順德的私房菜館是餐飲界的主流,有不少私房菜館開在自己家的民宅裡,這些私房菜館位置比較偏僻,靠的是好味道和貨真價實的食材以及高性價比,吸引客人,自己家的房子不需要出房租,這對餐館來說就節省了一筆不小的開支,菜價定的相對便宜,讓利給客人,客人願意大老遠來吃,但前提是必須有吸引客人的拿手菜。
順豐三笑奶食府,是一家很低調的民宅飯店,搬到新店裡只有5年的時間,但之前在村頭已經開了20年,前前後後有二十五六年的時間了,雖然開店20多年不做宣傳,但是來吃的客人很多,還有的人開車200多公里來這裡吃他家的桑拿魚和桑拿雞。
這是一座3層的樓房,2樓是大堂,有十幾張桌子是簡易質樸型別的,來這裡就餐的客人往往不挑環境,3樓有包房,私密性更好,在這樣的店裡就餐,就像去親戚家串門一樣自在隨性。
店裡所有的菜品都是地道的順德風味,招牌菜就是前面說的桑拿雞和桑拿魚。選用散養的溜達雞,清洗乾淨,剁成小塊鋪在糯米上,用高溫蒸熟,幾分鐘之後糯米和雞肉的香味瀰漫開來,客人聞著便開始流口水。
雞肉非常嫩滑,糯米被雞肉的汁水浸潤,加上臘肉粒,吃起來層次感分明,越嚼越香。雖然看起來油油的,但是卻一點都不膩。
店裡的桑拿魚也是一大特色,幾乎桌桌必點,順德人喜歡吃魚,魚的做法有很多種,其中桑拿魚是最受歡迎的,透過高溫將魚肉蒸熟不加任何佐料,魚肉吃起來香甜可口,如果覺得味道有些淡,就用最簡單的醬油和鹽來調味,而這種吃法健康又美味。這家店裡的菜好吃,關鍵價格也很實惠,來吃的多數都是回頭客。