本期導讀：安徽人最愛吃的6道家常菜，鮮香味美，每道菜都是安徽人的心頭愛
作為安徽人，又是美食自媒體的作者，說實話對安徽的名菜確實瞭解過不少，但是很遺憾的是，真正吃過的卻沒幾道，第一是因為正宗的徽菜只有在大的飯店裡才能吃到，小飯店裡的廚師根本做不出來，第二是因為有很多傳統的徽菜對食材很挑剔，甚至有的食材已經弄不到了，就比如紅燒果子狸，果子狸現在已經是國家二級保護動物了，誰還會去吃呢對吧。
那麼，安徽人平時最愛吃的家常菜都有哪些呢？今天就跟大家分享一下安徽人平時最愛吃的6道家常菜，味道鮮美，每道菜都是安徽人的心頭愛。
一：臭鱖魚
臭鱖魚是我們安徽的傳統名菜，這道菜在製作上要求不算太高，所以很多家庭都會做。雖然聞起來臭，但是吃起來卻是真的香。鱖魚的肉本來就特別的鮮嫩，而且刺還少，是我們安徽人平時很愛吃的一道家常菜，特別是家裡來客人時，這道菜是待客的上等菜餚。
二：幹豇豆絲燒肉
在我們安徽很多農村地區都有曬乾豇豆絲的習慣，在豇豆採摘的季節，把嫩豇豆剪成細絲，然後在太陽下曬乾，用袋子裝起來可以儲存好幾年都沒問題，平時想吃的時候抓一把用水泡一下，然後和豬肉一起煮著吃，吃起來有嚼勁還特別香。
三：泡椒煮豆腐
這裡說的泡椒可不是超市裡買的那種小米椒，而是農家自己種的紅辣椒，一般和豇豆一起放在罈子裡，加鹽醃製出來的，吃起來脆脆的，很香。在我們安徽很多地方都喜歡用這種泡辣椒煮豆腐吃，開胃下飯。
四：鹽虀（jī）菜蒸肉
鹽虀菜是將醃製好的醃菜用水煮一下，然後放在太陽底下曬乾而成的美食，鹽虀菜和梅乾菜是有區別的，所用原料和製作方法也不同。我們安徽人喜歡把這曬好的鹽虀菜先用水泡發，然後加上臘肉一起蒸著吃，鹽虀菜裡吸收了臘肉裡的油脂，吃起來特別香，而且也使得臘肉吃起來不那麼膩口了，可以說是一種非常完美的搭配。
五：青椒炒小河魚
這道菜在我們六安這邊吃得很多，不知道其他地方有沒有人吃。在我們大別山區，很多山裡都有野生的小河魚，撈回來後用鹽醃製一下，然後在太陽下曬乾，配上青椒一起炒著吃，特別的香。
六：幹蘿蔔絲燒鹹魚
白蘿蔔切成細絲，在太陽下曬乾，大草魚買回來清理乾淨，用鹽醃製一天，然後在太陽下曬兩天，曬成快乾的狀態，然後把兩種食材放在一起燒製後用鍋仔煮著吃，蘿蔔的香味和鹹魚的香味相融合，簡直就是人間美味。
雖然徽菜裡有名的菜餚很多，但是這6道菜才是我們安徽人平時最愛吃的家常菜，不知道你們都喜歡哪幾道呢？身為安徽人的你，你們家平時都喜歡吃哪些菜呀？歡迎在評論區留言分享。
