中醫學認為，春季肝臟器官非常活躍，這個季節養生宜以養肝為主。而蔬菜中含有豐富的維生素、纖維素和礦物質，能幫助肝臟儘快實現蛋白質、糖類、脂肪代謝。那麼，這個季節適宜吃什麼蔬菜呢？
韭菜
春季特別適合吃一些溫補陽氣的食物，其中韭菜就是非常好的選擇，尤其初春的韭菜十分鮮美，有健脾養胃、補充陽氣、殺菌消炎的作用。不過，韭菜也不易消化，胃潰瘍患者、腸胃不適的人最好少吃，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。
綠豆芽
綠豆芽中的維生素、礦物質、氨基酸等營養物質最為鮮活，從中醫學角度來說，開春吃綠豆芽能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利於肝氣疏通、健脾和胃。
菠菜
菠菜中的礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅，並含有大量的纖維素，可以有效促進腸道蠕動。春季是菠菜最嫩的季節，此時的菠菜稱為“春菠”，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。
黑木耳
春季，身體內積蓄了一個冬季的廢棄物需要清理，選擇黑木耳就再合適不過了。黑木耳素有“人體清道夫”之稱，它所富含的膠質有助於將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質吸附並排出體外，清滌腸胃。而且黑木耳含有豐富的鐵元素，以及蛋白質、維生素、粗纖維，對人體有很大益處。 一凡
【來源：大同晚報】
