大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

螞蟻上樹

食材以及調味料的準備：裡脊肉，紅薯粉條，小米椒，生薑，大蒜，小蔥，郫縣豆瓣醬，生抽，老抽，鹽，白糖。

烹飪製作步驟：

1、鍋里加入40度的溫水，把紅薯粉條放入溫水中浸泡30分鐘左右。

2、裡脊肉剁成肉末，然後加入料酒、老抽、生抽、澱粉，抓拌均勻醃製20分鐘左右。

3、小米椒、生薑、大蒜、小蔥洗淨切好備用。

4、起鍋倒油，油熱後先把小米辣、姜、蒜爆香，加入豆瓣醬小火炒出紅油，接著倒入肉末均勻炒散，翻炒均勻至肉末上色。

5、倒入大半碗的清水燒至沸騰後，放入浸泡好的紅薯粉條，加入適量的鹽、白糖攪拌均勻，中火煮至湯汁收幹即可。

4、出鍋後撒上蔥花，一道超級下飯的螞蟻上樹，就搞定啦！

蠔油牛柳

材料：牛柳肉、洋蔥、彩椒、胡椒粉、蠔油、生抽、料酒、澱粉、鹽、食用油。

做法：

1、牛肉洗乾淨，橫紋切成2毫米厚的片備用，彩椒切成菱形，洋蔥切片，蒜切片，姜切絲。

2、牛肉加入鹽、溼澱粉、料酒抓勻備用。

3、調芡汁：將蠔油、香油、胡椒粉、澱粉和適量的水調成汁備用。

4、鍋中放入適量的油，油熱後放入牛肉，翻炒均勻，炒至6成熟就撈出備用。

5、鍋中留有底油，放入洋蔥、蒜片和姜煸香，然後放入彩椒，再放入牛肉片，快速炒勻，接著放入一點料酒，淋上芡汁，快速炒勻就可以裝盤

口水雞

口水雞是一道經典川菜，脆彈的雞皮、滑嫩的雞肉，香嫩可口，吃的時候沾上料汁，麻辣鮮香，香辣可口的口感讓人慾罷不能。

【所需食材】：2個雞腿、2個小蔥、姜、蒜、料酒、食鹽、十三香、芝麻、辣椒麵、生抽、香醋

【具體做法】：

1、雞腿先解凍，解凍後把雞腿清洗乾淨，如果買的新鮮的雞腿則不用解凍直接清洗乾淨，姜一部分切末，一部分切片，小蔥1個打蔥結，1個切末；

2、雞腿冷水下鍋，加入蔥結、薑片、料酒去腥，大火燒開後撇去表面的浮沫，繼續煮10分鐘，關火後再燜15分鐘，用筷子扎一下雞腿肉最多的地方，不流血水就好了，撈出後放入準備好的涼水中浸泡至涼透；

3、調涼拌汁。取1個小碗，碗中放入薑末、蒜末、1小勺食鹽、少許十三香、1勺芝麻、1勺辣椒麵，將燒好的熱油潑入碗中激發出辣椒和蒜的香味，攪拌均勻後放入生抽和香醋攪勻；

