江西人傑地靈，是個美麗的地方。身處江南西道，有著千年古郡，地貌多姿，風景優美，自古以來就是富庶的“魚米之鄉”，也因此吸引了無數的遊人墨客，使之流連忘返。江西，因境內大河以贛江為最，故簡稱“贛”。
有美景怎麼能缺少了美食呢？中國地大物博、歷史悠久，不同地域有著不同的飲食文化習慣，因此在清代初期繁衍出了南食、北食各自的體系，川菜、魯菜、粵菜、蘇菜，就是響噹噹的“四大菜系”，後來到了清末，又劃分出，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜，新四大地方菜系，構成了如今較為出名的“八大菜系”。
但大家要知道，除了八大菜系之外，還有很多的地方菜系在中國也是很有影響的，如贛菜就是其一，取八方之精華，巧避川菜的辣，蘇菜的甜，魯菜的實在，形成了獨特風味的贛菜，備受南北遊客們的喜歡，因此國人稱“贛菜”為“第九大菜系”，也是中國飲食文化中的一顆璀璨明珠。
贛菜主要由豫章菜、潯陽菜、贛南菜、饒幫菜和萍鄉菜等構成，特點是鄉土味極濃，追求原汁原味的自然氣息，但各地方口味雜亂，以香辣、鮮辣為主，難以形成統一味形印象，這些也不影響南北遊人墨客對它的喜歡。接下來就和大家一起分享遊客們最喜歡的10大贛菜！道道都是經典，看看大家都喜歡的原因，也看你會喜歡哪幾道呢？
一、三杯雞
三杯雞可是江西省地道的傳統名菜，後來流傳至臺灣，如今成了臺灣的代表名菜，在2018年9月，被評為“中國菜”之江西十大經典名菜。三杯雞在烹飪的時候，講究不用湯水，一杯米酒、一杯豬油、一杯醬油，故得名“三杯雞”。成菜後特點：色澤醬紅油亮，口感肉香味濃、甜中帶鹹、鹹中帶鮮、滋味十足，遊客們甚是喜歡。
做法：三黃雞切塊，鍋中倒油，微熱後放入蔥薑蒜炒香，隨後放入切好的雞塊，翻炒至雞塊表面微黃，出油，再放入醬油、米酒、黃酒沒過雞塊，然後加入麻油、辣椒、胡椒粉、鹽、冰糖等，大火煮沸10分鐘後，改小火燜15分鐘左右，再大火收汁即可。
二、江西粉蒸肉
江西粉蒸肉傳統叫法是“鮓肉”，特點有肥有瘦、糯而清香，口感酥而爽口，嫩而不糜，老少皆宜。因南北方人都好粉蒸肉這口，所以對於粉蒸肉的起源各有爭執，但在古代的美食聖經《隨園食單》就有記載，因此粉蒸肉屬江西菜，也被中國烹飪協會評選為“中國菜”之江西十大經典名菜。在江西一帶，每年立夏這天，吃粉蒸肉是他們的固定傳統習俗，稱之為“撐夏”，也是他們宴席上的必備菜之一，這也是去江西遊客們必點菜之一。
做法：把豬肉切片，放入少許鹽、醬油、腐乳、麵醬、黃酒、白糖攪拌均勻，醃製20分鐘。然後將稻米放入鍋中，和桂皮、八角、花椒炒至微黃，用料理機粉碎或搗成帶顆粒的粉末，這樣口感更好，再把醃製好的豬肉和米粉混合均勻，籠屜下面放上芋頭墊底，上面碼放豬肉，上鍋蒸至1個小時即可。
三、藜蒿炒臘肉
藜蒿產自鄱陽湖沿岸一帶，在古時被平民老百姓用來食用，喂家畜，後來傳入皇宮，受到皇宮貴族們的喜歡，因此被稱為“皇妃菜”。藜蒿炒臘肉成菜後特點，臘肉金黃微白，藜蒿脆嫩爽口，被遊客們所喜歡，後來還被江西旅遊局評為“遊客最喜歡的十大贛菜”，更是被中國烹飪協會評為“中國菜”之江西十大經典名菜。
做法：臘肉先用清水煮去鹹味，然後切片，鍋中倒油，放入臘肉，煸炒出油，再放入蔥薑蒜、辣椒，翻炒片刻，隨後放入藜蒿炒制斷生，加入少許鹽、味精即可出鍋裝盤。
四、老表土雞湯
江西人熱情好客，被戲稱“六門城廓收老表，江南西道郡南昌”，也有了“江西老表”一說。而老表土雞湯是江西省宜春市袁州區傳統的漢族名菜，它以土雞為原料，口感肉質細嫩，湯汁味道鮮美，講究原汁原味，是遊客們必點菜之一，因此被江西旅遊局評為“遊客最喜歡的十大贛菜”。
做法：土雞清洗乾淨剁塊，放入冷水中，燒開焯水，然後撈出用溫水沖洗乾淨，重新放入鍋中，倒入清水，加入蔥姜、當歸，大火燒開後，轉小火慢燉1個小時，挑出料頭，放入枸杞、大棗、鹽，繼續小火慢煮20分鐘。
五、餘干辣椒炒肉
