來源標題：夏至面、夏至羹……這些夏至傳統飲食你吃過嗎？
今日夏至，是二十四節氣中的第十個節氣。在這一天，太陽直射北迴歸線，北半球的日照時間全年最長，此後將漸短變短。古籍《恪遵憲度抄本》對此也有記載：“日北至，日長之至，日影短至，故曰夏至。至者，極也。”這一時期的物候有所變化，農作物進入田間管理期。在飲食上，各地也有不同的飲食習俗，例如吃夏至面、豌豆糕等。
農作物進入田間管理期
我國古人將夏至的十五天分為三候：一候鹿角解，二候蟬始鳴，三候半夏生。古人認為，麋與鹿雖屬同科，但二者一屬陰一屬陽。鹿的角朝前生，所以屬陽。夏至日陰氣生而陽氣始衰，所以陽性的鹿角便開始脫落；雄性的知了在夏至後因感陰氣之生便鼓腹而鳴；“半夏生”指的是一種喜陰的藥草“半夏”開始生長。
夏至過後，我國大部分地區日平均氣溫一般都升至22℃以上。而此時的長江中下游地區、黃淮平原等地正處於雨季，這使得農作物有了一個水熱共季的有利生長環境。
不過，由於雨熱同季，農田中各種雜草生長很快，尤其在南方地區，農作物生長旺盛，雜草、病蟲也迅速生長蔓延。人們要開始進入田間管理時期，進行除草、殺蟲等農業活動。
夏至飲食各具特色
夏至作為我國流傳千年的傳統節氣，民間也會透過不同的方式來慶祝。在飲食上，不少地區有夏至吃麵的說法，除了夏至面、各地區還有不同的特色美食，一起看看你知道哪些？
夏至面 在北京地區，每年一到夏至不少人就吃起生菜、涼麵。民間認為，吃這些食物可以幫助降火開胃，促進食慾，但也不會因為過於寒涼而損害身體健康。山東地區也流行吃夏至面，但通常是吃“過水麵”，將煮熟的面在涼水中過一遍再吃，清涼爽口。
麥粥 江蘇無錫的人們在夏至這一天習慣於吃麥粥。由於無錫地處南方，較潮溼，夏至時期人們的食慾會下降，當地人認為麥粥健脾養胃，能有效緩解“苦夏”時的食慾不振，從中醫來講，還可祛溼利尿。
餛飩 除了麥粥，不少無錫人在夏至當天還會吃餛飩。當地也有民諺說：“夏至餛飩冬至團，四季安康人團圓。”
夏至羹 “夏至羹”指的是用糯米粉拌鼠麴草做成的湯丸。湖南長沙地區有民諺“吃了夏至羹，麻石踩成坑”，意思是人們吃了“夏至羹”，就會變得有力氣。
夏至蛋 在湖南衡陽、郴州、永州和湘西地區，夏至要吃夏至蛋。即在夏至當日，將整雞蛋煮熟，剝殼後加紅棗煮湯吃，民間認為夏至吃蛋，能強身健胃，行走有勁。在湘南一帶，人們還會在夏至日早晨煮雞蛋，用紅色染料將蛋皮染紅，再用網袋裝上系在小孩前胸，一直掛到中午或下午就可以直接吃掉。
豌豆糕 夏至這一天，南京地區有吃豌豆糕的習俗。豌豆糕其實就是豆沙糕，將豌豆磨成粉狀，加入白糖、柿子和柿子霜製作而成。因為夏季炎熱，人們普遍食慾下降，南京地區的人們就透過吃豌豆糕來開胃。
龍船飯 在廣東東莞，夏至要吃龍船飯。這最早是給划龍舟的人吃的，後來成了普遍的夏至食物。龍船飯是用糯米加上臘肉丁、火腿腸丁、蝦米等原料做成。當地人認為吃了龍船飯，就能夠像龍一樣強壯，寄託了人們對於身體健康的美好寓意。
