川渝人愛吃辣椒是不爭的事實，但是一問到吃辣椒有什麼好處，除了說：“下飯神器”、“無辣不歡”之外，是不是就不知道說什麼了？今天我們就來說一說辣椒的好處。
500年前，我們祖先菜餚裡的辣味主要來自芥菜籽、辣根、生薑以及茱萸。對就是“遍插茱萸少一人“的茱萸，它是唐代的辛辣調味品。辣椒起源於南美洲，隨著大航海的浪潮，在短短500年的時間裡，迅速風靡全世界。可以這麼說，辣椒是唯一一個像病毒一樣蔓延全世界，卻對我們有諸多益處，令我們又愛又恨的小精靈。
辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食慾，並能抑制腸內異常發酵。我國一些醫學、營養專家對湘、川等省進行調查，發現這些普遍喜食辣椒的省區，胃潰瘍的發病率遠低於其他省區。這是由於辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利於促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。
而且常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。
另外呢，以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，製成“保健品”，食用後能改善心臟功能，促進血液迴圈。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。
今天就教大家辣椒醬的做法，先來把做辣椒醬需要用到的材料全部準備好，準備4~5根紅辣椒，再準備4~5根青辣椒，然後準備20~30粒大蒜，兩大塊生薑，接著根據自己的口味準備適量的食用鹽，白糖，雞精，黃豆醬，白醋。先來把青紅椒處理一下，將青紅椒放到清水中浸泡10分鐘左右，浸泡完了之後再將其搓洗2~3遍，接著再把準備好的大蒜去掉外皮，生薑清洗乾淨。將去掉辣椒籽的青椒切成小塊，然後將其放到打碎機中，將其打成比較細膩的辣椒泥，用力擠幹辣椒中的水分。然後將生薑切成小塊，放到打碎機裡面打碎，儘量打得碎一點，再把大蒜放到打碎機中，同樣是打成儘量細膩的蒜泥，打好之後放到青紅椒泥中。然後放入適量的食用鹽和白糖，然後再加上一點雞精，接著加入20克黃豆醬，再放上一點白醋，取出一個沒有水也沒有油可以封住口的容器，將辣椒泥全部放到這個容器中，咱們非常美味的辣椒醬就這樣完成了。
好啦，那關於辣椒這個食材，今天就跟大家說到這裡了，明天我將繼續給大家分享~
