冰箱,是人類歷史上最偉大的發明之一,它讓我們安心地把一些容易壞的食物交給它,延長賞味期限。
圖片來源於網路
於是很多人就把冰箱當成了萬能的保鮮盒,好像只要放進去就不會壞掉一樣。但這樣做,不僅佔冰箱空間、浪費電,還可能加速某些食物的變質。
五種不宜冷藏的食物
1、熱帶水果
熱帶水果,像香蕉、芒果、木瓜等通常沒熟透的時候就會被採摘下來售賣。而未完全成熟的水果被放進冰箱,會抑制自身乙烯(幫助水果成熟起來的成分)的釋放,在冰箱裡可能一直是生的,沒辦法變軟變甜;
另外,在冰箱冷藏的溫度下,這些熱帶水果很容易被凍傷,輕者表皮變褐、長出麻點點,嚴重的甚至會內部軟爛、腐敗。
其實最適合儲藏這類水果的溫度大多高於8℃。
想要減慢香蕉的腐爛速度,只要用保鮮膜包住香蕉的根部就可以起到保鮮的作用;而芒果、木瓜等,用紙包起來,放在通風避光處即可。
2、土豆、番薯
土豆中含有豐富的澱粉,而低溫會將土豆裡的澱粉分解,影響口感;而且冰箱的製冷功能,還會釋放一些水汽,潮溼的環境更容易加速它發芽,而發芽後的土豆、番薯,龍葵素含量增加,食用後可能會使人中毒,出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。
儲存方法:在裝土豆或番薯的紙箱或袋子裡面放幾個蘋果。蘋果會散發出一種叫“乙烯氣體”的東西,可以減緩發芽速度。
注意:土豆和番薯要分開放置,否則容易長芽。
3、大蒜、洋蔥
冰箱的溫度雖低,但溼度也大,大蒜、洋蔥如果放在潮溼的環境裡邊,就算溫度再低也是很容易會發黴變質的;
而且,這兩類食物的氣味較大,若是切開過的放入冰箱,會讓其它食物沾上洋蔥的味道。
建議:把它們放在乾燥、通風的地方。
4、蜂蜜
蜂蜜天生具有保鮮功能,而低溫下,蜂蜜中的結晶會析出葡萄糖,雖然其性質沒有發生改變,但會影響口感。
建議:密封存放在陰涼處即可。
5、咖啡、茶葉
一些曬乾、烘乾製品,如茶葉、咖啡、奶粉等,經過乾燥處理後,水分含量極低,微生物無法繁殖,只要注意防潮,就能儲存很長時間。
已經開封的,若放入冰箱,會因為密封不嚴,變潮、發黴,而且冰箱中的味道還會混進裡面,影響品質。
建議:近期不想喝,想儲存更長時間,可以把它們密封好後放冷凍室裡凍起來。
除了一些東西不能放入冰箱,在使用過程中也要注意這些問題:
冰箱存放小誤區
1、蔬果洗乾淨再放冰箱?
很多人喜歡把果蔬洗乾淨後再放入冰箱,覺得這樣更衛生也方便。
但營養學家表示,蔬果水洗後會變得潮溼,再加上冰箱內的溼冷環境,非常利於黴菌滋生;再者,蔬果表面都有自帶的防菌保護膜,保護膜被清洗後,反而有助於細菌入侵,加速變質。
建議:若蔬果、雞蛋表面有髒物,可以用乾淨的布擦拭後,套上保鮮袋再放進冰箱。
2、果蔬可以放一起?
很多人知道肉和蔬菜要分開,卻沒想過蔬菜和水果也最好分開放。
有些水果(如蘋果、香蕉、梨等)成熟後,會排放一種乙烯氣體,它會促進葉落和果實成熟,從而加快蔬菜腐敗。
因此,易釋放乙烯的水果更建議密封、和蔬菜分開存放。
3、飯菜涼了再放冰箱?
在我們的印象中,一定要等食物放涼才能放進冰箱,否則會影響製冷系統的工作效率,縮短冰箱壽命?
但你可知,放涼的過程正是細菌繁殖的大好機會,尤其是炎熱的夏季,更是會以成倍的速度增長。
其實,一般在吃完飯後,食物的溫度已經降低很多,可以直接打包放進冰箱,並不會增加冰箱負擔。
還要注意,放入冰箱的食物要儘早吃掉,從冰箱拿出來的食物要充分加熱後食用。
4、哪空放哪,不講究位置?
很多人在冰箱中儲存東西都是想放哪放哪,沒有任何規律可言。
但其實儲存位置很關鍵,冰箱不同區域是存在溫度差的,適合存放的東西也不同:
①冷藏區:溫度為0-4℃左右,適合存放剩飯剩菜、水果蔬菜等;
②恆溫冷藏區:也就是抽屜那層,溫度為0℃,適合存放雞蛋、即將吃掉或解凍的肉類;
③冰箱門:因為經常開合,溫度較高,在6℃左右,適合放密封包裝的飲料、乳品、醬料等。
圖片來源於網路
另外,還要遵循熟食放上面,半熟品次之,再往下是生食的原則,這樣有利於避免細菌交叉汙染。
還要提醒大家,一般冷藏室的溫度設定在5℃以下,冷凍室設定在-18℃左右較佳。
5、定期清理冰箱
冰箱不僅要定期清理食物,每2-3個月還要清洗一次,而簡單的清水擦洗,其實並不能將裡面的細菌殺死,小編今天來教教大家:
用70%濃度的酒精清洗冰箱5分鐘,就能消滅李斯特菌;食醋清洗冰箱5分鐘能殺死90%以上的大腸桿菌、葡萄球菌。兩者搭配使用,5分鐘後清水洗淨,冰箱更乾淨。
來源:高質量生活家
文章內容綜合整理於網路,如有侵權請聯絡刪除。