醃糖蒜，切忌直接醃製，提前多做1步，不燒心不傷胃，香脆又入味
最近全家人都饞糖蒜了，就去超市買了幾頭，味道確實是不錯，奈何價格太貴了，一斤17.8元，買一點就二十多塊，雖然很喜歡，但是也不能天天吃。要想吃糖蒜的話，還是自己在家做更划算，還更衛生。
糖蒜，不管是配饅頭、配白粥、配米飯等等，都好吃得很，開胃又下飯。大魚大肉等葷腥吃多了，來一頭糖蒜吃吃看，解膩效果也不錯。
如果生吃大蒜覺得太辣、太燒心、太傷胃的話，做成糖蒜會好很多，各位可以試試看。
醃糖蒜，說實話很簡單，把大蒜簡單處理一下，然後放上糖醋汁來醃製，醃製幾十天之後就可以吃了。然而在醃製時，其實也需要掌握一些技巧，大蒜切忌直接醃製，在此之前多做1步，香脆又入味，不燒心不傷胃。
【醃糖蒜】
所需材料：大蒜1500g、食鹽50g、涼白開適量
糖醋汁：食鹽50g、白糖500g、米醋500ml、清水1000ml
1、準備適量的新蒜，實在沒有新蒜的話，也可以用老蒜，不過老蒜醃製時間要稍微長10天左右。
2、把大蒜的外皮剝掉，但是不要全部剝完，剩下最後1、2層不剝。緊接著我們準備適量的涼白開，一定不要用生水哦，往涼白開中加上50g食鹽，攪拌均勻之後，把大蒜放進去，攪拌一下開始浸泡，浸泡一天一夜。
3、浸泡是非常重要的1步，這樣浸泡完以後，大蒜中的辛辣味就會明顯減少，吃起來不辣心、不傷胃。浸泡好之後，我們把大蒜撈出來，然後放到通風的地方，將其表面的水分完全晾乾。
4、緊接著我們準備好一個密封的罐子，一定要無水無油，把大蒜放進去之後，放在一旁備用，接下來再來處理糖醋汁。食鹽、白糖、清水全部倒入鍋中，米醋在這裡先不要放，然後大火將其燒開，期間不斷攪拌，讓食鹽和白糖全部融化。
5、燒開之後關火，靜置一會兒徹底放涼，然後倒入大蒜中，緊接著把米醋也倒進去，蓋上蓋子之後，放在陰涼通風的地方，醃製20天左右的時間，就可以取出來開吃啦。如果是老蒜的話，大概需要醃製30天。
烹飪妙招：
醃製糖蒜，切忌直接放入糖醋汁醃製，在此之前需要多做1步。這一步也就是，把大蒜放在鹽水中，浸泡1個晚上，可以減少辛辣味。
