真快！過年大魚大肉還沒消化完，元宵節又要到了。您家元宵節除了吃元宵，湯圓，還會做些什麼菜呢？這不我寫了個選單讓老婆和兒子看。兒子看完後說就吃這些菜？肉太少，太摳門了。老婆看後說這些菜真好吃，多吃菜，少吃肉，真好！我說我也愛吃，兒子說這是讓他趕緊回學校的節奏。哈哈…！大家幫看看這些還菜可以嗎？
黃金脆皮蝦仁
準備食材：大蝦、雞蛋、玉米澱粉、小蔥、生薑、椒鹽、辣椒麵、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、食鹽
製作方法：
①大蝦去殼，去蝦線洗淨，小蔥生薑切好。
②碗中放入蝦仁加入適量的蔥姜、胡椒粉、精鹽拌勻醃製15分鐘入味。
③碗中放入玉米澱粉打入一枚雞蛋攪拌均勻後，加入少量的油繼續攪勻。
④鍋中放油，燒至六成熱，裹了全蛋糊的蝦仁逐一下入油鍋，炸至蝦仁定型後撈出，油溫升至八成熱時，下入蝦仁再復炸一次，炸至蝦仁金黃酥脆後撈出，裝盤撒上椒鹽食用。
西蘭花炒木耳
準備食材：木耳、西蘭花、胡蘿蔔、蒜末、薑絲、鹽、雞精各適量。
製作方法：
①木耳用冷水，加入少量麵粉泡發，泡發好後摘洗乾淨。
②西蘭花切成小朵，用淡鹽水稍稍浸泡一會，然後用清水淘洗乾淨。胡蘿蔔去皮洗淨，切成片。
③西蘭花、木耳、胡蘿蔔片入燒沸的油鹽水中焯燙半分鐘撈出，控水。
④熱鍋涼油，放入蒜末和薑絲炒出香味，倒入西蘭花、木耳和胡蘿蔔大火翻炒至斷生，加入鹽、雞精調味，炒勻裝盤即可。
青椒釀肉
準備食材：豬肉，青椒，蔥，姜、料酒、生抽、蠔油、澱粉、胡椒粉、精鹽
製作方法：
①豬肉絞成肉餡，加入一個蛋清，蔥花、薑末、料酒、生抽、蠔油、澱粉、胡椒粉、鹽、朝一個方向攪拌上勁後，放到一邊醃製一會兒。
②青椒切成段，剪開一側去籽，在尖椒內撒一些幹澱粉，塞入調好的肉餡。
③碗中加生抽、老抽、蠔油、白糖、澱粉、鹽，雞精加入水攪勻。
④鍋中熱油，把肉餡那面先下鍋煎制定型，再翻面煎制青椒焦黃，然後倒入調好的料汁，煮至濃稠即可。
香菇炒芹菜
準備食材：芹菜、香菇、蒜末、辣椒段、鹽、生抽、白糖、雞精各適量。
製作方法：
①芹菜去葉洗乾淨，切成段。香菇洗淨，去掉老根，切成片。
②芹菜、香菇分別下入沸水鍋中，大火焯燙半分鐘後撈出，控水。
③熱鍋涼油，下入花椒，油熱後撈出花椒，放入蒜末和辣椒炒出香味，倒入芹菜、香菇，大火翻炒幾下，加鹽、生抽、少許白糖調味，炒勻裝盤即可。
魚香肉絲
準備食材：豬裡脊肉（豬瘦肉）、胡蘿蔔、青椒、木耳、蔥花、薑末、蒜末、生抽、胡椒粉、郫縣豆瓣醬、白糖、醋、精鹽、澱粉各適量
製作方法：
①豬裡脊肉，切成大概寬3毫米的肉絲，放入碗中，加入生抽，胡椒粉，料酒、澱粉抓拌均勻。
②胡蘿蔔去皮，青椒去蒂分別洗乾淨，切成絲。木耳泡發好後，洗乾淨，切成絲。
③碗中加入生抽，白糖，醋、澱粉、適量水攪拌均勻調成味汁。喜歡色重一些，可以加入少量老抽調色。
④熱鍋中加油，下入肉絲炒散變色後，取出控油。
⑤鍋中加油，燒熱，放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，加入蔥花、姜蒜末炒出香味，放入胡蘿蔔絲、青椒絲和木耳絲炒軟，下入肉絲翻兩下，淋入味汁，把味汁熬濃稠裹勻肉絲，出鍋裝盤即可。
腰果️炒玉米蔬
準備食材：腰果，玉米，蘿蔔，青豆、白糖，鹽各適量
製作方法：
①把蒸熟的玉米剝粒，胡蘿蔔去皮切丁，同青豆一起焯水後，撈出控水。腰果涼油下鍋，炸至微微上色，迅速撈出控油。油炸的油溫不要太高，不然腰果會變黑。
②鍋裡放點油，放入胡蘿蔔、青豆、玉米翻炒幾下，加入白糖、鹽調味，放入一半腰果炒勻，出鍋裝盤撒上剩下的一半腰果即可。
豆皮金針菇卷
準備食材：豆皮兩張，金針菇200克，小米椒，蔥花、生抽、老抽、蠔油、番茄醬、鹽、糖各適量。
製作方法：
①金針菇切去根部，撕開洗淨，瀝乾水分。豆皮切成寬長條，取一撮金針菇放在豆皮上捲起來，用牙籤固定。
②碗裡放入生抽、老抽、蠔油、番茄醬、鹽和糖適量清水攪拌均勻
③鍋中加油，燒熱，放入金針菇小火兩面煎一煎，放入蒜片出香味，倒入調好的味汁，大火燒開轉小火燜三分鐘左右，淋入水澱粉，煮至湯汁濃稠，出鍋裝盤，撒上小米椒和蔥花即可
什錦菜
準備食材：菠菜、黃瓜、胡蘿蔔、幹豆腐、豆芽、粉絲、木耳、雞蛋、火腿、杏鮑菇、醬油、蠔油、蒜末、香菜段、幹辣椒、糖、鹽各適量。
製作方法：
①黃瓜、杏鮑菇洗乾淨，胡蘿蔔削皮洗淨，同火腿、豆腐皮、泡發好的木耳分別切成絲。豆芽、菠菜分別洗淨，菠菜切成段。
②鍋裡倒入清水燒開，放入木耳，豆芽，胡蘿蔔絲，幹豆腐絲和杏鮑菇絲焯燙三分鐘，撈出過涼，控水。再將水燒沸後，放入粉絲，燙至粉絲變軟撈出，過涼。最後把切好的菠菜焯燙一下撈出，同樣過涼，撈出控水。菠菜最好輕微擠擠水。
③雞蛋打入碗中並打散攪勻，倒入燒熱的平底鍋中攤成蛋餅，晾涼後切成蛋皮絲。
④10種菜全部加工處理好後，放入容器內。在上面放上一些蒜末和辣椒圈，然後把油燒至冒煙，熗在蒜末和辣椒圈上面，炸出香味，加入醬油，蠔油，鹽，白糖，拌勻後，就可以了。
拔絲蘋果
準備食材：蘋果150克、水澱粉100克、白糖250克、幹澱粉適量。
製作方法：
①蘋果去皮，去核，切塊。把蘋果蘸上幹澱粉，然後用水澱粉掛糊。
②油鍋燒熱,下入蘋果炸至金黃色撈出。
③鍋留底油,下入白糖，少加點水，將糖熬製變淺黃色時，下蘋果，離火顛炒，待糖汁裹到蘋果上，盛盤內即可(盤底上抹油)。另上涼水碗降溫用，以防燙嘴。
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