鐵是構成血紅蛋白的重要元素之一，一旦人體攝入的鐵元素量不足，就會導致血紅蛋白合成障礙，從而引起貧血。而茶中含有大量單寧，會與食物中的鐵元素結合後形成一種不溶性物質，阻礙人體對鐵的吸收。正是從這方面考慮，人們才會認為“貧血的人不能喝茶”，不然會加重貧血。而對於健康的人群而言，喝茶不會對我們日常飲食中鐵的吸收產生很大影響，也不會導致人體貧血。原因有二：第一，泡一壺茶用的茶葉才幾克而已，可溶解出來的單寧就更少了，對於鐵元素的減少影響很小。第二，茶葉中單寧會降低鐵的吸收率，但我們日常飲食是多種多樣的，有很多食物都含鐵，只要多吃點富含鐵的食物，比如多吃幾塊瘦肉就完全不用擔心缺鐵。所以，喝茶基本不會影響人體對鐵的吸收，更不會導致貧血。
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