中秋吃田螺是經典，但秋天除了炒田螺之外，還可以用田螺煲湯。廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科藍森麟教授推薦一款山藥金玉螺湯，最適合秋燥時節全家養生。
秋天不僅有炒田螺，還可以喝田螺湯
食材：鐵棍山藥250克，胡蘿蔔1根（約150克），玉米1根，田螺500克，豬排骨250克，紅棗3枚，生薑3片。
做法：用鉗子將田螺尾部剪開，大量清水洗淨田螺後，加入鹽；豬排骨洗淨，斬成小段，連同田螺一齊放進沸水中稍焯；鐵棍山藥、胡蘿蔔分別削皮、洗淨，滾刀切厚塊；玉米去除包衣及須，洗淨，橫切為6段；紅棗去核；生薑洗淨，切片。
把所有食材置於砂鍋內，加入清水2500毫升、白酒少許，用武火煮沸後，改用文火熬1.5小時，精鹽調味即可。
功用：湯性清涼，清補兼備，既可清熱利水、開胃止渴、化痰止咳，又可補脾益肺、益氣養血、益腎滋陰、生津潤燥。適宜於秋燥時節一般人群服食（脾胃虛寒者慎服）。
文/羊城晚報全媒體記者 陳輝
通訊員 劉慶鈞
圖/視覺中國
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