2022年虎年春節期間餐飲消費有怎樣的新現象？這要從年夜飯說起。琳琅滿目的“預製菜”品種豐富、便捷美味，成了廚房“小白”和上班族的心頭大愛。隨著“一人食”愈加火爆，24小時營業、人均約60元的自助無人火鍋店也為春節添了新鮮。同時，不僅人要過年，“毛孩子們”也要過年，寵物的年夜飯禮盒在這個虎年春節期間成為了“鏟屎官們”的心動之選。
預製菜受追捧 “一人食”消費增長
今年春節，預製菜走紅，成為不少廚房“小白”和上班族的心頭大愛。眾多餐企推出的預製年菜大多屬於即熱、即烹，包含冷菜、熱菜、湯鍋和甜品，覆蓋幾大熱門菜系。
據商務大資料對重點電商平臺監測，“2022全國網上年貨節”期間，半成品菜餚受追捧，預製菜銷售額同比增長45.9%。另有資料顯示，叮咚買菜推出的“五福年夜飯”預製菜優惠套餐上線兩天就全部被搶空。盒馬預製年菜北京地區銷量達到去年同期5倍。大潤發預計今年預製年菜總銷量同比增長50%。
除此之外，“一人食”的消費趨勢也明顯擴大，一些小份、小分享包裝的預製菜品更受歡迎。一家超市推出的“佛跳牆”小份裝目前單品銷量佔比20%。
寵物“年夜飯”嶄露頭角
不僅人要過年，寵物也要過年。近年來，寵物飼養者除了給寵物準備服飾、對聯外，也有人開始購買寵物的年夜飯禮盒。成都商報一篇關於“寵物食品年夜飯”的報道指出，“尾巴先生”店鋪的寵物年夜飯禮盒主要以餃子、湯圓、飯糰、丸子、凍乾魚等為主，根據套餐搭配情況，價格在49.9到108元之間，銷量最高的是A套餐，份數達一千以上。除了網店，一些線下定製店的寵物年夜飯價格普遍在120元以上。
近兩年，火熱的寵物經濟催生了一些高階的行業用品——寵物月餅、火鍋甚至年夜飯。根據《中國寵物消費趨勢白皮書》（2021）的資料顯示，2020年中國寵物行業市場規模接近3000億元，逐漸發展為覆蓋寵物衣食住行、生老病死的全產業鏈；預計到2023年，行業規模將達到4456億元。
“無人火鍋店”有喜有憂
24小時營業、人均約60元、自己兌鍋底拿菜，一家65平方米的店鋪，裡面擺放著9套桌椅、6個冰櫃，再往裡走可以看到自助調料區、餐具存放區、廚餘清理區……這是2021年9月底開始經營的位於成都金牛區的楊御廚無人火鍋店。據成都商報記者採訪，“節約人力成本的情況下，我們家的食材比傳統火鍋店的價格要便宜30%左右。晚上吃的人比較多，尤其是想吃夜宵的年輕人，晚上跑網約車的司機都會來吃。”該店老闆介紹，該店的人均消費約60元，目前月收入可達4萬左右。
去年，“無人火鍋店”這一新模式現身重慶，迅速火“出圈”。僅僅不過半年，曾門庭若市的“無人火鍋店”已風光不再。2022年2月，上游新聞記者走訪瞭解到，此前“宏金花”在渝佈局的兩家“無人火鍋店”如今已經全部關店。為何經營半年多就面臨停業？有業內人士指出，點餐流程煩瑣，需要多次掃碼，嚴重影響使用者體驗，“勸退”了一部分回頭客，另外，在消費成本和體驗感上，無人火鍋店並沒有做到“顛覆性的創新”也是一個原因。
（本文綜合新華網、成都商報、上游新聞等媒體報道。）（來源：中國經濟網）