4、雞腿切塊整齊地碼入盤中，將調好的料汁均勻地澆在雞腿上，撒上蔥花即可。

涼拌黃瓜

涼拌黃瓜清脆爽口，麻辣鮮香，老一輩的爸爸們最喜歡的一款下酒菜。顏色翠綠，好看又好吃。

【所需食材】：黃瓜、小蔥、蒜、小米辣、食鹽、香醋、生抽、香油、油潑辣子

【具體做法】：

1、黃瓜洗淨後放在案板上用刀背拍扁後切段，蔥蒜分別洗淨，蔥切蔥花，蒜切末，小米辣洗淨後切辣椒末備用；

2、將切好的黃瓜放入大碗中，加入食鹽食鹽醃製20分鐘，醃好後倒掉殺出來的水；

3、碗中放入蔥花、蒜末、辣椒末、生抽、香醋、油潑辣子調味，攪拌均勻後裝入盤中即可。

乾煸豆角

食材：四季豆、豬肉沫小半碗、幹辣椒6個、花椒5、6粒、麻椒10粒左右、生抽適量、老抽適量、蔥薑蒜沫適量、鹽適量、糖少許

做法：

1. 鍋中做油，豆角下鍋，小火煎，煎至表皮微起皺微焦，盛出。

2. 肉沫用少許老抽抓勻，下油鍋炒至變色，盛出。

3. 鍋中做少量油，七成熱，下入花椒麻椒中小火炒出香味，下入幹辣椒段炒香，再加入蔥薑蒜末爆香。

4. 倒入肉沫、豆角，翻炒幾下，加少許老抽、生抽、鹽、糖，翻炒片刻即可。

大盤雞

〖 食材清單 〗 雞 胡蘿蔔 土豆 青椒 紅椒 紅辣椒 蔥薑蒜 洋蔥 八角 桂皮 香葉 花椒 麻椒 豆瓣醬 老冰糖

〖 製作步驟 〗

1、準備一隻雞出來乾淨，尤其是內臟，一定處理乾淨了，之後將雞剁成塊，雞塊不要太大了，用雞腿也可以的，不管用什麼雞 首先要剁成雞塊

2、雞塊剁好之後清洗一下，之後放入麵粉 再放入一些食用鹽，麵粉水有很強的吸附灰塵的作用，淡鹽水有殺菌作用，雞塊放在裡面浸泡10分鐘

3、準備胡蘿蔔 滾刀切塊，如果不喜歡吃胡蘿蔔 也可以用土豆來代替，青椒紅椒 都切成滾刀塊。切好之後放在一邊備用

4、蔥切成段 薑切片 蒜切片 再準備一些紅辣椒 剪成小段。之後準備適量的八角 桂皮 香葉 花椒 麻椒

5、鍋裡面放入少許油，放入冰糖炒糖色，炒好之後倒入雞塊爆炒，炒到微微發黃的時候放入蔥薑蒜 料酒 還有八角 桂皮 香葉 花椒 麻椒 豆瓣醬 幹辣椒 爆炒片刻

6、之後倒入啤酒半瓶 再加入熱水 沒過雞塊 大火燒開之後轉小火煮

7、湯汁收到剩下一半的時候，放入土豆塊 或者是胡蘿蔔塊 蓋上蓋子繼續煮之後 開始調味，新增鹽 雞精 耗油 生抽 翻拌均勻

8、等到湯汁收得差不多的時候，青椒 紅椒 洋蔥全部放進去，翻炒斷生 盛出 美味既成 可口的大盤雞就做好了。

孜然排骨

〖 食材清單 〗 排骨 蔥薑蒜 幹辣椒 花椒 料酒 老冰糖 孜然粉

〖 製作步驟 〗

1、準備豬排，剁成小段，之後將豬排裡面新增少許食用鹽，一來可以殺菌，而來可以更快的泡出裡面的血水，這樣豬排沒有腥味。

2、洗淨之後焯水，鍋中放入蔥姜 再打入料酒，放入排骨焯水，焯水的時候撇去浮沫，之後將排骨煮到八成熟。

3、起鍋燒油，油熱之後放入煮熟的排骨，小火慢煎，煎的過程中要有耐心，煎至一面金黃翻面，接下來繼續煎另一面。排骨煎到兩面焦黃，撈出來備用。，

4、再次起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆香，之後放入豆瓣醬 幹辣椒 花椒麻椒 炒香

5、炒出香味之後，倒入煎好的排骨，大火爆炒，倒入老抽上色

6、翻炒片刻開始調味 新增鹽 雞精 孜然粉 耗油 最後新增白糖提鮮 也可以放入胡椒粉去腥增香，炒好之後出鍋盛盤 ，喜歡吃辣椒的 可以放入一些辣椒粉

燒椒墨魚仔

原料：

墨魚仔250克青筍條240克青二荊條辣椒100克蒜米20克蠔油20克花椒油20毫升辣鮮露25毫升料酒30毫升鹽2克味精2克菜油200毫升紅美人椒圈、水澱粉各適量

製作：

1.把青二荊條辣椒燒成燒椒，剁細待用。

2.把墨魚仔放入開水中，加入料酒煮15秒，撈出瀝水。

3.淨鍋加入菜油燒熱，放入燒椒末、蒜米炒香後加入200毫升清水，調入鹽、味精、蠔油、辣鮮露，然後倒入墨魚仔、青筍條、紅美人椒圈燒斷生，勾少許水澱粉，淋上花椒油，裝盤即成。

椒麻黃喉雞

原料：

烏雞肉300克、黃喉300克、青椒節20克、小米椒節40克、青花椒10克、青花椒醬40克、薑片、蒜片、蔥節、鹽、料酒、味精、雞精、白糖、藤椒油、色拉油各適量

製作：

1.把烏雞肉治淨後斬成塊，用薑片、蔥節、鹽、料酒醃漬入味，下入熱油鍋滑熟，撈出來瀝油。另把黃喉切成塊，入加有料酒的沸水鍋汆一水，撈出來瀝水。

2.淨鍋入油燒熱，下入青椒節、小米椒節、青花椒、薑片和蒜片炒香出味，然後倒入熟烏雞肉塊和黃喉塊，烹入料酒，調入青花椒醬、鹽、味精、雞精、白糖，淋藤椒油，撒蔥節顛勻，出鍋裝盤即成。

