“鉀”是人體肌肉組織和神經組織中的重要成分之一，調節細胞內適宜的滲透壓和體液的酸鹼平衡，有助於維持身體健康，所以在日常的進補中，除了需要注重補鈣，還需要補充鉀，而鉀多存在於新鮮水果蔬菜中，如豌豆、油菜、菠菜等。
1、青椒
推薦食譜【青椒炒牛肉絲】
〖 食材清單 〗
主食材：新鮮牛肉1塊
配菜：幹辣椒1把、2個青椒、半個胡蘿蔔、薑片、蒜片
調料：2勺油、1勺胡椒粉、1勺蠔油、1勺生抽、半勺老抽、半勺小蘇打、2勺玉米澱粉、30克的清水
〖 製作步驟 〗
1、這是在市場的買的一塊兒新鮮牛肉，我們先來切片兒，切牛肉首先要記得是逆著紋路來切，這樣切出來的肉不會老，這是第一個要注意的；
2、接著我們準備一盆水，然後加一勺鹽，把切好的肉片加進來泡20分鐘，把裡面的血水全部泡出來，泡好以後再清洗兩遍就可以了；
3、接著來醃製牛肉，想要炒出來的牛肉嫩滑不老，醃製也是非常的關鍵，2勺油、1勺胡椒粉、1勺蠔油、1勺生抽、半勺老抽、半勺小蘇打、2勺玉米澱粉，再來30克的清水抓拌均勻後攪打上勁兒
多攪打一會兒，水和調料就會都被肉吸收進出，這樣炒出來的肉片才會更加的嫩滑，然後我們給它醃製20分鐘；
4、這個時間我們來準備配菜，幹辣椒1把剪成小段兒，2個青椒切塊兒，半個胡蘿蔔切條，再切點薑片和蒜片；
5、牛肉醃好我們就可以開始炒了，先把鍋加熱，然後給鍋裡刷一層薄薄的油，接著開大火燒熱，有點兒冒煙的時候改小火，再加適量的底油，不等油熱加幹辣椒、姜、蒜煸炒，
然後把牛肉加進來，先不用急著翻炒，只把肉鏟開就行；
6、1分鐘以後再用大火翻炒，這樣炒出來的牛肉會非常的嫩滑，炒至完全變色後加青椒一起炒1分鐘，
出鍋前再來點鹽和老抽調味兒上色，炒牛肉就做好了，軟嫩多汁，滋味鮮香超級的下飯！
2、小白菜
推薦食譜【闔家團圓】
〖 食材清單 〗1斤豬肉、200克熱水、大蔥、生薑、花椒、100克馬蹄、1個雞蛋、10顆小白菜、1勺鹽、1勺雞精、2勺木薯澱粉
〖 製作步驟 〗
1、先來切點大蔥和生薑，都切成絲就行，接著裝入到碗裡，再來一小把花椒和200克熱水，用手抓一抓讓味道更好地激發出來，繼續泡10分鐘備用；
2、接著我們準備1斤豬肉，做丸子一般用腿肉會比較好吃，洗乾淨後去掉豬皮，再切成片。然後全部加到絞肉機裡面，來1勺鹽、1勺雞精、2勺木薯澱粉，蓋上攪打成肉泥，打好後我們給它倒出來；
3、這時候我們準備100克馬蹄，切成小顆粒，不要太碎，帶點顆粒感吃起來更清脆，切好後先放一旁；
4、這時候蔥姜水也泡好了，過濾出蔥姜和花椒，剩下的水分倒入肉餡兒裡面就行；
5、第一次加蔥姜水之前打一個雞蛋進去然後朝著一個方向攪打，直到蛋液和蔥姜水被完全吸收後，再繼續加蔥姜水，可以邊攪拌邊摔打，這樣做出來的丸子會更好吃，這個動作大概要做5分鐘，直到肉餡兒上勁兒拉絲就可以了，最後把馬蹄倒進來，攪拌均勻後就可以了；
6、下面就可以擠丸子了，用虎口擠出丸子的形狀，然後用勺子輕輕一刮，最後放到溫水裡煮至定型，這裡記得水溫一定不能太高，只要是溫熱的就行，開中小火慢煮；
7、邊煮丸子就會邊浮起來，直到丸子全部漂浮起來就可以出鍋了，我們的豬肉丸就做好了，放到涼水裡面降下溫，然後再撈出來，同樣的Q彈多汁，比超市買的冷凍丸子吃著更放心；
8、接著我們準備幾顆小白菜，先清洗乾淨，然後對半切開，起鍋燒水，水開加一勺鹽和幾滴食用油，然後把小白菜倒進來燙2分鐘，顏色變了後立馬撈出來過一下涼開水，降溫後撈出來擠幹水分；
