編輯推薦：一項對水產食品部門的前所未有的審查揭示了漁業和水產養殖如何能夠在全球提供健康飲食和更可持續、更公平和更具彈性的糧食系統方面發揮更大的作用。
發表在《自然》雜誌上的五篇經同行評議的論文指出了在未來幾十年利用水生或“藍色”食品的巨大多樣性來解決營養不良問題、降低糧食系統的環境足跡並提供生計的機會。
“人們正試圖對他們所吃的食物做出更明智的選擇，特別是他們的食物對環境的影響，”Ben Halpern說。Ben Halpern是加州大學聖巴巴拉分校布倫環境科學與管理學院的海洋生態學家，他和同事們研究了水產食品的環境可持續性、小規模生產者的增長潛力以及水產食品系統面臨的氣候風險。
“我們第一次收集了數百項針對各種海產品的研究資料，希望能幫助回答這個問題。總的來說，藍色食物積累得很好，為可持續食品提供了一個很好的選擇。”
該研究預計，到2050年，全球對藍色食物的需求將大約翻一番，主要將透過增加水產養殖產量而不是捕撈漁業來滿足。
投資於創新和改善漁業管理可以進一步增加消費，並對營養不良產生深遠影響。例如，一個“高增長”模型情景顯示，供應增加1550萬噸(8%)，導致價格下降，將減少1.66億營養缺乏病例，特別是在低收入人口中。
“小型漁業是一個巨大的全球海鮮系統的一部分，這種多樣性為海洋的可持續管理創造了機遇和挑戰。我們發掘了這種多樣性，幫助指導更好的管理。”
在營養效益和可持續發展潛力方面，藍色食物的排名比陸生動物源食物更高。
許多藍色食物品種富含重要的營養物質。與雞肉相比，鱒魚的-3脂肪酸含量大約是雞肉的19倍;牡蠣和貽貝含有76倍的維生素B-12和5倍的鐵；鯉魚的鈣含量是鯉魚的九倍。
“這是我們第一次看到更多的水產食品生產對全球人類健康意味著什麼，”布倫學院海洋生態學家和助理研究員Christopher Free說，“我們預計，透過降低水產食品對消費者的價格，人們可能會從雞肉、牛肉和奶製品等陸基食品轉向其他食品。我認為真正讓我們興奮的是，知道水生食物可能是對抗營養不良的有效解決方案，並首次全面展示了這一點。”
藍色食物的營養價值對女性尤其重要。研究發現，在近三倍於男性的國家中，女性從增加食用藍色食物中受益更多。
平均而言，水產養殖的主要物種，如羅非魚、鮭魚、鯰魚和鯉魚，對環境的影響可與雞肉(影響最小的陸地肉類)相媲美。小型遠洋物種，如沙丁魚、鳳尾魚、雙殼類和海藻，已經提供了比雞肉更低的壓力源。
進一步投資提高該行業的效率，減少其環境足跡，可能會對整個行業帶來好處，包括不太常見的養殖物種，如歐洲鱸魚、弱魚、比目魚、海鯛和乳魚。
該研究發現，面臨氣候變化風險最高的藍色食品系統通常也位於人們最依賴它們的地區，在應對和適應氣候災害方面，人們的裝備最薄弱。
Halpern說：“氣候變化正在給人類，包括我們的食物，帶來各種各樣的風險。”“藍色食物也不例外，事實上面臨著一些獨特的風險，比如海水酸化和變暖。但並不是所有的食物都同樣容易受到這些風險的影響——在我們的工作中，我們展示了不同的藍色食物在哪裡、如何以及為什麼會面臨不同的氣候變化風險。”
這五篇論文是由藍色食品評估組織(BFA)發表的一系列論文中的第一篇。該組織由斯坦福大學海洋解決方案中心和食品安全與環境中心、斯德哥爾摩大學的斯德哥爾摩彈性中心和EAT領導，由100多名領先的研究人員組成。
“藍色食物比通常認為的要多樣化得多，許多小規模漁民社群也是如此，儘管人們吃的大部分藍色食物都是由他們提供的，但他們經常被忽視，”BFA聯合主席、斯德哥爾摩恢復中心科學副主任Beatrice Crona說。
“幾乎沒有國家(如果有的話)在發展其藍色食品部門，以充分發揮其生態、經濟和健康效益。這項評估旨在為決策者提供科學基礎，以評估權衡和實施解決方案，使藍色食品成為從地方到全球範圍的改進食品系統的重要組成部分。”
“英國食品管理局的評估強調了藍色食物的巨大多樣性，所有這些食物都具有重要的營養、文化、經濟和環境價值。”“為了實現其潛力，決策者應該實施更好的治理，包括小生產者、婦女和其他邊緣化群體的參與，更好地管理藍色食品所依賴的自然資源;以及投資建設應對氣候變化的能力。”
“離實現2030年可持續發展目標的最後期限還有9個捕魚季節，因此緊迫性很高，”斯坦福海洋解決方案中心聯合主任Jim Leape說。“這項研究可以幫助決策者、公司、金融家、漁民和消費者利用藍色食品的巨大潛力，幫助實現這些目標。”
在全球範圍內，有2500多種或多種魚類、貝類、水生植物和藻類被捕撈或養殖，為1億多人提供生計和收入，為10億人提供食物。
來源：Nature
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