自己在家做滷味，非常簡單，還特別的實惠，尤其是過年，過節，提前一天把滷味做好，客人來了，切吧切吧端上桌來，就是一道大菜，選材隨意，除了我今天選的這些，葷的還可以選雞爪，雞翅，雞胗，素的可以選幹豆腐和藕片。
用料：滷料包，豬蹄，豬肘，肥腸，豬耳朵，豬肚，牛腱子，護心皮，小毛蔥，生薑，幹辣椒，黃冰糖，鹽，老抽，生抽，八角，雞蛋，海帶根
做法：1、豬蹄用火燒一燒，再用鋼絲球用力的蹭一蹭，為了去除腥羶味，選用上好的牛腱子，用清水浸泡半天，中途換兩次水
2、護心皮用溫水清洗乾淨，也浸泡半天
3、肥腸有點難洗，先用鹽水洗了兩遍，再用面鹼水洗了兩遍，又用麵粉水洗了兩遍，清水洗了無數遍，再翻過來重複以上的步驟，反正就是洗到崩潰了為止。
4、豬肘和豬蹄的處理方法一樣
5、豬肚和肥腸的清洗方法一樣，豬耳朵洗一洗就行
6、冷水將各種主料分別下鍋，水開後，打去浮沫，再煮10分鐘撈出
7、準備好各種滷料
8、選一個大點的燜鍋，把焯好的主料放入鍋中，再放入滷料，加生抽，老抽，鹽和沒過主料的清水，大火煮開後，改小火煮2個半小時，關火不要開啟，繼續燜一晚上。
9、滷好的各種肉肉撈出後，鍋裡的滷汁可以留著，雞蛋煮7成熟，剝去蛋皮，放入滷汁中煮開5分鐘，關火，剩下的就交給時間，泡的時間越長，滷蛋的味道越好。
10、跟滷蛋的做法一樣，滷海帶根特別好吃，比肉都好吃。
11、滷好的肥腸特別誘人，可以炒胡蘿蔔青椒，可以溜肥腸，趁熱切切直接吃也行。
12、豬耳朵豬肚拼一盤
13、牛肉再來一盤
14、豬肘也切一盤
15、今天家裡要來10多口人，早晨都切好了，蓋上保鮮膜，中午等其他熱菜做好了直接就可以端上來啦
小貼士：1、滷味滷味，鹽必須要多多的，這樣味道才能進去，不知道放多少的可以用筷子點一點嚐嚐，必須是齁鹹齁鹹的才行；
2、滷味料包超市和調料品商店都有賣的，也可以網上買；
3、肥腸和豬蹄因為味道太重，需要單獨滷製，滷汁就不能要了，其他的可以一起滷，滷汁可以留著再繼續滷其他的。