9、然後擺入盤子裡，菜葉子朝著盤子中間位置，菜梗一個挨著一個擺放整齊，擺好後先放一旁；
10、然後起鍋熱油，下蔥姜和豆瓣醬炒出紅油，然後加半碗清水，一勺生抽、半勺老抽、一勺雞精、半勺糖，最後把丸子倒進來，蓋上蓋子開中小火慢煮，煮到丸子入味兒後再加少許澱粉水勾芡，然後翻炒到湯汁變濃稠就可以關火了；
11、盛出來直接裝到小白菜上面，最後撒點小蔥花就可以開吃了，肉丸醬香鮮嫩，白菜清脆解膩，湯汁入味濃郁。
3、芹菜
推薦食譜【西芹山藥炒木耳】
〖 食材清單 〗山藥、木耳、燈籠椒、芹菜、大蒜、姜、油
〖 製作步驟 〗
1、將山藥去皮洗淨，再切成小塊，放入放入涼水中泡著；芹菜洗淨，只取莖不要葉，並切成小段；泡發好的木耳，洗淨後也掰成小瓣；燈籠椒分別切丁備用；
2、用刀將大蒜拍扁、斬成蒜蓉，再切一些姜沫；
3、起鍋燒水，水開後放點鹽、再放點油，焯出來的蔬菜不會變色，先放入山藥，將山藥過水一分鐘，再把燈籠椒、芹菜、木耳全部放進去，水開後再過水一分鐘，撈出並控幹水分；
4、炒鍋放油，把大蒜和姜炒香，炒香後把蔬菜全部倒下去，翻炒翻炒，放點鹽，再少放點生抽，翻炒幾下就可以出鍋啦。
4、小油菜
推薦食譜【清炒小油菜】
〖 食材清單 〗小油菜、大蒜、豬油、鹽、糖
〖 製作步驟 〗
1、首先將小油菜掰成一片片的油菜葉，然後用清水洗乾淨，放在一個盆中備用；
2、大蒜切片，另準備兩大勺豬油備用，用豬油炒出來的青菜更香；
3、起炒鍋開大火，將豬油放入鍋中，等豬油塊化開，在鍋中呈現出清油的狀態時，將蒜片放入鍋中炒香，然後把準備好的小油菜都倒入鍋中，用鍋鏟均勻翻炒1分鐘的時間，待葉子變軟後，加一小勺鹽和半勺糖，再繼續翻炒1分鐘後關火出鍋。
這個菜比較清淡，但用豬油炒出來的小油菜色澤翠綠，口味清香，還略帶清甜的味道，非常的下飯。
5、豌豆
推薦食譜【如意卷】
〖 食材清單 〗500克豬肉、2塊豆腐皮、1個胡蘿蔔、1個雞蛋、青豆、玉米粒、生薑、鹽 、糖、雞精 、生抽、料酒 、胡椒粉、澱粉、蔥花
〖 製作步驟 〗
1、先準備2塊豆腐皮，用開水泡5分鐘，去除豆腥味；
2、接著我們準備1個胡蘿蔔，去皮後先切片，再切條，最後切成小丁備用；我們再準備一些青豆和玉米粒；
3、接著起鍋燒水，水開加一勺鹽和兩滴油，然後把胡蘿蔔、玉米粒和青豆一起倒進來焯水，一分鐘後撈出來先放到一旁備用。；
4、接著準備500克豬肉，肥瘦二八分的口感好一些，可以用前腿肉或者後腿肉，洗淨後切成小塊兒，然後加一小塊兒生薑一起打成肉泥，打好後先倒入大碗裡，再把焯水過的蔬菜也都加進來；
5、打入一個雞蛋後來調味兒，鹽 、糖、雞精 、生抽、料酒 、胡椒粉，最後再來一勺澱粉，朝著一個方向攪拌均勻；
6、接著我們取出豆腐皮，瀝乾水分後鋪在砧板上，把拌好的豬肉均勻地鋪上去；
7、鋪好後先從底下向上卷，捲到中間位置後再從上面向下卷，兩邊都要卷緊實；
8、全部卷好後再從中間切一下，這樣更方便入鍋蒸，接著水開計時，大火20分鐘；
9、蒸熟後取出來就可以切塊兒了，非常的漂亮，也沒有散開，切的時候也很好切，裝入盤子裡就可以了；
10、接著起鍋加一大勺醬油和半碗澱粉水，煮開後再煮一煮，煮到濃稠後澆到我們切好的肉捲上。最後再撒點小蔥花，我們的如意卷就做好啦。