今日夏至，是二十四節氣中的第十個節氣。在這一天，太陽直射北迴歸線，北半球的日照時間全年最長，此後將漸短變短。古籍《恪遵憲度抄本》對此也有記載：“日北至，日長之至，日影短至，故曰夏至。至者，極也。”這一時期的物候有所變化，農作物進入田間管理期。在飲食上，各地也有不同的飲食習俗，例如吃夏至面、豌豆糕等。
農作物進入田間管理期
我國古人將夏至的十五天分為三候：一候鹿角解，二候蟬始鳴，三候半夏生。古人認為，麋與鹿雖屬同科，但二者一屬陰一屬陽。鹿的角朝前生，所以屬陽。夏至日陰氣生而陽氣始衰，所以陽性的鹿角便開始脫落；雄性的知了在夏至後因感陰氣之生便鼓腹而鳴；“半夏生”指的是一種喜陰的藥草“半夏”開始生長。
夏至過後，我國大部分地區日平均氣溫一般都升至22℃以上。而此時的長江中下游地區、黃淮平原等地正處於雨季，這使得農作物有了一個水熱共季的有利生長環境。
不過，由於雨熱同季，農田中各種雜草生長很快，尤其在南方地區，農作物生長旺盛，雜草、病蟲也迅速生長蔓延。人們要開始進入田間管理時期，進行除草、殺蟲等農業活動。
夏至飲食各具特色
夏至作為我國流傳千年的傳統節氣，民間也會透過不同的方式來慶祝。在飲食上，不少地區有夏至吃麵的說法，除了夏至面、各地區還有不同的特色美食，一起看看你知道哪些？
夏至面 在北京地區，每年一到夏至不少人就吃起生菜、涼麵。民間認為，吃這些食物可以幫助降火開胃，促進食慾，但也不會因為過於寒涼而損害身體健康。山東地區也流行吃夏至面，但通常是吃“過水麵”，將煮熟的面在涼水中過一遍再吃，清涼爽口。
麥粥 江蘇無錫的人們在夏至這一天習慣於吃麥粥。由於無錫地處南方，較潮溼，夏至時期人們的食慾會下降，當地人認為麥粥健脾養胃，能有效緩解“苦夏”時的食慾不振，從中醫來講，還可祛溼利尿。
餛飩 除了麥粥，不少無錫人在夏至當天還會吃餛飩。當地也有民諺說：“夏至餛飩冬至團，四季安康人團圓。”
夏至羹 “夏至羹”指的是用糯米粉拌鼠麴草做成的湯丸。湖南長沙地區有民諺“吃了夏至羹，麻石踩成坑”，意思是人們吃了“夏至羹”，就會變得有力氣。
夏至蛋 在湖南衡陽、郴州、永州和湘西地區，夏至要吃夏至蛋。即在夏至當日，將整雞蛋煮熟，剝殼後加紅棗煮湯吃，民間認為夏至吃蛋，能強身健胃，行走有勁。在湘南一帶，人們還會在夏至日早晨煮雞蛋，用紅色染料將蛋皮染紅，再用網袋裝上系在小孩前胸，一直掛到中午或下午就可以直接吃掉。
豌豆糕 夏至這一天，南京地區有吃豌豆糕的習俗。豌豆糕其實就是豆沙糕，將豌豆磨成粉狀，加入白糖、柿子和柿子霜製作而成。因為夏季炎熱，人們普遍食慾下降，南京地區的人們就透過吃豌豆糕來開胃。
龍船飯 在廣東東莞，夏至要吃龍船飯。這最早是給划龍舟的人吃的，後來成了普遍的夏至食物。龍船飯是用糯米加上臘肉丁、火腿腸丁、蝦米等原料做成。當地人認為吃了龍船飯，就能夠像龍一樣強壯，寄託了人們對於身體健康的美好寓意。
來源：新京報
