正月十五，吃元宵還是吃湯圓？6種做法隨你選，軟糯Q彈，步驟詳細！
正月十五元宵節，是中國的傳統節日，不管是南方北方，元宵節都會猜燈謎，吃湯圓，只是南方吃的是皮包餡兒的湯圓，北方吃的是餡兒裹粉的元宵，今天若愚媽媽跟大家分享6種湯圓和元宵的做法，個個軟糯Q彈，值得試一試哦！
一、【虎皮湯圓】
食材：糯米粉110克，開水80克，黃油20克，白芝麻、黑芝麻、花生米適量，白糖適量。
【具體做法】
1、白芝麻、黑芝麻、花生米炒熟，用擀麵杖壓碎，加入一勺白糖，加入10克黃油，揉均勻，搓成一個個小圓球。。
2、糯米粉中倒入開水，邊倒邊攪拌，攪拌至面盆中幾乎沒有乾麵粉的狀態。
3、加入10克黃油，下手揉成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋起來。
4、取120克白色麵糰加入南瓜粉揉成黃色，再取30克加入食用竹炭粉揉成黑色。
5、黃色麵糰分成兩份，跟剩下的白色麵糰，都搓成長條，白色放中間，黃色放兩側，揉至混合。
6、分成10分，每一份橫著按扁，將黑色麵糰搓成小細條隨意地放在上面，稍微按壓，包入芝麻花生餡兒，利用虎口將湯圓收口，收口一定要收嚴實了，不要有明顯裂縫。
7、鍋中燒水，水開放入湯圓，蓋上鍋蓋大火煮，煮至湯圓全部漂浮在水面上就熟了。
二、【薺菜豬肉湯圓】
主要食材：糯米粉150克，開水120克，豬肉餡兒100克，薺菜100克，醬油1勺，蠔油1勺，鹽2克，蔥姜水20克，胡椒粉2克，熟油1勺，紫菜、蝦皮適量。
【具體做法】
1、豬肉餡兒中加入醬油、蠔油、鹽、胡椒粉、蔥姜水攪拌至上勁。
2、薺菜焯水切碎擠幹水分，倒入肉餡中拌勻，加入一勺熟油攪拌均勻。
3、糯米粉中加入開水，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾粉的狀態，下手揉成比較光滑的麵糰，揉好的麵糰可以偏軟一些。
4、揪下一小塊麵糰，包入薺菜豬肉餡兒，利用虎口往上推麵糰，收好口，千萬不要有縫隙。
5、鍋中燒水，水開放入湯圓，煮至湯圓浮起，加兩次冷水，等湯圓再次漂浮就可以了。
6、碗中放入一些紫菜、蝦皮、少許鹽，舀入湯汁，盛入湯圓就可以開吃了。
三、【芋泥草莓藕粉元宵】
主要食材：藕粉、山楂、芋頭、凍乾草莓，煉乳10克
【具體做法】
1、 芋頭上鍋蒸熟，加入一小包煉乳，加入凍乾草莓粉，揉成團，搓成一個個小圓球。
2、 將芋泥草莓餡兒倒入藕粉中，裹上一層藕粉，我用的是顆粒狀的藕粉，所以需要提前攪打地更加細膩一些。
3、 裹好藕粉的餡兒，放入燒開的熱水中燙3秒鐘，倒入藕粉搖一搖。
4、 再次用漏勺將餡兒撈出來，放到開水鍋中燙3秒鐘，再倒入藕粉中搖一搖。
5、 重複這樣的步驟，直到搖成湯圓大小就可以了。
6、 鍋中燒水，水開倒入元宵，用勺子順時針攪動以免粘鍋底，煮至晶瑩剔透，漂浮在水面上就可以了。
四、【鳳梨餡兒元宵】
主要食材：糯米粉適量，鳳梨2個（果肉1200克），冰糖150克，麥芽糖漿100克，黃油10克。
【具體做法】
1、鳳梨去皮切碎倒入鍋中，加入冰糖和麥芽糖漿（加入麥芽糖漿做出來的鳳梨餡兒會更香，色澤也會更好看），如果沒有也可以不用。
2、大火煮，一直煮到水分收幹，加入一小塊黃油，一直炒至鳳梨餡兒可以抱團，盛出放涼。
3、將放涼後的鳳梨餡兒，搓成小圓球，大小根據個人喜歡，沒有固定要求。
4、碗中倒入糯米粉，鳳梨餡兒裹上一層糯米粉。
5、然後放到清水中滾一圈，迅速拿出來，再扔到糯米粉中滾一圈。
6、重複這樣的動作五到六次，這樣鳳梨餡兒的元宵就做好了。
7、開水入鍋，煮至元宵全部漂浮在水面上就熟了。
五、【幹吃湯圓】
食材：糯米粉200克，開水160克，白芝麻、黑芝麻、花生米適量，白糖適量。
【具體做法】
1、白芝麻、黑芝麻、花生米炒熟，用擀麵杖壓碎，拌入一勺白糖。
2、糯米粉中倒入開水，邊倒邊攪拌，揉成光滑的麵糰。
3、將麵糰搓成長條，分成均勻大小的劑子，用大拇指跟食指整理成一個窩，包入餡兒料，利用虎口將湯圓收口。
4、鍋中燒水，水開放入湯圓，煮至湯圓全部漂浮在水面上撈出來控幹水分。
5、一個個滾上一圈芝麻花生餡兒，放入碗中，稍微冷藏一下更好吃。
六、【紅糖酒釀小圓子】
主要食材：糯米粉50克，溫水45克，雞蛋1個，酒釀1碗，桂花醬1大勺，紅糖1大勺
【具體做法】
1、50克糯米粉，45克清水就可以了，揉成光滑的麵糰。
2、糯米麵團搓成一個個小圓子，也可以一次多做點，吃不完的直接冷凍儲存。
3、紅棗跟清水一起入鍋，大火煮開繼續煮10分鐘左右，將紅棗的香味煮出來。
4、倒入糯米小圓子，煮至小圓子漂浮就可以了。
5、倒入酒釀，倒入一大勺紅糖、放入枸杞、想要湯汁更濃稠，可以調一碗澱粉水倒進去。
6、雞蛋打散，在鍋中心冒大泡的地方往下倒，邊倒邊攪拌，攪拌出輕盈的蛋花。
7、最後再加入一勺香氣撲鼻的桂花醬，一碗芳香四溢、口感清甜的酒釀小圓子就做好了。
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