1、 火盆燒烤
小編吃過的燒烤千千萬，但是大涼山的生猛燒烤還是讓我難忘。它就是在圓形的大火爐上直接直愣起一個大鐵網，然後把醃漬好的肉直接放上去，大家圍坐在大火爐旁邊進行烤制。烤的時候由於火爐的熱力太猛，所以總是會感覺很熱，這種一邊流汗一邊大塊吃肉的感覺真的讓人難忘。
西昌火盆燒烤
2、 銅鍋羊肉
大涼山的黑山羊是當地的特色美食，可以說出了大涼山幾乎品嚐不到。當地的黑山羊皮很厚，所以羶味很大，而大涼山又盛產銅鍋，所以衍生出了銅鍋羊肉這種頂級美食。吃黑山羊火鍋的時候，把片好的羊肉放進銅鍋中，由於熱量傳導快，黑山羊肉很快就熟了，再配上當地的特色蘸水，實在妙不可言。帶皮的黑山羊肉十分勁道，帶著濃厚的羶味，與其他地區的羊肉風格迥異，可說是頂級美食。
會理銅鍋羊肉
3、 銅鍋洋芋飯
銅鍋洋芋飯其實嚴格意義上不能算大涼山的特色，在雲南各地也能見到。然而小編第一次吃銅鍋洋芋飯就是在大涼山的西昌市，一下子就被它濃郁的香味吸引住了。米飯油而不膩，粘卻顆顆獨立。銅鍋洋芋飯，顧名思義，是用銅鍋燜的飯。鍋里加上炒好的洋芋，四季豆，火腿等一起燜熟。它的做法簡單，既有蔬菜又有肉，沒有菜的時候，直接就這樣吃，營養又美味。洋芋軟糯的口感和火腿的鹹香相互融合，再配上覆古的銅鍋，實在是饒有風味。
色彩繽紛的銅鍋洋芋飯
4、 軟籽石榴
大涼山會理縣一直是石榴的主產區之一，這裡的特產就是突尼西亞軟籽石榴和青皮硬籽石榴。一般種植在海拔1600m以上的坡地上。突尼西亞軟籽石榴的特點就是籽粒很軟，可以嚥下；糖度很高，甘甜怡人；籽粒顏色很深，像紅燦燦的珍珠一樣迷人。而青皮硬籽石榴則是大涼山會理縣原先種植的老品種，硬籽石榴籽粒較硬，酸味明顯，但是比軟籽石榴更為清新。用比喻的形式來說的話，青皮硬籽石榴就是含苞待放的少女，而突尼西亞軟籽石榴則是濃妝豔抹的貴婦。每年8月底到10月初，就是石榴成熟的季節，彼時會理縣漫山遍野都是紅彤彤的石榴，甚是喜人。
成熟的軟籽石榴
紅彤彤的石榴籽
5、 石榴花炒臘肉
由於石榴是會理縣的特產，所以由此衍生出的石榴系列產品很多，比如石榴酒、石榴花炒肉等。臘肉則是彝族年之際家家戶戶都會醃製的彝族年美食，是彝族拜年時的必備主禮之一。將肉用煙燻上七八天時間，再繼續掛一兩個月左右時間，即可食用。
石榴花炒臘肉的口感還是很獨特的，石榴花脆脆的，吃起來石榴花的清香和臘肉的鹹香混合在一起，很是可口。石榴花有清熱、解毒、健胃、潤肺、澀腸、止血等功效，所以這道菜也可說是風格獨具的民間偏方藥膳。
清洗石榴花
6、 坨坨肉
坨坨肉是彝族傳統美食，彝語稱“烏色色腳”， 意思是豬肉塊塊。因其每一塊肉的重量均在二三兩上下，成“坨”狀，故名坨坨肉。做法是將豬肉或羊、牛肉砍好，用熱水煮熟，不下任何佐料，包括鹽；肉熟後撈起，再撒蒜水，鹽及花椒等即可食用。其味非常鮮美，因煮時不能爛燉，而是看“火候”，“火候”一到即熟，“火候”不到則肉生，“火候”稍過則肉硬，且要趁熱即食，所以一般情況下不易做此道菜。要有心品嚐最佳的坨坨肉，一要碰上彝族人喜慶節日如火把節（農曆6月24日）或辦事；二要到賓館餐廳訂做。小編的運氣不太好，吃到的坨坨肉都涼了，而且還很硬，實在嚼不動，所以對這道民族特色美食印象還是不太好。
坨坨肉
7、 彝族酸湯
彝家有句俗話：“八月野菜四月糧，酸菜圓根不可少。”在彝家人的生活中，酸菜是一年四季都離不開的佐餐菜。彝族居家，每家一個或幾個酸菜罈子，每個罈子裡都盛滿各種酸菜。他們的酸菜分溼酸菜和幹酸菜兩種。青菜、圓根、蘿蔔葉等等均可醃製成酸菜。彝族酸湯就是以彝族自釀酸菜為基礎，配上豬血、土豆等一起燉煮的美食，酸味濃厚，開胃健脾，口感獨特。
彝族酸湯
8、 彝族豬血腸
彝族殺過年豬的當天下午，家家戶戶將宰殺好的豬肉整塊擺放在祭臺上後，就會相約去河壩裡面將豬大腸、小腸等清洗乾淨，以備第二天灌血腸用。地道的彝族血腸用料其實非常簡單，用第一天殺豬時接下來的豬血和剁碎了的洋芋進行攪拌，然後將食材翻炒至半熟，出鍋後放入食鹽、生薑、木姜子、花椒、蒜等佐料，再灌進豬腸。灌好的血腸兩端用細繩拴緊，掛在房簷下把豬血瀝乾，再燒堆柴火熏製十天左右時間。如此製作而成的血腸口感細膩清香，原汁原味。
血腸搭配的食材和味道可以根據自己的口味進行調配，比如糯米血腸、洋芋血腸、豬肉血腸等。
糯米血腸
9、 連渣菜
連渣菜是一道很有彝族特色的風味湯菜。它是以黃豆作為主要原料，再將它磨成漿以後，放入菜葉、酸水製作而成。它可以不放任何作料，吃起來原汁原味、清爽舒服，也可以放入海椒面等作料做蘸水，澆在連渣菜上吃。它有色香味俱全的特點，清熱解渴的功效。
連渣菜
10、“橫狄”凍肉
凍肉，彝語稱“橫狄”，是彝族過年時給長輩拜年的最佳禮物。
“橫狄”是彝族年較為講究的一道美食。原料多采用豬蹄和肘子製做。
製作凍肉前需將豬蹄肘子等外皮烤至金黃色，再將清理乾淨的肉放入鍋內煮爛後撈起，剔去骨頭並將肉剁碎，放上木姜、生薑、花椒等佐料，放回鍋裡煮上一陣，以便使佐料滲入肉中，最後放入木缽內，放上一夜即成。凍肉柔軟可口，風味獨特，是給家中老者、長輩拜年時的必備禮物，也是彝族十分喜愛的一道菜餚。
凍肉
大涼山的美食還有很多，小編這裡舉例的是小編在大涼山收購軟籽石榴的時候吃過的美食，其他沒有提到的美食歡迎大家溝通交流哈～
最後給大家看一下我收購的石榴成品咯。
精美的軟籽石榴禮盒
我是Peter，現在大型品牌商擔任水果採購經理，希望得到您的關注！