素豆腐包

食 材：香菇(幹)3朵、粉絲1/2把、小白菜3棵、千張2張、調料食鹽少許、香油1茶匙、白糖1茶匙、小蔥3棵

做法

1、香菇用清水泡發，切片，只做餡的話兩三朵就夠，我一次泡了很多燒別的菜用；

2、粉絲也提前用清水泡軟，剪短；

3、小白菜洗淨切細條；

4、豆腐皮裁剪成合適的大小，這個就根據自己需要來啦；

5、中間鋪上小白菜、粉絲和香菇，撒上細鹽，再加一點點糖提味；

6、像包春捲一樣兩邊向中間翻折後捲起來；

7、綁上一根小蔥即可；

8、表面再撒一些細鹽，上鍋旺火蒸8-10分鐘，出鍋後淋一些香油即可。

黃瓜木耳炒雞蛋

食材：雞蛋；黃瓜；黑木耳；蔥花；油；鹽；料酒

做法：

1、黃瓜洗淨，切片。木耳泡發，去蒂，洗淨。雞蛋打入碗內，這個時候關鍵的步驟來了！！！！在雞蛋裡面加一點點料酒、水、一點點鹽，然後順著一個方向將雞蛋攪勻，這樣攪出來的雞蛋口感更好。

2、熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之後快速盛出。再次熱鍋倒油，蔥花兒爆鍋，放木耳進去翻炒，之後放雞蛋，最後放切好的黃瓜。

