滷菜中最常見的香精調味料是什麼？那一定是肉寶王，它價格實惠，給滷肉增香的效果明顯。它最厲害的一點是，讓你的滷肉有一種吃了還想吃的感覺。
可以說肉寶王是滷肉必備，但是90%的滷菜人都不懂肉寶王裡面的貓膩，肉寶王的價格有高有低，配料表也五花八門，到底怎麼選，怎麼用，這篇文章免費交給你。
肉寶王最大的特點是，具有非常濃郁的肉香味，它的核心配料就是肉味香精，這種肉味香精可以豐富滷肉的肉香味。除此之外，大部分肉寶王，配料中還含有乙基麥芽酚。乙基麥芽酚也是一種基礎型的香精，它可以從分子級別激發和提升滷肉的肉香味。
所以，在肉寶王中，最核心的成分是肉味香精和乙基麥芽酚，這才是肉寶王提升肉香味的關鍵。
目前，你在市面上能夠買到的肉寶王有兩種型別，第一種是由純香精構成。你可以看它的配料表，只有兩種成份：食品用香料和食品用香精輔料。
這種肉寶王才是最正宗的肉寶王，不含其他調味料成份，增香效果一流，價格一般偏貴，這是老師傅們的最愛使用的肉寶王型號，我也強烈建議大家使用這種肉寶王。
第二種肉寶王，也叫複合肉寶王，也是價效比最差的肉寶王。你看它的配料表，除了食品用香精之外，還含有食鹽，白糖，味精，呈味核苷酸二鈉，麥芽糊精等物質。這些物質是用來提升滷肉的鹽味，回甜味和鮮味的。你可能會覺得，這種肉寶王既能增加滷肉肉香味，又能豐富滷肉的基礎味覺，難道
不好嗎？
其實不然，你聽好。
都看到這裡了，給您討要一個免費的小紅心，謝謝您。
我們只是想讓肉寶王增加滷肉的肉香味，至於滷肉的鹽味，甜味和鮮味，我們可以自行新增食鹽，白糖，味精雞精等調味料來實現。因為這樣的成本是最低的。
但是要是你買的肉寶王裡面，含有大量的食鹽，白糖和味精，那這個肉寶王裡面的肉味香精和乙基麥芽酚的含量肯定會降低。那就相當於你用了買香精的錢來買鹽糖味精，那肯定是不划算的呀。
香精一般要七八十塊一斤，而鹽糖味精才幾塊錢一斤，現在明白了吧。
下篇文章，給大家分享肉寶王的具體用法。
