雖然已經立春，但最近的溫度還是比較低，尤其是下雨後的天氣就更冷了，這時候我們除了要多吃一些“春菜”外，還要多吃一些暖身菜，尤其是對長身體的孩子來說，寒涼食物更是要少吃，下面蓉兒就分享8種好吃的暖身菜，每天都能換著花樣來。
1、福袋蛋餃
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8個雞蛋 200克豬肉 1個白蘿蔔 2片生薑 100克馬蹄
半根兒胡蘿蔔 蔥花 玉米澱粉 鹽 糖 胡椒粉 雞精 生抽 香油
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1、先準備200克豬肉，清洗乾淨後切小塊兒，接著倒入絞肉機裡面，加2片生薑一起絞成肉末。
2、倒出來後再準備半根胡蘿蔔，去皮切大塊兒後，然後也用絞肉機打成小顆粒。
3、接著再來100克馬蹄，切成小丁就行，肉餡兒裡面加馬蹄，吃起來口感更清脆。
4、切好後和肉餡兒倒在一起，胡蘿蔔也倒進來，再來一把蔥花。
5、接著來調味兒，鹽、糖、胡椒粉、雞精、生抽、香油，拌勻後先放在一旁備用。
6、接著來做蛋皮，碗中打入8個雞蛋，一小勺鹽。
7、另準備一個小碗，加一勺玉米澱粉，再用少許的清水將玉米澱粉化開。
8、接著倒入裝有雞蛋的碗中一起攪散，加了澱粉水的蛋皮不容易破，最後加一勺食用油攪拌均勻就可以了。
9、電餅鐺刷少許油，開最小火，用大點的勺子舀一勺蛋液倒在鍋中心位置，邊倒邊用勺轉圈推開，形成邊上薄中心略厚的圓形蛋餃皮就可以了。
10、接著放入少許的肉餡，等到蛋液半凝固時，夾起一邊摺疊過來包住餡料，並輕輕按壓四周讓蛋液邊緣粘住，傳統蛋餃到這一步就結束了。
11、我們再用筷子輕夾兩側，夾到中間就是一個圓鼓鼓的福袋蛋餃了，也就是多了一個步驟，其實做起來也同樣簡單。
12、我們的蛋餃就做好了，吃不完的用冰箱冷凍起來，無論是下火鍋還是煮湯都非常的香，像我們家就特別喜歡用來煮湯。
13、白蘿蔔削皮後先切片，再切條。
14、砂鍋中倒花生油，加入薑末爆香，然後倒入白蘿蔔翻炒2分鐘。
15、接著把蛋餃倒進來，一大碗開水繼續煮，2勺生抽、1勺鹽調味兒。
16、大火煮開蓋上蓋子轉中火煮5分鐘，主要是煮熟蛋餃裡的肉和白蘿蔔，燉好後就可以出鍋了。關火撒上小蔥花，一鍋熱乎乎的蘿蔔蛋餃湯就做好了。
做法簡單又好吃，加了蘿蔔一起煮，吃起來還有一份清甜，真的是湯鮮味美不油膩，剛好也應了要多吃白蘿蔔的說法。
2、紅燜羊肉
〖 食材清單 〗
羊肉、白蘿蔔、蔥、姜、鹽、料酒、老抽、番茄醬、食用油、白糖、白醋、蔥花
〖 製作步驟 〗
1、蔥姜洗淨，隨後切成蔥段和薑片，白蘿蔔切塊放置於一旁備用；
2、現在開始處理羊肉，將羊肉去筋去膜，做出來的口感好一些。隨後沖洗乾淨並將羊肉切成小塊，控幹水分後放入到小碗之中，加入適量鹽、料酒和老抽，然後上手抓拌均勻醃製片刻；
3、起鍋熱油，倒入足量的食用油後，將油加熱到六七成熱，將羊肉塊先放入到油鍋中炸制一下，等到炸成金黃色之後就要撈出瀝乾油水。
4、另起一口鍋，加入少許底油，油熱後先將蔥姜放入鍋中煸炒出香，之後將番茄醬加入進行翻炒，適當地加入一些清水，同時放入料酒、白糖、食鹽和白醋進行調味。隨後當這鍋湯汁煮沸之後，就可以將炸過的羊肉放入其中進行燉煮，再放入白蘿蔔一起燉煮；
5、等到羊肉酥爛的時候，這道紅燜羊肉就做得差不多了，稍微加入些澱粉收汁，撒上蔥花香菜即可食用了。
3、香芋丸子
〖 食材清單 〗
五花肉、芋頭、芹菜、蔥、姜、蒜
〖 製作步驟 〗
1、先來準備芋頭，洗淨後先削皮。
2、三個小芋頭削過皮後擦成絲後裝起來，加2勺鹽稍微的醃製一會兒，讓芋頭絲變軟一些。
3、接著我們來切肉，五花肉改刀切小塊，加幾片生薑用絞肉機打成肉沫，倒出來後先放一旁。