香乾炒臘肉

食材：臘肉；香乾；青椒；油；鹽；雞精；生抽

做法：

1、臘肉切片，在沸水裡面煮10分鐘後撈出備用。辣椒切絲，香乾切絲

2、熱鍋熱油，放入臘肉翻炒至顏色微微變深，撈出備用。

3、鍋中放入香乾翻炒2分鐘，再加入少許生抽翻炒至香乾變色。

4、把香乾扒至鍋的一邊，倒入青椒，在青椒上放上鹽把青椒單獨翻炒均勻。

5、青椒與鹽混合之後，把青椒與香乾混合，倒入臘肉片，與青椒香乾混合，加雞精調味即可。

紅燒排骨

食材：排骨、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、 白糖、雞精

做法：

1、排骨切成小段，清洗乾淨，蔥切成段，姜切成絲。，蒜切成片，湯鍋接滿水，放入料酒、生薑，把排骨放進去焯 水，焯出浮沬，排骨變色後，撈出來把浮沬洗掉，控幹 水分。

2、熱鍋，倒油，油熱之後把蔥段、蒜片、薑絲放進去爆香，把排骨全部放進去，炒出香味。

3、 等到排骨變成焦黃色的時候，倒入適量生抽、料 酒、老抽調味上色，翻炒均勻後，倒入熱水，差不多淹過排骨就行。

4、 蓋上蓋子，開大火煮沸，沸騰後轉小火燜煮，排骨煮爛後，開大火把汁收一下，再加鹽、白糖、 雞精調味即可。

雞肉燉粉條

食材：雞肉、洋蔥、土豆、胡蘿蔔、粉條、青紅椒、幹辣椒、大蔥、甜麵醬3勺、醬油9勺、高湯3勺、辣椒麵1勺、糖稀1勺、蒜蓉1勺、香油、胡椒粉、芝麻、鹽各適量

做法：

1、粉條用清水泡開，雞肉清洗乾淨後先用沸水焯一下再用涼水衝。

2、起鍋，熱油煸炒甜麵醬，再放入一杯水煮沸，之後再加9勺醬油，白糖3勺，蒜蓉1勺。

3、放入雞肉煮沸，再放入土豆和胡蘿蔔煮5分鐘，再放入洋蔥、青紅椒、幹辣椒、辣椒粉，加一杯水煮10分鐘。

4、雞肉熟了之後，撒一些蔥花和糖稀潤色，最後放入泡好的粉條，攪拌一下，最後撒一些香油、胡椒粉，芝麻和鹽，攪勻，起鍋～

酸辣檸檬蝦

食材：

鮮蝦 600g / 檸檬 1個 / 小米辣 5個 / 洋蔥 半個 / 香菜 1棵 / 小蔥 1棵 / 姜 適量

白糖 1勺 / 陳醋 1勺 / 生抽 1勺 / 香油 1勺 / 紅油 2勺 / 蒜 適量 / 食鹽 適量

烹飪步驟

1 -鍋中燒開水，把去掉蝦線清洗乾淨的鮮蝦下鍋燙1分鐘。

2 -燙至變色後撈出放進冷水裡浸透，再把蝦殼去掉放入碗中備用。

3 -姜蒜洋蔥等配料都切成碎末備用。

4 -剝好的蝦仁碗中先加入姜蒜末，小米辣和洋蔥碎。

5 -接著再加入蔥花，香菜，檸檬片，調入白糖和食鹽。

6 -還有陳醋，生抽，香油和紅油。

7 -最後戴上手套，抓拌均勻，開胃爽口的酸辣檸檬蝦就可以開吃啦。

8 -檸檬的酸甜融入蝦肉的鮮香，真是讓人愛不釋手，免去剝蝦的煩惱，上桌光碟。

豉香海鱸魚

所需材料：海鱸魚1條、香菜1棵，油鹽適量，老乾媽豆豉油辣椒1.5湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、米醋1湯匙、白糖1/2湯匙

做法步驟：

1.將海鱸魚去鱗，去鰓、去內臟清洗乾淨，再把魚身上的水擦淨，將魚的兩面脊背處，劃幾刀，不要劃透。

2.將大蔥切段、薑切片、大蒜拍裂、香菜切小段。

3.鍋加油燒熱，下入海鱸魚大火煎制，將兩面煎制金黃，下入蔥薑蒜，花椒、大料炒香。

4.淋入料酒，再加入適量熱水，老乾媽豆豉醬，紅燒醬油，白糖、米醋，大火燒開，轉小火燒製入味，期間，將魚翻一次面。

5.待燒製剩少許湯汁時，加入鹽調味，開大火收汁，待湯汁變濃稠時，關火。

乾鍋杏鮑菇

食材：

杏鮑菇250g，五花肉70g，芹菜100g，生薑2片，大蒜2瓣，小米椒2個，郫縣豆瓣醬1大勺，生抽2小勺，糖1小勺

做法：

1、杏鮑菇洗淨，從中切兩半，然後豎切成大片備用，五花肉切片備用

2、姜、蒜切成薄片 ，小米椒切小段，芹菜洗淨切寸段，郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些

3、炒鍋倒少許油，油溫至八成熱時，分批下入切好的杏鮑菇略煎至金黃變軟，盛出備用

4、鍋中留底油，把五花肉片放入煸炒至變色，將五花肉中的油煸炒出來

5、把五花肉片撥至一邊，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油

6、然後將煎過的杏鮑菇和芹菜段倒入大火翻炒，調入生抽、糖翻炒均勻，裝盤即可

乾鍋茶樹菇

食材：

茶樹菇300g，培根5片，蒜4瓣，幹辣椒2個，香菜2根，花生油30g，鹽1茶匙，白糖1茶匙，生抽5ml

做法：

1、茶樹菇洗淨切段，準備少許香菜洗淨，茶樹菇入開水鍋裡焯水後撈出瀝乾水份備用

2、將培根片切成適當大小，起油鍋，放少許油下培根煸炒，逼出少許油後盛起

3、再放入少許油，下大蒜頭，辣椒乾煸香，大蒜激發出香味後，倒入燙過的茶樹菇，大火翻炒

4、加入適量生抽，鹽、糖調味、上色，均勻翻炒後倒入培根，繼續翻炒，撒上香菜，混合均勻，裝盤

老乾媽蒸排骨

做法

1.將排骨段洗淨放入盤中備用。

2.蔥薑蒜切片，香菜切沫。

3.倒入10克油，放入豆瓣醬，大火炒出紅油，放入蔥薑蒜爆香。

4.加入料酒，放老乾媽炒勻，再加入蠔油、雞粉、胡椒粉、味精、生抽、白糖、南乳汁，炒勻，關火。

5.蒸鍋燒熱上汽，將排骨放入碗中，把炒好的老乾媽醬倒入碗中，和排骨拌勻，裝入盤中。

泡藕帶炒雞胗

食材：雞胗300克；袋裝泡藕帶400克；青，紅尖椒3-5個可不加；泡椒3-5個；小蔥；生薑，大蒜；鹽少量；料酒少量；白糖少量；老抽，生抽少量；雞精少量；乾紅辣椒1-2個可不加

做法：

1、雞胗洗淨切片，加鹽，料酒，白糖，老抽，生抽醃製半個小時。袋裝泡藕帶倒進菜籃瀝乾水分。

2、薑切片，蒜切粒，青紅椒切圈，泡椒切絲，小蔥切段，乾紅辣椒切段。

3、鍋燒熱下薑片蒜粒，幹辣椒段，泡椒爆香，轉大火，下雞胗翻炒變色（醃製時假如鹽加的比較少的話此刻就能夠再加點鹽）。參加泡藕帶翻炒半分鐘（泡藕帶一般都有鹽，所以不要再加鹽了），參加蔥段，雞精炒勻起鍋裝盤。