伴隨春天小雨，在寒冷的冬季的野草開始從土壤中冒出了頭，將農村重新裝扮得盎然新樣，也使得生活在農村的小夥伴們在味蕾上得到了綻放，而這些美味自然是野草中的精品，且在如今也深受人們的喜愛。
說到野菜，不少朋友腦海中想到了薺菜、香椿、馬蘭頭等，畢竟這些野菜在民間也是十分常見，分佈得也廣泛，十分容易採摘到，可能大家不知道，野菜種類可不止這些，起碼有百多種，上千種，又或是更多，都十分美味，每個地區存在的飲食習慣不一樣，所以也至於有些野菜不被大家深知，只存在於某個地方。
而就有這麼一種野菜，葉子像豬毛，卻是民間極品野菜，含鈣量高，如果看到趕緊摘回家。
（豬毛菜）
名字雖然很普通，但也容易懂，叫“豬毛菜”，因為它的葉子長得確實像豬毛，所以名字就是這麼得來的。
別看它看名字不咋地，還有點難聽，價值卻不低，不妨一起來了解一下，或許也會對它有所認識。
豬毛菜是藜科豬毛菜屬一年生草本植物，葉子和松針一樣，都是披針形的葉子，不過相比於松針，它的葉子則軟不少，不過這是幼株的葉子，等到豬毛菜老了之後，它的葉子就會變硬，呈尖刺狀，這個時候就很扎人了。
（豬毛菜的嫩莖葉，可像豬毛？）
在豬毛菜花期之前（花期在7月到9月），它的幼苗嫩莖葉可以作為野菜食用，也就說春季都可以採摘，不過想要採摘到最好吃的豬毛菜，則是3月份，這個時候的豬毛菜是最為鮮嫩的，也最好吃。
作為一種野菜，豬毛菜有著悠久的食用歷史，曾是廣大農民朋友採食的一種傳統野菜。在小的時候，爺爺奶奶就經常摘來吃，當時爺爺還說過，在饑荒時期，豬毛菜可算得上是窮苦人的救命菜呢！
（採摘的豬毛菜）
當然，豬毛菜現如今在民間也依舊受到很多人的喜愛，原因自然是因為好吃，焯水之後，無論涼拌或是清炒，都十分的美味。最好的吃法，自然是做成餡兒來包餃子或包子，畢竟，萬物皆可包嘛，豬毛菜焯水之後本身是清香味，做成肉陷，既能蓋住葷腥味兒，還能讓煮出來的餃子或蒸出來的包子有一股清香味，十分美味。
很多人不知道的是，豬毛菜的營養價值高，還有很高的含鈣量，僅比高鈣菜低那麼一點。
（豬毛菜焯水後）
除此之外，豬毛菜更是藥用植物，有平肝潛陽、潤腸通便、降血壓等作用，對於上年紀的人來說，便再適合不過了，既能補鈣，又能潤腸通便、降血壓的食療，現在生活條件好了，豬毛菜依然受到人們喜愛。
既然有這麼多的好處，可為什麼還是有很多地方的朋友不知道它呢？就是因為豬毛菜在的分佈區域不廣，主要分佈於我國的西北及華北地區，如河南、山東、江蘇、甘肅、青海、陝西、山西等省，而豬毛菜本身又耐旱、耐鹽鹼，故而多喜歡生長於鹼性砂質土壤上，所以很多地方都沒有這豬毛菜，與至於很多地區的朋友都不知道豬毛菜這種極品野菜了。
（豬毛菜豬肉餡的餃子，美味啊）
豬毛菜在每年2月底開始生長，3月初是它最為鮮嫩最為美味的季節，若在你家的家鄉，見到了記得趕緊挖回家，不然等過了時間，它就不好吃不能吃了。
