導讀：渾身都是刺，嫩芽很美味，人稱“樹上佳餚”，90元一斤
進入春天之後，吃野菜的季節也就來了。所以在此我們就要提醒一下各位朋友，此時野菜正是最鮮嫩的時節，千萬不要錯過了。這幾年人們開始講究養生生活，所以野菜也逐漸走上了人們的餐桌，隨著野菜的受熱捧，不少野菜的價格也水漲船高，開始賣得比肉貴，甚至都是肉的好幾倍價錢了。當下最火的野菜應該就是香椿芽，去年，甚至是更早的前幾年，香椿芽已經走上高價野菜的行列，上海地區多年賣到90元一斤了。
當然最昂貴的野菜已經被人所熟悉，此時也只能感嘆高價讓人吃不起而已，並沒有什麼好說的，而農村還有許許多多正當季的美味野菜，我們要品嚐它們首先就要先去了解它們，熟悉它們之後品嚐它們將會更有滋味更有選擇性。那麼今天我們就準備跟大家來聊一種比較特色的野菜了，這種野菜渾身是刺，嫩芽卻十分美味，人稱“樹上佳餚”，價格也跟香椿芽差不多，90元一斤了。
自古香椿芽有著“樹上人參”的美味，而刺老芽有“樹上佳餚”的美譽，可謂是價值相當的野菜了，只不過當下經濟市場，刺老芽的市場並沒有香椿芽那麼火，以至於很多人對它相對陌生一些吧。刺老芽雖然不火，但是並不能說它不好吃，但凡是吃過刺老芽的人，都會豎起大拇指稱讚不絕。
其實刺老芽的市場沒有香椿火，主要是由於分佈上的問題。刺老芽主要分佈在東北地區，河北北部也有少數分佈，其消費市場主要集中在東北三省，中部地區和南方地區就少有人品嚐過這種美味了。在快遞行業發展起來之前，這種美味野菜真的很少流通到東北以外的地區，而香椿芽卻是一種全國性的野菜，幾乎到處都有吃它的習慣，以至於這幾年這種常見野菜被炒火了。
刺老芽大多都是指遼東楤木在春天長出來的嫩芽，不同的地方有不同的叫法，北方地區主要叫法有刺嫩芽，樹頭芽，刺龍芽等等。由於是以它的嫩芽作為野菜，那麼自然就是春季和夏初採摘最合適，到了入夏之後，這些嫩芽就開始木質，口感就很差了，所以要趁早品嚐，不然就要等明年了。
不過刺老芽的採摘也比較困難，其中原因是楤木渾身都是刺，進行採摘作業的時候總會碰到樹枝上的刺，一不小心還要被劃上幾個口子，可要付出很大代價的。但是想想刺老芽的美味，那簡直不算什麼了，刺老芽可是香氣撲鼻，沒有香椿那股讓人無法接受的味道。按照老一輩人的說法，具有自然而濃郁的香氣,人們在春天採集它以後用清水洗淨,加適量食用鹽醃製幾小時,取出後切碎加入香油調勻後就能吃,而且味道特別好。
可是回過頭來說，這刺老芽今年的價格也太貴了，都能趕上香椿了，可見廣大消費者還是識貨的。不知你們聽說過刺老芽這野菜嗎？你們覺得它好不好吃呢？歡迎留言說說你們的看法！
