sponsored links

嫩到可以直接脫骨的排骨豆角燜面這樣做,湯汁濃郁,好吃得很

嫩到可以直接脫骨的排骨豆角燜面這樣做,湯汁濃郁,好吃得很

這兩年開了不少燜麵店,上面的菜碼多種多樣很有創意,趁著小長假在家裡做一回經典的排骨燜面,下面給大家介紹具體的做法步驟。我們這款燜面跟外面不一樣,沒有用手擀麵,自己在家裡就簡單一點,滋味足就夠了。

嫩到可以直接脫骨的排骨豆角燜面這樣做,湯汁濃郁,好吃得很

普通的掛麵可以滿足人體正常的營養需求,現在還開發了新的品種,活性發酵空心掛麵也適合小孩子食用,能夠減輕腸胃的負擔更容易被消化吸收。家裡可以常備掛麵,自己想簡單解決一頓飯的話吃掛麵很方便。排骨含有大量優質的蛋白質和脂肪體質虛弱人群需要適量的補充,可以增進食慾。肉香燜進麵條中,蔬菜肉類全都有,趕緊來嘗試!

嫩到可以直接脫骨的排骨豆角燜面這樣做,湯汁濃郁,好吃得很

【菜名】:排骨豆角燜面

【所需食材】:適量紅燒醬油,十三克冰糖,一百五十克豆角,食用油,一百克活性發酵空心掛麵,一瓣大料,一小撮花椒,食鹽,蔥,蠔油,兩個辣椒,生薑,一片香葉,少許料酒,醬油,兩百三十克排骨。

【烹飪過程】:

1、提前準備好製作排骨豆角燜面所需要的食材和全部配料,兩百三十克的肋排置於流水下反覆沖洗,放進裝有清水的大盆中浸泡半個小時到四十分鐘,中途血水過多可以換水,直到水變得清澈即可撈出衝乾淨並瀝乾多餘的水分。

嫩到可以直接脫骨的排骨豆角燜面這樣做,湯汁濃郁,好吃得很

2、掐掉豆角的頭尾兩端,清洗乾淨後切成五六公分長的豆角段。大蔥和生薑洗淨去皮,分別切成蔥段和薑片,幹辣椒也切段備用。

嫩到可以直接脫骨的排骨豆角燜面這樣做,湯汁濃郁,好吃得很

3、拿乾淨無水的炒鍋燒熱,加適量的食用油,油溫上升後加八角、花椒、香葉和幹辣椒段、蔥姜等小料一起爆鍋。

嫩到可以直接脫骨的排骨豆角燜面這樣做,湯汁濃郁,好吃得很

4、香料爆出香味後下瀝去水分的排骨,先用中小火煎制一小會兒,等到排骨表面變得稍稍焦黃倒入適量的料酒去異味。加紅燒醬油、醬油和蠔油進行調味,一起翻炒至上色。

嫩到可以直接脫骨的排骨豆角燜面這樣做,湯汁濃郁,好吃得很

5、倒入一升左右的清水開大火燒開,加一大塊冰糖。用漏勺撇掉湯鍋表面白色的浮沫,這個時候冰糖也全部融化了,繼續燉煮半個小時左右即可。

嫩到可以直接脫骨的排骨豆角燜面這樣做,湯汁濃郁,好吃得很

6、排骨基本煮熟可以加入豆角,用少許食鹽調味。

嫩到可以直接脫骨的排骨豆角燜面這樣做,湯汁濃郁,好吃得很

7、加一百克活性發酵空心掛麵,簡單地攪動等待麵條煮軟,大概需要七八分鐘。

嫩到可以直接脫骨的排骨豆角燜面這樣做,湯汁濃郁,好吃得很

8、經過高溫烹飪菜餚的湯汁慢慢減少,浸入到掛麵當中,香味濃郁。

嫩到可以直接脫骨的排骨豆角燜面這樣做,湯汁濃郁,好吃得很

9、這樣做的燜面口感很筋道,一點也不比外面店裡做得差。

嫩到可以直接脫骨的排骨豆角燜面這樣做,湯汁濃郁,好吃得很

【烹飪竅門】:

1、如果覺得光用清水浸泡排骨表面的血水不能處理乾淨的話可以進行焯水的步驟,裡面加點料酒效果更好。

2、煎制排骨的時候不用放太多食用油,排骨本身有油脂,在煎制的時候能逼出來,而且需要全程使用小火 ,更好控制,燉出來的排骨外酥裡嫩。燉排骨加的水量最好一次性加夠,儘量不二次加水。

3、排骨下鍋前要用吸水紙吸乾表面的水,否則下到熱油鍋中會迸濺油分。

分類: 美食
時間: 2021-09-21

相關文章

教你家常美味的排骨肉丸湯,營養方法又能解饞,最後連湯汁都不剩

教你家常美味的排骨肉丸湯,營養方法又能解饞,最後連湯汁都不剩
歡迎大家,我是"中原辣哥",喜歡美食的朋友,可以關注一下我們哦. 不管是吃了多少美食,最愛的還是那道家常菜,因為家常並不簡單,倒是難得了,誰能把家常做成最生動的菜餚,那是就是菜中上 ...

