幾乎所有人都知道癌症的兇險性，知道預防癌症很重要，但如果提起預防癌症的詳細做法，不少人可能啞口無言，說不出個所以然。但其實，方法就在我們身邊，透過日常行為的留意和限制，往往能起到最基礎，也最有效的防癌作用。

就好比說飲食，正所謂“癌”從口入，飲食會讓存在致癌風險的食物直接透過食道進入我們的身體，對消化系統，肝腎代謝系統等進行刺激，引發炎症和其他疾病，增加致癌的風險，而存在致癌風險的食物，恰恰也是很多人所鍾愛的。注意防範，管住嘴，多瞭解防癌抗癌的知識非常重要。

“癌”從口入，這些食物易致癌，不少人喜歡吃

“打工人”的最愛———燒烤類食物

提到燒烤，相信很多打工人都會莫名的欣喜，試想一下，自己拖著疲憊的身軀下班，來到家裡點上一份燒烤，再配上一瓶飲料或者啤酒，估計是不少朋友最為迫切的夢想。

誠然，在下班後吃上燒烤，的確能夠收穫滿滿的幸福感。但是，燒烤中的肉類經過明火炙烤，非常容易形成一種叫做苯並芘的致癌物質，經常吃燒烤，致癌物質攝入增加，患得癌症的風險隱患也會提高。

不僅如此，一些手藝不精的燒烤店夥計，還有可能食材烤糊，因為高溫炙烤過度所炭化的食物，同樣也會給腸胃帶來負擔，刺激胃粘膜，提高胃炎和胃潰瘍風險。

懶人“福利”———加工罐頭類食品

隨著現在的社會節奏加快， 人們能留給自己打理生活的時間越來越少。也正是因為如此，“懶人”也變得越來越多，他們普遍沒有多餘的精力打理自己的生活，吃飯也同樣如此。

所以，很多懶人朋友會在家中備上各種罐頭，加工肉類食品，不僅開蓋加熱即食，而且收拾方便，味道也還不錯。但是，加工罐頭類食品中可能含有血紅素鐵，硝酸鹽，亞硝酸鹽以及各類突變化合物，以及例如罐頭加工過程中所形成的雜環胺、多環芳烴等，都屬於世界衛生組織所標註的致癌物種類，儘量還是少吃為好。

“就好這一口”———酒精飲料

提到中國喝酒的歷史，可以追述到幾千年以前了，因此，不少人也誤將飲酒，特別是喝白酒，當成了傳承經典的方式。甚至有人還提出“小酌二兩，有益健康”的謬論。

但實際上，世界衛生組織早就有所宣告，酒精本身就是1級致癌物的一種，無論攝入多少，都會對人體產生傷害，出現致癌隱患。即使小酌，也並不存在安全劑量。

不過話說回來，無論是有的時候嘴饞，想吃燒烤還是加工罐頭，或者因為應酬和工作不得不喝酒的情況時有存在，雖然致癌，但哪有人能一輩子保證不吃燒烤，不吃罐頭，不喝酒呢?因此，在抗癌防癌的過程中，不僅要儘量避免致癌物質的攝入，怎樣才能儘可能吃的健康，儘可能規避掉潛在風險，也是我們需要了解的事情。

喜歡的食物易致癌，怎麼吃才能“相對健康”?

先說燒烤：

燒烤想要吃的健康，最好符合以下3點：

①不要使用明火。明火直接炙烤，形成苯並芘的數量會直線增加，因此在燒烤的過程中，儘量使用烤箱，或者用錫紙包裹食材，儘量避免和明火直接接觸為好。

②烤焦碳化的地方最好不要吃。

③燒烤時請穿好圍裙，戴好防火手套，並且注意開窗通風，炭火燃燒所形成的煙塵粒子，也會增加呼吸道疾病和肺部疾病的風險，還請注意。

其次是罐頭類食品：

罐頭類食物鹽油含量，以及存在一部分致癌物質，在少量攝入的情況下，在人體代謝能力範圍內，不會顯著增加致癌隱患。

因此，如果您實在是鍾愛罐頭食品，每天攝入量控制在40到50g以內為好，貪多隻會增加疾病風險，有害無益。

最後是酒精飲料：

相信很多朋友並不是自己想喝酒，而是迫於社交和工作才參與了酒桌文化。想要喝酒喝的健康，把控飲酒的量自然非常重要。

根據《中國居民膳食指南》的規定，男性每天酒精攝入量不要超過25g，女性最好不要超過15g。想要最大程度避免飲酒對身體的傷害，增加癌症的風險，也可以在喝酒前適當吃些碳水食物，比如麵包，米飯等，避免酒精直接和腸胃上皮接觸，同樣能適當降低酒精對身體的傷害。

但總而言之，雖然部分致癌食物，存在降低風險的健康吃法，卻並不是完全規避了致癌風險，儘量少吃，最好不吃，仍然是我們飲食防癌的準則，還望謹記。

參考資料：

[1]周傳農. 膳食營養與癌症——有防癌食物,致癌食物嗎[J]. 家庭醫學：上半月, 2003(5):2.

[2]王梅松, 王志靜. 食物中的致癌因素[J]. 國外醫學腫瘤學分冊 1988年15卷3期, 145-150頁, ISTIC CA, 2020.