4、芹菜一小把，切成小丁就行。
5、最後我們再來切點蔥薑蒜。
6、下面我們來炒菜，起鍋倒油，下肉末翻炒，顏色變白後加蔥薑蒜辣爆香，把切好的芹菜丁也倒進來，炒勻後開始調味，鹽、雞精、生抽、蠔油，翻炒均勻後關火撒小蔥花。
7、然後倒入醃好的芋頭絲裡面，先翻拌均勻。
8、再加50克紅薯粉，能捏成團兒就行，接著抓一小把捏成一個小圓球，如果覺得太稀不成型的話，就還要加入適量的紅薯粉，全部捏好後放入盤子裡。
9、然後上鍋蒸，大火20分鐘就可以蒸熟。
10、這時候我們的丸子也蒸熟了，取出來後再撒一點小蔥花點綴一下，香噴噴的芋頭丸子就可以開動了，加了紅薯粉吃起來QQ彈彈的，特別的香，而且也不會散開。
4、魚香茄子
〖 食材清單 〗
主料：瘦肉1塊、茄子2個、雞蛋2個、蔥花、油、姜蒜、小米辣、1勺豆瓣醬
魚香汁：1勺老抽、2勺生抽、1勺陳醋、1勺蠔油、1勺糖、1勺鹽、1勺澱粉、半碗水
〖 製作步驟 〗
1、我們先把這1小塊兒瘦肉加生薑打成肉沫；
2、再來調一個魚香汁，碗中加入1勺老抽、2勺生抽、1勺陳醋、1勺蠔油、1勺糖、1勺鹽、1勺澱粉以及半碗水攪拌均勻；
3、2個茄子，洗淨後直接切成條，
再來兩個雞蛋攪散備用；
4、鍋中多倒一些油，油溫7成熱時把茄子放進來炸幾分鐘，炸至邊緣微微焦黃，撈出來控油；
5、鍋裡留少許底油，把打好的肉末加進來炒，再來點姜蒜小米辣炒香 ，加上1勺豆瓣醬上色；
6、現在把茄子加進來炒勻，最後把我們調好的魚香汁倒進來煮，煮到湯汁濃郁就可以關火了，出鍋前再來一把小蔥花；
7、香噴噴的魚香茄子就做好了，茄子軟爛入味，湯汁拌飯，光這道菜就能多吃一碗米飯；
5、剁椒魚頭
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魚頭 醬油 料酒 蒸魚豉油 鹽 生薑 剁椒 蔥白 蒜末
白糖 白醋 胡椒粉 蔥花 花椒 八角 香油 蠔油
» 製作步驟 «
1、將魚頭去腮，去頭下一段魚肉的魚鱗，將魚膛中的殘留雜物去掉，特別是黑色的膜，一定要去掉。然後將魚頭從魚下巴那一面豎著從中間劈開成相連的兩半。
2、放入盆中倒入1勺醬油、一勺料酒、一勺蠔油、適量鹽裡外抹勻並醃製10分鐘以上使其初期入味。
3、取一個大盤子將切成薄片的生薑平鋪到大盤子中，然後將魚頭正面朝上平鋪到生薑上，將剁椒放入大碗中，放入切成末的蔥白、生薑末、還有大蒜末。
4、再放入蒸魚豉油、1勺生抽、1勺料酒、少許白糖、1小勺白醋、少許胡椒粉、可以根據剁椒的鹹度再放少許鹽拌勻。
5、將拌好的剁椒平鋪到盤子中的魚頭上，然後放入水已燒開的蒸鍋中，旺火蒸12分鐘取出。
6、將炒鍋放入色拉油，再放入花椒、八角小火出香味然後撈出花椒八角，再倒入香油燒熱，然後趁熱淋在蔥花上即可。
6、紅燒米豆腐
〖 食材清單 〗
400克早稻米、15克熟石灰、300克清水、1000克清水、加1勺鹽、肉沫、蔥蒜末小米辣、1勺豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、半碗清水、蔥花
〖 製作步驟 〗
1、先來泡米，400克早稻米加水淘洗幾遍，淘洗乾淨以後再加水泡8個小時；
2、接著我們再準備15克熟石灰、300克清水，攪拌均勻後澄清備用；
3、大米泡好後直接倒出來瀝乾水分，這時候的重量變成了500克，接著我們把大米加到料理機裡面來，再加1000克清水分次研磨成米漿，大米和清水的比例的1：2；
4、磨好的米漿直接倒入鍋中，然後把石灰水澄清的部分倒出來，不要渾濁的部分，不然做出來的米豆腐發苦
接著也倒入鍋中，攪拌均勻開小火加熱
用木棍一直順時針攪拌，邊攪邊煮，剛開始就是比較稀的米漿，慢慢的米漿就會越來越稠，直到米漿全部煮熟後就成了米糊，再繼續煮一會，米糊會開始冒大泡，而且變得非常粘稠，大概像這種狀態就可以了；