排骨蓮藕湯的正確做法,煮之前多加這1步,湯汁鮮美不發黑

排骨蓮藕湯的正確做法,煮之前多加這1步,湯汁鮮美不發黑
排骨蓮藕湯是鄂菜的一道傳統美食,蓮藕在在湖北地區盛產,導致它的吃法也多種多樣,但是最多的還是用來燉湯喝,在湖北甚至還有"無湯不成席"的說法,足以證明湖北人有多愛喝湯:其實不光湖北人 ...

番茄魚這樣做,魚片滑嫩如豆腐,湯汁酸爽開胃,全家人都愛吃

番茄魚這樣做,魚片滑嫩如豆腐,湯汁酸爽開胃,全家人都愛吃
今天和大家分享一道家常菜"番茄魚"的做法,湯汁酸爽開胃,魚肉鮮嫩不腥,營養又解饞,有喜歡的趕緊學一下. 食材:黑魚.番茄 輔料:大蔥.生薑.雞蛋 調料:食鹽.白糖.胡椒粉.料酒.雞 ...

粉絲這樣做太好吃了,零難度零技巧,嫩滑入味,湯汁鮮美,真解饞

粉絲這樣做太好吃了,零難度零技巧,嫩滑入味,湯汁鮮美,真解饞
今天和大家分享一道"高湯粉絲"的家常做法,粉絲浸滿湯汁後嫩滑有彈力,鮮香美味,每一口都是享受,有喜歡吃粉絲的趕緊學一下. 食材:粉絲.牛肉 輔料:大蒜.生薑.小米椒.山野椒.蒜苗. ...

豆腐和它一起燉太鮮了,豆腐嫩滑入味,湯汁清淡,喝一次就忘不掉

豆腐和它一起燉太鮮了,豆腐嫩滑入味,湯汁清淡,喝一次就忘不掉
今天和大家分享一道"豆腐燉魚"的家常做法,魚肉鮮嫩不腥,豆腐嫩滑入味,有喜歡的朋友們趕緊學一下. 食材:草魚.豆腐 輔料:生薑.小蔥.大蔥.大蒜.幹辣椒.花椒.肥膘肉 調料:料酒. ...

廚師長炒的長豆角一週都吃不膩,脆嫩入味又下飯,學會自己在家做

廚師長炒的長豆角一週都吃不膩,脆嫩入味又下飯,學會自己在家做
今天和大家分享一道"美極長豆角"的家常做法,豆角一般我們都是短切,這道菜是切長段,再搭配五花肉烹飪,長豆角除了浸滿五花肉的鮮香,還能吸收湯汁的營養,脆嫩入味好吃又下飯,有喜歡的趕緊 ...

蘿蔔燉排骨這樣做才清淡,無需大料,配料簡單味道香,家人都愛喝

蘿蔔燉排骨這樣做才清淡,無需大料,配料簡單味道香,家人都愛喝
今天和大家分享一道"蘿蔔燉排骨"家常做法,葷素搭配,營養均衡,吃起來軟而不膩,清淡開胃,有喜歡的趕緊學一下. 食材:豬排.青蘿蔔.胡蘿蔔 輔料:生薑.大蔥.枸杞.紅棗 調料:食鹽. ...

新學幾道“懶人解饞必做菜”,簡單好做,一學即會,快來試試吧

新學幾道“懶人解饞必做菜”,簡單好做,一學即會,快來試試吧
最近新學了幾道懶人菜,做法新穎簡單,還是"硬"菜.這幾道菜被我稱為"懶人解饞必做菜",簡單到一學就會,可以說是非常適合我這樣的懶人了,而且味道非常好,肉質軟爛, ...

秋季進補,推薦8種食材,多給家人吃,健康養胃,降秋燥事半功倍

秋季進補,推薦8種食材,多給家人吃,健康養胃,降秋燥事半功倍
秋天是適合進補的季節,陽氣漸收,陰氣漸漲.這時候我們來養生可以達到事半功倍的效果. 不過秋季進補也不是盲目的去補充一些大魚大肉,而是要遵循秋季的自然特性來選擇食物.下面我們就分享8種食物秋季吃的食材, ...