簡單美味還寓意吉祥，擺盤上桌也特別的好看，香軟又解膩。
6、西藍花
推薦食譜【涼拌西藍花】
〖 食材清單 〗西藍花1個、蒜末適量、幹辣椒適量、生抽15克、白糖4克、鹽2克、香油5克、植物油適量
〖 製作步驟 〗
1、西藍花洗淨切小朵，泡鹽水10分鐘左右；
2、鍋中燒開水，放入西藍花，加入少量的油和食鹽，焯至斷生撈出，瀝乾水分裝碗；
3、調醬汁：碗中倒入蒜末，生抽15克、白糖4克、鹽2克、香油5克，幹辣椒攪拌均勻；
4、鍋中倒入適量植物油，燒熱後澆在醬汁上，瞬間蒜香十足；
5、調好的料汁淋在裝好碗的西蘭花上，攪拌一下就可以開吃啦！
7、香菜
推薦食譜【胡蘿蔔香菜丸子】
〖 食材清單 〗紅薯粉條1個、香菜適量、生薑1塊、胡蘿蔔1根、中筋麵粉500克
〖 製作步驟 〗
1、先來泡粉，紅薯粉條1個加開水泡發，再準備一根兒胡蘿蔔，先削皮，然後直接擦絲，最後再切成小碎丁，擦絲器擦出來的胡蘿蔔絲會比較的細，再切的話也會比較方便快速，先裝起來放一旁；
2、再來點香菜，香菜用來炸丸子真的是超級好吃，同樣的用刀切碎一些，尤其是香菜梗子要切得更細小一些，切好後也先放一旁備用；
3、接著我們再來一塊兒生薑，切成薑末就行，生薑可以出味兒，炸丸子加一點會更香一些；
4、這時候紅薯粉也泡好了，都完全地泡軟了，撈出來先瀝乾水分，接著也放到砧板上切碎，炸丸子加紅薯粉是我最喜歡的一種，吃起來會有點勁道的感覺；
5、切好後直接裝到一個大一點的碗裡，然後把胡蘿蔔、香菜、生薑也都一起加進來，接著我們來調味兒，鹽、胡椒粉、雞精、拌勻後加500克中筋麵粉，繼續用筷子攪拌均勻；
6、接著我們起鍋燒水，鍋裡的水煮到沸騰後分次加到麵粉裡，邊加邊用筷子攪拌，這個是開水燙麵，一直加到碗裡的麵粉成麵糊就可以了；
7、接著我們就可以起鍋熱油了，先開大火把油燒到七成熱，然後再轉小火，接著我們來擠丸子，抓一把麵糊後用虎口擠出，再用勺子一刮就可以了，這個丸子我們可以做小一點，炸的時候會比較容易熟；
8、油鍋裡放一些丸子後就要用筷子滑動一下，好避免丸子粘連在一起了，然後再繼續往鍋裡下丸子炸，丸子全部擠完後就可以讓它們慢慢的去炸了，全程小火炸8分鐘左右就差不多了；
9、炸到丸子的表面變得金黃焦脆的就可以了，如果喜歡放涼了也還是焦焦脆脆的口感的話，那就再多炸兩分鐘，炸到表皮稍微的點發硬再撈出來控油，我們的丸子就炸好啦。
剛出鍋的丸子又燙又香，但還是忍不住立馬嚐了幾個，這個丸子吃起來就是焦香酥脆的，吃到嘴裡嘎嘣響，但裡面又是軟軟嫩嫩的，一口一個完全停不下來。
8、土豆
推薦食譜【土豆絲餅】
土豆絲餅，一道非常美味的早餐餅，早起10分鐘就可以搞定一家人的早餐，營養美味又實惠，外皮焦香，非常入味！
〖 食材清單 〗土豆、紅線椒、蔥花、一勺食用鹽，一個雞蛋、兩勺麵粉、食用油、少許黑芝麻
〖 製作步驟 〗
1、首先把土豆絲倒入裝有清水的盆中，浸泡半個小時，這樣可以把土豆裡面的澱粉泡出來，吃起來口感是脆脆的，而且還不會長胖哦；
2、切兩個紅線椒，切成圈，再切點蔥花，全部切好後裝入碗中備用；
3、把泡好的土豆絲撈出來瀝乾水分，倒入大一點的碗中，再把辣椒和蔥花也加進去，再加一勺食用鹽，一個雞蛋，用筷子攪拌均勻，再加兩勺麵粉充分拌勻；
4、電餅鐺預熱，刷上一層食用油，把土豆麵糊全部倒進去，用筷子攤平後再撒上少許的黑芝麻，這樣吃起來會更香，然後蓋上蓋子，上下盤開小火烙5分鐘；
