河南和湖北是鄰省，都位於中部地區，河南與湖北北部都是我國優質小麥的主產地。兩省也都有各自與眾不同的麵食文化，兩省各自的麵食也都很多，例如河南燴麵、餄餎面，湖北熱乾麵、牛雜麵，都是其中的佼佼者，其中燴麵和熱乾麵甚至都成了兩省非常知名的“文化代表”。
有一些朋友，既喜歡吃燴麵，又喜歡吃熱乾麵，可當你出差，或者去較遠一些的地方旅遊時，你會發現一個奇怪的文化現象，那就是：“燴麵跨不過長江，熱乾麵渡不過黃河”。
這句話，當許多朋友聽到後，覺得不無道理。怎麼理解呢？也就是說，燴麵雖然盛行於河南各地，可是一旦進入湖北省，影響力就會突然減弱，最遠也渡不過長江，因為長江以南的朋友是很少了解或食用燴麵的；同樣，熱乾麵盛行於湖北省各地，可是一進入河南，影響力也會相應地減弱，到黃河沿岸基本消退，黃河以北的河南人，在日常生活中更是很少吃熱乾麵的。為什麼會出現這種奇怪現象呢 ？
第一，飲食文化具有地域性。任何一種美食都有其一定的地域性，例如：被歐洲人當作日常主食的麵包，在中國更多地被人們當成零食，並不是每天用餐的必需食品；再者，東北人喜歡吃的泡菜，在其它省區也並不能被普遍接受，這與河南燴麵到了長江以南，或者湖北熱乾麵到了黃河以北，並不被大眾普遍接受的道理是一樣的 。
第二，飲食文化具有傳承性。任何一種美食都有他的發展和演變過程，在這一過程中，這種生活習慣和文化在一定區域內得到傳承。例如許多河南人打小就吃燴麵，許多湖北人打小就吃熱乾麵，這種生活習慣，從小就已形成。
那為什麼要以長江和黃河為界？
武漢位於長江沿岸，這是一個開放性的，相容幷蓄的城市，在武漢是可以吃到河南燴麵的，雖然門店並不多。而向南過了長江，到了黃石或咸寧，想找到一家燴麵館，並不是一件容易的事情；相同，鄭州北靠黃河，是河南省最大的都會，在鄭州市的街頭，熱乾麵門店也並不少見，但到了黃河以北的焦作、濮陽或安陽等一些地方，想找到一個吃熱乾麵的地方，就不那麼容易了。
嚴謹一點來講，如果在長江以南的某個區域或在黃河以北的某個地方，有一些燴麵店，或者是熱乾麵館的零星聚集區，那一定是附近有河南或湖北的朋友在此工作或生活。
朋友們，對於文章中“河南燴麵跨不過長江，湖北熱乾麵渡不過黃河”的這個觀點，您是怎麼看的呢？
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