燒餅是一種簡單而又美味的麵食，其外酥裡嫩，軟糯適口，鮮香可口，很受我們中國人的喜愛，成為啦我們中國人餐桌上必不可少的一種美食。
做油酥燒餅時，和麵 發麵 烤餅時怎樣才能讓餅層起的更好？就是怎樣才能製作一個美味可口的燒餅？接下來我給大家說一下
這次先說怎樣和麵？其實做油酥燒餅沒有什麼神秘的配方，不需要新增特殊的新增劑，就是熟能生巧，多看，多做。我們這款油酥燒餅是發麵的。首先我們要先用上酵粉，酵粉是發麵裡發麵最快的，先用三斤麵粉，加上十克酵粉，加上八克物理泡打粉，加上白糖20克，加上食用油50克。加上清水，攪拌均勻。注意，清水夏天用涼水，冬天用溫水。三斤面大概加上1800克水。另外就是和麵的技巧，和麵首先要把所有的乾麵粉拌成潮溼的狀態，等到看到完全沒有一丁點乾麵粉時，這樣才開始來回揉，把面都揉到一塊，面要揉到面光，手光，盆光的狀態。就是面光，手光，盆光三光政策。這樣面就揉好啦。面揉好之後，在面的表面刷上一層食用油，防止面開裂，鎖住水分。最後用保鮮膜蓋上，開始醒發麵。夏天醒發麵大概四十分鐘，冬天時大概1到2小時。油酥燒餅的面不需要發的太大，像專業說的那樣兩倍大，不需要那樣。這樣做油酥燒餅的面就和好啦，朋友們你們可以平時試一下，看看咋樣？
朋友們，如果有興趣的話，接下來，我會給大家說一下，發麵要發到什麼程度？如何讓面發的更好？以及做油酥燒餅時怎樣讓燒餅的層起的更好？希望大家都能做成一個好吃的油酥燒餅。
