“張醫生，食品新增劑真的具有致癌性嗎？”
今天中午回家的時候，路上碰到了之前的一個熟人。他跟我說自己最近看到網上有專家提到“食品新增劑可能是癌症的幫兇”，看到這個觀點以後，想到自己經常吃零食，所以他就比較擔心，因此就問了我文章開頭的那個問題。
就目前來說，市面上很多食品中都添加了食品新增劑，其主要目的就是為了延長保質期、改善食物的外觀等。雖然說大多數添加了食品新增劑的食品都是安全的，但是最近幾年頻繁曝出的食品安全問題讓大家惶恐不已。那食品新增到底是否真的具有致癌性呢？我們需要注意儘量避免接觸哪些食品新增劑呢？為了讓大家對食品新增劑有更多的認識和了解，今天醫者良言就跟大家聊一聊相關知識。
1.食品新增劑到底是不是癌症的幫兇？
不少朋友在提到食品新增劑時，就聞之色變，其實完全沒有必要。客觀來說，在當代社會影片新增劑是不可或缺的一部分。如果人吃了被致病微生物汙染的食物，那就可能會損害人體健康。
如果嚴格按照國家的要求使用食品新增劑，那就可以顯著改善食物的品質，能起到比較好的防腐、保鮮的效果。如果在食物中不新增任何的食品新增劑，那很多食物要不賣相不好、要不就難吃、要不就是因為難以保鮮而價格較高。
因此，要說食品新增劑是毒藥，這真的有點冤枉它了。
既然說食品新增劑不是洪水猛獸，那是不是就意味著它不是癌症的“幫兇”呢？其實，這也不一定。在現實生活中，會有一些商家為了追求利益最大化，就有可能會在食物中新增非法食品新增劑，常見的包括瘦肉精、塑化劑、蘇丹紅、漂白粉、三聚氰胺甚至甲醛等。
另外，有些商家即便使用的是合法的食品新增劑，但如果使用的量太大，那依然可能會損害人體健康。就拿抗氧化劑來說吧，如果使用的量太大，那就可能會引發一系列的腸道和面板問題；如果增味劑使用得太多，那可能會抑制神經系統，進而引起頭暈、犯困、頭痛等的症狀；如果調味劑糖精鈉、甘草和甘草提取物使用的量太大，那也可能會對人體造成嚴重的危害。
客觀來說，如果某些食品新增劑使用的量太大，那確實存在一定的致癌風險。但是需要注意，如果使用合法的食品新增劑，而且使用的劑量也符合國家標準，那它並不會致癌。
2.少吃含有這4種食品新增劑的食物，否則可能會有致癌風險：
❶亞硝酸鹽：
亞硝酸鹽是一種比較常見的食品新增劑，它廣泛被用作肉類的防腐。如果攝入的亞硝酸太大，那它就有可能會產生毒性。研究表明，亞硝酸鹽可以和血液中的血紅蛋白結合，使得血紅蛋白的攜氧能力下降，進而造成人體的缺氧，患者可出現嘴唇、指甲的發紺。
雖然說亞硝酸鹽本身沒有致癌性，但是它進入人體以後，在某些條件下可與蛋白質反應生成亞硝胺類物質，而亞硝胺類物質屬於致癌物。因此，長期食用含有亞硝酸鹽的食物有可能會增加癌症的風險。
❷硼砂：
硼砂
硼砂這種新增劑估計很多人沒有聽說過，這裡我來介紹一下。從專業的角度來看，硼砂屬於一種礦物，它的化學名稱是四硼酸鈉。這種物質可以當作肥料使用，以此來提高農作物的產量。
與此同時，硼砂還可以用來製作防腐劑、除草劑和殺蟲劑。說到這裡，大家應該能想象到硼砂的毒性有多強了吧！如果人攝入了太多的硼砂以後，就有可能會引發多臟器功能衰竭。
可能會有朋友問了，既然硼砂毒性這麼強，那為何還要使用這種新增劑呢？其實這個主要是因為可以增強食物的賣相和口感，而且成本也比較低。
客觀來說，長期攝入硼砂危害不小。當人在吃了硼砂以後，它就會很快和胃酸結合形成硼酸。硼酸在人體內不容易被代謝出去，時間久了它就會蓄積，從而引發食物中毒。
另外，硼砂也屬於一種比較強的致癌物，國家已經嚴禁使用硼砂作為食品新增劑了。
❸溴酸鉀：
很多人聽到溴酸鉀估計都是一臉懵，因為這種新增劑很多人都沒有聽過。其實，溴酸鉀主要是用來製作麵包。製作麵包的時候加入點溴酸鉀，可以增強麵糰的彈性，能讓麵包更鬆軟、更有賣相。
隨著大家對這種食品新增劑研究的加深，發現溴酸鉀有很多的危害性。與此同時，早在1999年的時候國際癌症研究機構就把溴酸鉀列為了可能致癌物的行列。後來，一些動物實驗表明，長期攝入含有溴酸鉀的食物後，會增加腎癌、甲狀腺癌等腫瘤的風險。
❹阿斯巴甜：
阿斯巴甜屬於一種甜味劑，因為它甜度高、不引發齲齒、糖尿病患者也可使用，因此被廣泛用於食品中。#健康2022#
後來有人做了動物實驗，發現那些經常食用了含有阿斯巴甜的動物得腦部腫瘤的風險增加了。追溯原因，可能和阿斯巴甜引起免疫力下降有關。#健康科普大賽#
腫瘤和免疫力的關係就如同小偷和警察的關係，如果免疫力強大，那它就能很好地監視人體內是否有癌變的細胞。一旦人體內出現了癌細胞，免疫系統很快就會派出“軍隊”殺死癌變的細胞。
雖然說一種食品中含有的阿斯巴甜不多，但是由於它的使用太廣泛了，所以我們可能會在不知不覺中出現阿斯巴甜的攝入量超標的可能。#健康明星計劃#