5、香噴噴的土豆餅就做好啦，芝麻和雞蛋的香氣撲面而來，而且非常的完整漂亮，底部是非常的完整的雞蛋餅哦，看起來就特別的有食慾，加了兩勺麵粉後，麵餅還特別的Q彈有韌性，也不容易破，吃的時候直接切成小塊就可以啦；
土豆這樣做，不炒不炸不涼拌，筷子攪一攪，營養又美味的土豆餅就做好啦，不吃辣椒的可以把紅線椒改成菜椒，老人孩子都可以吃，而且用來當作早餐餅也是非常的合適哦，做法快速又簡單！
9、香菇
推薦食譜【豬肉香菇餃子】
〖 食材清單 〗麵糰：中筋麵粉500克、鹽3克、雞蛋2個
餡料：香菇適量、五花肉1斤、生薑3片、生抽1勺、老抽半勺、蠔油1勺、雞精1勺、雞蛋2個 鹽1勺、胡椒粉1勺、蔥花適量 、香油1勺
〖 製作步驟 〗
1、首先將香菇加水泡軟，開始和麵，500克中筋麵粉、3克鹽、2個雞蛋清，拌勻後再加水。鹽和蛋清都可以增加麵粉的筋性，但如果直接改用高筋麵粉的話，手工揉麵會比較費勁兒；
2、做餃子皮的的麵糰兒要偏硬一點，我這裡500克麵粉是用了200克清水和2個蛋清，麵糰兒偏硬會不太好揉，基本的揉成一個團兒後蓋上先醒10分鐘；
3、醒發10分鐘的麵糰已經明顯變軟，再次揉麵就可以揉光滑了，蓋上繼續醒面1個小時。接著我們就可以來準備餡兒了，五花肉1斤，去皮後切小塊兒，放入絞肉機中，加3片生薑絞成肉泥，先倒出來放在一旁備用；
4、香菇也泡好了，擠幹水分後也用絞肉機打成小顆粒，注意不要絞的太細，太細口感反而不好，像這樣就差不多了；
5、起鍋熱油，下香菇翻炒一分鐘，香菇炒一炒後味道更香，開始調味兒，1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1勺雞精，翻炒均勻後關火晾涼待用；
6、給肉餡兒裡面打入2個雞蛋，再加1勺鹽和1勺胡椒粉，朝著一個方向攪打均勻；
7、把放涼的香菇加進來，加入一把蔥花、1勺香油拌勻；香噴噴的肉餡兒就調好了；
8、麵糰兒也醒好了，取出來移到砧板上繼續揉一揉，這時候的麵糰兒是很柔軟的，先搓小長條，再分成小劑子；
9、餃子皮擀之前，將切口朝上壓一下，接著就是擀餃子皮了，左右配合轉圈擀是最快速簡單的方法；
10、現在包餃子，中間放一勺餡兒，先兩邊捏合，然後雙手從兩邊往中間用力一擠，大肚餃子的形狀就出來了，我特喜歡這種包法，順手得非常快；
11、水開下餃子煮，輕輕的撥動一下底部避免粘鍋，煮餃子還是老方法，水開後加三次冷水，看到餃子煮飄起來了，圓鼓鼓的就可以出鍋了。
餃子就做好了，吃到嘴裡外皮筋道嫩滑，一口咬下去餡兒肉質鮮香，簡直是太美味了！熱騰騰的餃子上桌，蘸上蒜醋，就著小酒，驅寒送暖，再盛上一碗熱騰騰的餃子湯，滿口都是家的味道！
10、蠶豆
推薦食譜【臘腸炒蠶豆】
〖 食材清單 〗臘腸、蠶豆、香蔥、味極鮮、料酒、糖、胡椒粉、鹽
〖 製作步驟 〗
1、臘腸半根，切厚片兒；
2、熱鍋涼油，炒香蔥花，倒入蠶豆米翻炒一兩分鐘，炒到蠶豆斷生，放臘腸和辣椒（也可選擇不放）繼續翻炒，加入一勺味極鮮醬油和料酒，再加入小半碗水燜煮三五分鐘；
3、最後大火收幹湯汁，加糖、胡椒粉、少許的鹽調味，盛盤後撒上一把香蔥葉就可以美美地享用啦！
蠶豆吸收了臘腸的鹹香，蠶豆口感軟綿，特別的美味下飯。
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