“優質低蛋白飲食”是每位腎友要牢記的飲食箴言，但對於血透腎友而言，還需加一個低磷的前提。
因為蛋白攝入過多會產生更多代謝廢物蓄積體內，尤其磷的攝入與飲食中蛋白質的攝入密切相關，一般蛋白質含量高的食物，磷的含量也高，攝入過多會引發高磷，所以血透腎友日常飲食中要限制蛋白質的攝入，但如果長期過度忌口，蛋白質攝入過少則會導致營養不良。在高磷與營養不良如何平衡的問題上，“低磷的優質低蛋白飲食”理念最符合血透腎友實際情況。優質蛋白是含人體必需氨基酸多且種類齊全比例適當，容易被身體利用、產生廢物少的蛋白質。因此低磷的優質蛋白既可以滿足腎友日常所需的營養，又避免攝入過多磷導致高磷現象。
那麼適合血透腎友的低磷優質蛋白有哪些呢？
生活中優質蛋白主要來源有肉類、蛋類（不包括鹹蛋）、奶類、大豆類（黃豆、青豆、黑豆）。
在這些優質蛋白食物中，含磷量較低的有：
1、雞蛋清。雞蛋清含磷量幾乎為0；
2、牛奶。純牛奶中含有乳清蛋白、酪蛋白等吸收率非常好的優質蛋白，100g純牛奶含磷量僅73mg，在控水的前提下，推薦腎友選擇低脂鮮奶補充優質蛋白；
3、淡水魚。淡水魚也屬於優質蛋白，並且淡水魚脂肪含量很低,其脂質中大部分是不飽和脂肪酸,有利於人體的血脂穩定，同時大多數的淡水魚（如草魚、鯽魚、黃顙魚、白鰱、鱸魚）含磷量並不高；
4、肉類。肉類蛋白含量為16.5-20.0%，是非常好的優質蛋白來源。其中白肉的含磷量更少，如雞胸肉、去皮雞腿肉、鴨脯肉、鴨翅等；紅肉則推薦瘦豬肉、豬大排、牛腑肋肉、羊頸肉等含磷較少的品類。
優質蛋白雖好，但無法達到100%，因為人不可能每天只吃肉蛋奶，不吃主食和蔬菜、水果，而且人體還需要主食提供熱量。“優質低蛋白飲食”只需要在腎友每日蛋白質攝入總量的範圍內，保證每日優質蛋白質佔總蛋白質攝入量的60%以上即可。