餘干辣椒炒肉也被江西省旅遊局評為“遊客最喜歡的十大贛菜”。它是贛菜中的饒幫菜，屬於江西省上饒市餘干縣的一道名菜，餘干辣椒皮薄肉嫩，家鄉味濃，與五花肉搭配炒制，鮮辣味美，既開胃又下飯，因此深受遊客的喜歡，也被中國烹飪協會評為“中國菜之江西十大經典名菜”。
做法：五花肉先焯水20分鐘，然後撈出放涼切薄皮，鍋中倒油，放入切好的五花肉、黃酒，炒製出油，隨後放入蔥薑蒜、豆豉爆香，倒入去籽青椒翻炒均勻，放入適量的鹽、生抽、老抽、味精炒勻即可。
六、蓮花血鴨
蓮花血鴨也被列為“十大贛菜”之一。是江西省萍鄉市蓮花縣的一道特色傳統菜餚，屬於贛菜中的萍鄉菜。它在江西萍鄉蓮花縣可是遠近聞名，幾乎每家飯店、酒館都有，而且民諺道：“途徑蓮花不嘗鴨，簡直讓人笑掉牙”。這道菜米酒是它的“靈”，鴨血是它的“魂”，特點是色美味鮮、鮮嫩可口，因此外地遊客對它也是讚不絕口，也被江西省旅遊局評為“遊客最喜歡的十大贛菜”。
做法：鴨肉切成小粒，備好鴨血。鍋中倒油，放入鴨肉，煸炒出油後，然後倒入米酒、醬油，沒過鴨肉的清水，適量的鹽，等到鴨肉七分熟的時候，加放入蔥薑蒜、辣椒，再大火收汁，等到快出鍋的時候，倒入鴨血，翻炒均勻，2分鐘後即可出鍋裝盤。
七、永和豆腐
永和豆腐是江西省吉安縣永和鎮的傳統特色菜餚，也被譽為“十大贛菜”之一。具有入口嫩，有韌勁，無論水煮、煎炸，都是滿滿的豆香味，在江西流傳著這麼一句話：“到江西永和，沒吃過永和豆腐，你就沒算到過永和，白看了吉州窖”，永和豆腐在廚師的手裡被烹飪成各種各樣菜餚，百吃不膩，遊客吃後也是欲罷不能，因此也被旅遊部門評為“遊客最喜歡的十大贛菜”之一。
永和豆腐它的烹飪方式太多，如水煮豆腐、香椿炒豆腐、酒糟燜豆腐、釀豆腐、炸豆腐、豆腐鯉魚鍋仔等，喜歡怎麼吃隨你。
八、四星望月
四星望月俗稱“興國粉籠床”，有著“天下第一菜”的盛譽，它是江西省贛州市興國縣的一道傳統名菜，起源於紅色文化地的井岡山，在蒸籠魚粉邊上繞著臘肉炒春筍、興國魚絲、素炒雪豆、醃菜扣肉，四蝶小菜，因此得名“四星望月”，這道菜還被引入了中南海的國宴席上。其特點鮮香辣爽、色澤金紅、魚肉嫩滑，增加食慾，遊客吃後大為稱讚，也被江西省旅遊部門評為“遊客最喜歡的十大贛菜”。
做法：把草魚切成薄厚一致的魚片，放入盆中，加入薯粉、辣椒醬、鹽、味精、食用油、薑絲攪拌均勻備用，再把粉幹、芋頭片上鍋蒸熟，上面鋪上魚片，澆上一層用辣椒、生薑、芝麻、薯粉調成的滷汁，繼續上鍋蒸制15分鐘即可。
九、廬山石雞
廬山是我國重點名勝景區，最有名的就是廬山瀑布，而廬山石雞就是江西省九江市廬山區的的一道特色名菜，屬於贛菜系中的潯陽菜。廬山石雞選用的是石蛙，因發出的聲音為“咕、咕、咕”，十分像雞鳴聲，故而得名“石雞”，其特點色澤金黃、肉質細嫩、香味濃郁，因此深受遊客們的喜愛，也被旅遊局評為了“遊客最喜歡的十大贛菜”。
做法：把處理乾淨的石雞放入盆中，用適量的鹽、醬油、料酒、味精、蔥姜醃製30分鐘，取出鐵鍋，放入米飯、白糖、茶汁攪拌均勻，上面放上篦子，把蔥葉鋪在上面，再放上醃製好的石雞，加蓋後文火燜制，大約20分鐘左右，石雞成熟，然後離火擺盤，淋上麻油就行。
十、鄱湖胖魚頭
鄱湖胖頭魚產自江西人民的母親湖“鄱陽湖”，是江西省九江市的一道特色名菜，屬於贛菜系中的潯陽菜，特點鮮辣微酸、肥嫩鮮美、鄉土味及濃，被江西人稱為“十大贛菜之首”，吃過的遊客無不稱讚，回味無窮，也因此被江西省旅遊部門評為“遊客最喜歡的十大贛菜”。
做法：胖魚頭清洗乾淨，從魚頭中間剁開，放入料酒、鹽、生薑醃製10分鐘左右，然後上鍋蒸8分鐘至成熟。鍋中倒油，燒熱後，放入蘿蔔乾碎、小米椒末、薑末、蒜末炒香，再用鹽、味精調味，隨後均勻的淋在魚頭上即可。
以上這“10道贛菜”就是去江西遊客們最喜歡點的，因此也被江西省旅遊部門評為“遊客最喜歡的十大贛菜”，道道都是經典，看看你會喜歡吃哪幾道呢?輕舞今天就和大家分享到這裡，如果喜歡，大家可以點贊、收藏，加關注我。您的點贊就是最溫暖的鼓勵，謝謝大家！
