作為一個地道的湖北人，春節的時候被江西同事邀請去他們家做客，讓我比較意外的是，在江西居然也能吃到湖北的同款美食，不是說千里不同風，百里不同俗嗎？怎麼吃的東西還一樣呢？這個民俗食品有一個非常好聽的名字：印粑。印粑的個頭和小茶杯口一般大，表面印著花、馬、牛、羊、雞、龍、犬、魚等之類的圖案，邊上還有一圈花紋，造型美觀精緻，如同民間藝術品一般。
關於印粑美食，其實民間還有一個傳說，就是五代後唐到北宗鹹平年間，有一個叫王文蔚的人任“果城裡”的地方官，他愛民如子保一方平安，後來死後被奉為土主菩薩，因此人們就用印子粑來祭奠他，這樣他的英名就可以千古流傳，於是，印粑也一併流傳了下來。
在湖北，印子粑是在春節期間必做的美食。這時候，家家戶戶洗米出舂碓，用篩籮篩粉，用粑印做印子粑。另外值得一提的是，印粑要製作出來，必須用專門的模具，當地人稱之為“粑印”，每個粑印有2個空模，製作的時候，把米粉團填入粑印中，然後一磕，一個印子粑就出來了，就和現在我們蓋圖章一樣，接著把它碼放整齊，再放入到蒸籠中蒸熟就可以了。
這次在江西九江吃到了家鄉的印粑，滿滿家的感覺。印粑是經過焯水然後直接炒的，吃的時候，用筷子可以從中間把它穿插而過，然後拿在手裡一串串的，味道軟糯帶著勁道，而且相當入味。吃在嘴裡，我才明白，原來江西人也愛吃印子粑。
對這個傳統美食感興趣的朋友，遇到可千萬要試試~
【蒜香印粑】
做好的印粑要想儲存得久，必須用清水浸泡著，因此做的時候，需要把印粑撈出來沖洗乾淨。
沖洗完印粑以後，把它放入鍋中，加入適量清水，煮沸。
水沸騰後，立馬關火，撈出印粑，放到流水下衝涼，這樣做的目的很簡單，那就是更好保持印粑軟糯Q彈的口感。印粑和餈粑一樣，煮太久就容易變得太軟，既影響口感，還容易黏在一塊，不方便後面的爆炒。
印粑濾幹水後，在鍋中舀入適量豬油，燒熱到融化，放入蒜末，爆香，然後倒入印粑。
印粑下鍋，快速翻炒，這樣印粑才不容易粘鍋。炒出香味後，淋入1勺生抽、1勺蠔油，快速拌炒調味。
翻炒均勻以後，就可以出鍋了。如果家裡有蒜苗或是香蔥的話，建議大家放一點，既能提色又能增香。
【小煮叨叨】
喜歡吃辣的朋友，也可以放點辣椒或是辣醬，味道會更豐富，一口一個，軟糯Q彈又香辣，真的好過癮。