5、可以刮一小塊兒放入冷水中看一下狀態，能成團兒還不黏就可以了，關火將熬煮好的米糊直接倒入模具中，表面用鏟子刮平後讓其自然冷卻
完全冷卻後就可以倒扣脫模了，這個是完全不粘的，輕輕一倒過來就脫模出來了，完全是又嫩又滑；
6、一次吃不完可以加水浸泡放冰箱冷藏儲存，平常我們這邊最愛的吃法就是香煎和燜煮，先將米豆腐切厚片，再切小方塊
接著煮一鍋水，水開倒入米豆腐，再加1勺鹽焯水1分鐘，撈起瀝乾水分後備用；
7、起鍋燒油，先下肉沫翻炒，再加蔥蒜末小米辣爆香，接著再來1勺豆瓣醬
炒出紅油後把米豆腐倒進來，翻炒均勻後加生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、半碗清水，拌勻後蓋上蓋子燜煮入味；
我燜了8分鐘，鍋裡的湯汁都快收幹了，翻炒一下後撒上蔥花就可以關火出鍋了，香噴噴的肉沫米豆腐就做好了，香滑爽口，還超級下飯，相比於涼拌和香煎，我還是更愛肉沫燜煮出來的這一口鮮香。
7、咖哩雞塊兒
〖 食材清單 〗
雞腿2個、土豆3個、胡蘿蔔1個、洋蔥半個、加咖哩醬適量
〖 製作步驟 〗
1、先準備兩個大雞腿兒我們給它剁成小塊兒，然後加清水泡20分鐘，把裡面的血水全部泡出來，然後再清洗一遍後醃製15分鐘，加點鹽和胡椒粉就可以了；
2、醃雞腿兒的時間我們來準備配菜，今天我用了土豆、胡蘿蔔和洋蔥；我們先來給土豆和胡蘿蔔削皮，然後再切成小塊兒，切得小一點更容易燉爛入味兒。洋蔥我只用了半個，一樣的切成小塊兒就可以了；
3、雞肉醃好後我們起鍋熱油，先把雞肉加進來翻炒，我們可以多炒一會兒，炒至雞肉變色肉質縮緊就可以盛出來；
4、這時候鍋裡還會有一些底油，轉小火下洋蔥和胡蘿蔔繼續翻炒，這一步主要是炒出洋蔥裡面的香味兒；洋蔥炒軟以後把土豆也加進來，再加幾片生薑一起炒，土豆是不太容易熟的，我們在這裡先把它炒一會兒，炒到土豆看起來是有點透明就可以了；
5、然後把雞肉加進來一起拌勻，接著加開水，沒過食材就可以了。這裡我們也不需要加料酒和其他的調料，因為等下會用咖哩醬，它的香味兒是可以秒殺一切羶味的；
6、鍋裡先用大火煮開，接著轉中小火燜煮20分鐘，20分鐘以後我們再加咖哩醬，如果覺得鍋裡的水有點少，可以再加一點，因為咖哩本身有收汁的功能，所以水不能太少；我們再給它蓋上後轉小火再燉15分鐘；
7、15分鐘後我們的咖哩雞塊兒就燉好了，開啟鍋蓋讓它稍微收一下汁，接著可以試一下味道，口味重得再加點鹽就行，拌勻後就可以出鍋啦。
咖哩的香味兒真的是太霸道了，皮滑肉嫩的雞肉經過細火慢燉，已經完全的咖哩醬的味道交織在一起，味道不要太完美。
8、醬香土豆餅
〖 食材清單 〗
土豆、鹽、土豆澱粉、蔥薑蒜、醬油、蠔油、雞精、糖、1勺豆瓣醬、2勺番茄醬、蔥花
〖 製作步驟 〗
1、先來削土豆，去皮後400克，今天用的是黃皮土豆，它的澱粉比較多，切片蒸熟；
4、土豆蒸熟後趁熱搗成土豆泥，加點鹽，搗到沒有土豆顆粒後加180克土豆澱粉，揉成軟硬適中的麵糰（軟硬適中就是能團成團也不會裂開）；
5、取一小塊搓成小圓球，壓成小餅，找一個小瓶蓋，往中間壓一下，這就是我們今天土豆小餅的造型；
6、水開了再下鍋煮，煮開後加點清水，全部飄起來後就可以撈出來，過一下涼水，吃起來的口感更勁道，盛出來先放一旁；
7、調一碗澱粉水備用；
8、鍋裡倒油，油熱放蔥薑蒜爆香，倒入醬油、蠔油、雞精、糖，再放1勺豆瓣醬、2勺番茄醬，攪拌開來，倒入土豆小餅蓋上蓋子煮5分鐘，開蓋倒入澱粉水勾芡；
9、倒入鐵板鍋內，撒上蔥花點綴，就可以邊加熱變熱吃，非常的Q彈勁道，一口一個真的不誇張！都是越加熱越入味好吃的菜哦。
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