日本是一個人多地少、資源短缺的太平洋島國，國土面積37.8萬平方公里，但人口總量卻高達1.263億（2019年），農產品自產不足，比如蔬菜、大豆、玉米等，嚴重依賴進口。

受地形條件的限制，日本在發展農業方面優勢不足，山地和丘陵佔總面積的80%左右，耕地面積萎縮，農產品自給率低。然而，日本的水稻卻是一個特殊的存在，自給率常年超過96%，基本可以滿足國內需求。

而在中國，水稻的自給率常年保持在100%以上，播種面積多達2900多萬公頃，總產量2.1億噸。但考慮到日本的國情條件，水稻生產能實現自給自足確實不容易，背後的原因值得深究。

日本水稻的產量為什麼這麼高？

水稻是世界三大糧食作物之一，在中國和日本的農業中都佔有重要地位。

所不同的是，日本水稻的總產量一直在走下坡路，上世紀60年代末的總產量曾超過1400萬噸，2013年驟降到861萬噸，2019年進一步減少到776萬噸。

首先要問一個問題，日本稻米的單產量不斷升高，總產量為何卻在下降？其實，這主要是因為日本水稻的種植面積在迅速減少。

上世紀70~80年代，日本的勞動力結構悄然發生鉅變，人口老齡化加劇，勞動人口大幅下降。由於高齡人口不便從事農業等高強度專案，因此傳統水稻的種植戶不斷流失。

聯合國糧農組織的資料顯示：日本水稻種植戶的數量比上世紀60年代下降了70.6%。伴隨著勞動力的流失，稻米的種植面積也從2000年的176萬公頃一路減少到2019年的146萬公頃，降幅高達17%。

不過，日本稻米也有值得稱道之處：

• 一是生產效率高，機械化普及範圍廣；
• 二是商品率高，約40%是超市出售，30%是直銷和網路銷售，生產的稻米多用於市場流通；
• 三是單產不斷提高，而且品質好，消費和流通方式對我國都具有啟示意義。

日本水稻的畝產量有多少斤？

上世紀60年代，日本水稻平均不動面積為310萬h㎡，總產量1250萬噸，平均單產為3980公斤/公頃，平均下來就是530斤/畝。此後，日本農業部門大面積推廣優質水稻品種，水稻單產連年攀升。

2000~2014年，在播種面積只有170萬h㎡的情況下，總產量達到了870萬噸，平均單產5278公斤/公頃，即704斤/畝。近年來，日本水稻的畝產量穩中有增，基本穩定在800~900斤左右，以2018年為例，畝產量為889斤/畝。

而在我國，水稻無論是單產還是總產都比日本更高，雜交水稻的推廣在背後發揮了重要作用。按照國內標準，水稻畝產量600~1000斤屬於低產，畝產1000~1200斤才屬於高產，日本水稻的畝產量放在我國並不算高，甚至有些“拖後腿”。

從國家統計局釋出的資料來看，2021年我國稻穀總產量為2.1億噸，播種面積2992萬公頃，平均畝產量約為7113.4公斤/公頃，也就是948斤/畝。

當然了，以上所說的都是平均畝產量。如果拋開平均值來看極大值，那麼無論是我國還是日本，都能拿出非常亮眼的成績。日本在80年代曾啟動過超級水稻計劃，目標就是突破2000斤的畝產量，至今沒有獲得成功，但1000斤以上的畝產量不在少數。

而在我國，袁隆平院士領導的科研團隊為提高水稻畝產量做出了巨大貢獻。我國在1996年開展了超級水稻的育種專案，並在2014年10月獲得成功，實測畝產量高達2053斤。2018年10月，袁隆平團隊再奪高產，河北省矽谷農科院的雜交稻示範基地獲得了2406斤的畝產量，再次重新整理了世界水稻單產的最高紀錄。

我國水稻產量雖超過日本，但質量卻是短板

無論是水稻單產還是總產，我國都明顯超過日本，但日本水稻也並不是一無是處，其最大的優勢就在於大米的品質。

日本水稻的品質離不開品種改良。在每一個水稻品種的選育中，品質始終是第一評價標準，粳稻品種優中選優，具有不俗的商品效能。資料顯示，日本的商品化稻米已發展到250多個品種，其中越光是種植面積最廣的優質水稻品種。

越光稻米是享譽世界的優質大米，口感香糯，堊白度低於1%，蛋白質含量達6.4%，直鏈澱粉含量小於20%，稻米粘度高，削鹼值低，外觀和口感都均屬上乘。

除了越光稻米以外，日本的優質品種還有一見鍾情、陽之光、秋田小町、七星等，但這些品種在播種比例上明顯不及越光。自2014年以來，越光稻米常年霸榜，種植面積佔比穩定在36%以上，比排在第二位的一見鍾情高出了25~27個百分點。

而在國內，能獲得高產的水稻品種更受育種專家的青睞，“口感好”並不是育種的首選方向。對農戶而言，水稻的產量越高，就意味著收入越高，因此農藥、化肥的使用往往過量，結果就是導致水稻質量下降，難以實現高階化，整體效益並不高。

客觀來看，日本的水稻種植對我國確實有可借鑑之處，比如：重視高品質稻米的選育，提高水稻產品的經濟價值。另一方面，日本的稻作機械化也可圈可點，農機裝置的普及大大提高了生產效率。

早在1975年，日本就確立了稻作機械化生產體系，逐漸實現了從耕整地、插秧到收割的全程機械化。以插秧為例，日本在平原播苗區已基本實現了機械插秧，毯苗機插的播種面積就達到了97%以上。

而在我國多個省區，受地形等因素的限制，人工插秧還是主流，勞動力成本高，生產效率低，應當向日本的先進經驗看齊。

總結

日本水稻的平均畝產量目前已達到800~900斤，但由於播種面積減少，總產量仍然呈下降趨勢。我國水稻的平均畝產量為900~1000斤，高產地塊可達2000斤以上，屢次創下世界單產的最高紀錄。

客觀來看，中國和日本的水稻種植各有優劣，我國的優勢在於單產量和總產量，而日本水稻的優勢則在於品質和經濟效益。在提升水稻的商品率上，日本的經驗值得我國學習借鑑，這也是幫助農戶增產增收的重要方向。