第 3、4 層：蔬菜

蔬菜的儲存我選擇了可以密封的大保鮮盒，之所以要密封是為了減少蔬菜水分散失，以免放蔫了，也能避免菜被冰箱壁直接凍壞。

為了儘量最大化利用空間，買大保鮮盒時，我都有提前量冰箱每層的長寬高，讓每層剛好放下 2 個大盒子，最好選擇有把手的盒子，這樣取用起來更方便。

之所以選擇大保鮮盒，是因為它可以讓我一眼就能看到很多菜，方便取用。

另外，我一般都會按照菜的分類來放，比如葉菜放一個盒子，瓜茄類和菌菇放一個盒子，根莖類放一個盒子，搭配的時候就很方便。

我買菜比較勤，4 個保鮮盒常常都空 1～2 個，只有朋友來家吃飯時才會買的滿滿當當。

所以，如果一般的三口之家，買 4 個這樣的保鮮盒就足夠了。

但像有些蔬菜，比如洋蔥、土豆、山藥、蔥、蒜等，就可以直接放在陰涼乾燥的地方儲存。像我家的廚房剛好連著北邊的陽臺，我就會把這些菜裝在紙盒子裡放陽臺上。

第 5 層：水果

每天吃水果的量沒有蔬菜多，我就買了小一點的密封盒裝水果，選擇密封盒也是因為可以減少水果的水分散失，吃的時候還會保持脆脆的。

但是，沒熟透的香蕉、牛油果、獼猴桃、杏、芒果、李子、木瓜就不要放冰箱，因為低溫會破壞它們的成熟過程，回頭放室溫也就熟不了了。

如果熟透了不及時吃的話，就可以暫時在冰箱放一下，但也得趕緊吃。

有些皮比較厚的水果皮放常溫就行，比如柚子、橙子，當然如果你家冰箱空間充裕的很，放冰箱也行。

第 6 層：當天吃剩下的飯菜

跟直接用盤子相比，用方形的保鮮盒更好，第一是密閉性好，第二是可以疊放，空間利用率高。不過我家基本不剩飯菜，所以這層也就放放當天要吃的溼麵條，或者我做的炸醬、辣椒什麼的。

冷凍室

冷凍室的收納比較簡單，就是不同類的食物用不同的收納盒密封儲存。

之所以用收納盒不用收納袋還是為了提高空間利用率，冷凍室小的話就買小一點的收納盒或者冷凍專用的保鮮袋。

冷凍室上下襬放的順序和冷藏室一樣，直接吃的熟的食物放上層，生肉和魚蝦背放下層。

肉冷凍前建議切成 1～2 指厚的片，這樣來不及解凍時也能切得動。

貝類買回來可能需要吐沙，所以我家基本都是當天買當天吃，不凍貝。

除了肉和魚蝦貝，冷凍室還可以凍水餃、包子、饅頭等生、熟麵食，我中午都是一個人吃飯，為了方便都會煮水餃，一般都會週末做好，放餃子盒裡凍起來。

另外雞腿、排骨也會週末做一些，放保鮮盒裡冷凍一些，隨時吃上蒸屜熱透就好了，非常方便。

好了，冰箱的收納基本上就這麼多了。這樣有條有理，衛生健康的收納方式，真的會讓人愛上開冰箱門的每一瞬間。

收納之路路漫漫，希望大家早日取得真經哦