中秋佳節團圓飯,8菜1湯1主食,簡單家常都好吃,宴客自食兩相宜

中秋佳節團圓飯,8菜1湯1主食,簡單家常都好吃,宴客自食兩相宜
前兩天看到一篇有關介紹<魯迅的飯局>的文章,以飯局為主線,呈現魯迅的社交生活,描述了一個煙火味中的吃貨魯迅,由此可見,中國的"吃"文化,有不同的功能和使用價值,從不同的 ...

2歲寶寶的一日三餐,有菜有肉還有面
雞蛋羹 滑嫩蒸蛋羹,不矯情的操作 1.雞蛋打散,一丟丟鹽 2.加熱水繼續攪拌均勻,雞蛋液和水的比例1比1.5 3.上鍋蒸,大火10分鐘.可以冷水鍋直接加熱,也可以水開後放入 4.出鍋後點綴醬油 總結: ...

牛肉為什麼燉不爛?學會3個技巧,20分鐘軟爛,鮮香入味,還不腥

牛肉為什麼燉不爛?學會3個技巧,20分鐘軟爛,鮮香入味,還不腥
大家好,感謝閱讀我分享的文章,這次我要和大家說的是:『 牛肉為什麼燉不爛?學會3個技巧,20分鐘軟爛,鮮香入味,還不腥 !』 天氣越來越冷了,適合吃一些溫性的牛肉,它含有豐富的蛋白質.鐵元素,可以強筋 ...

8款適合秋季吃的家常菜,值得收藏

8款適合秋季吃的家常菜,值得收藏
入秋了,可是天氣還是反覆無常,一下子熱的象六月天一樣,一下子又下暴雨.讓人防不勝防.所以在飲食方面大家還是該多多注意,最主要還是要葷素搭配均衡營養.今天小編為大家帶來了這幾道菜,有肉有菜,各種各樣化, ...

啤酒鴨很多人都做錯了,廚師長教你幾個技巧,飄香四溢,味道鮮美

啤酒鴨很多人都做錯了,廚師長教你幾個技巧,飄香四溢,味道鮮美
今天和大家分享一道"啤酒鴨"的家常做法,在家總是做不出飯店的色澤,終於知道那個地方出錯了,原來少了一步炒糖色,這樣烹飪出來的啤酒鴨,色澤紅潤,有喜歡的朋友們趕緊學習一下. 食材:嫩 ...

西紅柿煨牛腩怎麼做好吃,掌握焯水技巧,牛肉軟爛不腥,湯汁濃郁

西紅柿煨牛腩怎麼做好吃,掌握焯水技巧,牛肉軟爛不腥,湯汁濃郁
今天和大家分享一道"西紅柿煨牛腩"的家常做法,牛腩不僅營養價值豐富,而且烹飪出來鮮嫩不柴,牛腩浸滿西紅柿的湯汁,酸嫩可口,吃不過癮,有喜歡的趕緊學一下. 食材:牛腩.西紅柿 輔料: ...

鴨血燒豆腐要不要先焯水,很多人都不知道,廚師長教你正確做法

鴨血燒豆腐要不要先焯水,很多人都不知道,廚師長教你正確做法
今天和大家分享一道"鴨血燒豆腐"的家常做法,鴨血是我們最常見的食材之一,鴨無論是烹飪還是煮一定要燒透,烹飪時用蔥.姜.蒜等佐料去味,也不能單獨烹飪,不然會有腥味,下面為大家介紹詳細 ...

進入秋季,推薦7道好喝的湯,有葷有素,有甜有鹹,元氣滿滿過秋

進入秋季,推薦7道好喝的湯,有葷有素,有甜有鹹,元氣滿滿過秋
俗話說"一場秋雨,一場寒",進入秋季後,雨水開始多了起來,氣溫也漸漸轉涼.很多人喜歡在這個季節煲湯,因為他們知道"以湯養人,以湯怡人",今天就給大家分享6道簡單 ...

秋天進補,雞肉鴨肉都不如吃它,蒸一蒸就出鍋,鮮美又下飯

秋天進補,雞肉鴨肉都不如吃它,蒸一蒸就出鍋,鮮美又下飯
秋天進補,雞肉鴨肉都不如吃它,蒸一蒸就出鍋,鮮美又下飯 時間真快,一眨眼已經是秋天了,秋天是進補的季節,這個時候要多吃一些營養豐富的蔬菜才能夠保持身體的養分,因為秋天天氣乾燥的原因,所以很容易引起上火 ...

中秋家宴怎能不喝酒?用這8道下酒菜招待貴賓,大口吃喝才滿足

中秋家宴怎能不喝酒?用這8道下酒菜招待貴賓,大口吃喝才滿足
"今夕乘月登樓,天低月近,對月能無酒,把酒長歌邀月飲,明月正堪為友",元代·白樸的<念奴嬌·中秋效李敬>中簡短几句,誠托出了中秋月圓怎能少了"月下品酒&quo ...