入榜原因

豬肉中最瘦、最嫩、最健康的部分——裡脊肉，營養較之其他部位的豬肉更為豐富，尤其活力營養物質——維生素B1的含量相當高。專家稱，豬裡脊肉是消除疲勞的最好食物之一。

豬肉裡脊

營養食譜

水熘裡脊

材料:豬裡脊肉300克，竹筍、胡蘿蔔各30克。

調料:蛋清、水澱粉、鹽、蔥絲、薑絲、蒜片、味精、高湯、料酒、植物油各適量。

做法:豬裡脊肉洗淨，切薄片，竹筍去皮，洗淨，切小片，胡蘿蔔洗淨，切小片；取一大碗，放入蛋清、水澱粉，攪勻成漿汁，放入肉片上漿，再焯燙至七八成熟，撈出，瀝乾；炒鍋放植物油燒熱，放入蔥絲、薑絲、蒜片爆香後，放入竹筍、胡蘿蔔煸炒片刻，鍋中倒入高湯，加入鹽、味精、料酒，放入肉片翻炒均勻，燒沸後用水澱粉勾芡，炒勻，淋少許植物油，即可出鍋。

烹飪點撥:水熘的關鍵在於控制水溫，水要沸而不滾，這樣肉片不會脫漿。