地裡的野菜常常都會見到但不一定都認識。
春天，又到了挖野菜的時侯了，在這裡給大家介紹幾種常見的野菜認識一下吧。
1·紫花地丁
地丁
紫花地丁在農村是很常見的，開著紫色小花一簇一簇的很好看，紫花地丁一年四季都可採摘，採摘下來洗淨炒菜很鮮嫩。
2·薺菜
薺菜
初春地裡到處都是薺菜，薺菜採收回來洗淨焯水，剁碎包包子、包餃子、貼玉米麵餅子都是非常不錯的。
開了花的薺菜就不要採摘了，開花的薺菜都已經老了不能食用。
3.地膚
地膚
地膚又叫地膚草、地膚子、掃帚菜、掃帚草，可以炒著吃也可以做餡或者用水焯一下涼拌，掃帚菜性寒，脾胃虛寒者要少吃。
到了秋天掃帚草的枝幹都長老了之後還可以用來扎掃帚，這就是它為什麼叫掃帚草的原故。
4.刺莧
刺莧
刺莧是一年生草本植物，以種子傳。刺莧的嫩葉可以用來炒菜、包餃子也很美味。
5.蒲公英
蒲公英
蒲公英大家也都聽說過吧，蒲公英連根帶葉都是寶。
蒲公英的嫩葉洗淨可以炒菜、涼拌、蘸醬，蒲公英的根有清熱解毒、消腫的作用，可以曬乾泡茶。
不過蒲公英性寒微苦，不宜多吃，體寒、脾胃虛寒者不要吃。
6.馬齒莧
馬齒莧
馬齒莧到處都有，菜地裡很常見。馬齒莧為一年生草本植物。
馬齒莧的莖、葉都很好吃，可以涼拌、炒食味道酸爽有種獨特的味道。
7.灰灰菜
灰灰菜
灰灰菜幼苗和嫩莖、葉均可食，味道也很好，口感鮮嫩。
8.車前草
車前草
車前草又名車前子，田地裡常常見到，中醫藥材裡就有的一味藥。採收回來曬乾切成小段之後用來煮水或泡茶。
在幼嫩時採摘回來清炒也很好吃。
9.野莧菜
野莧菜
野莧菜採摘嫩尖焯水，做餡、炒食也不錯呦。
10.香椿
香椿
香椿炒雞蛋也是一道美味的菜，採回的香椿要焯水後才可食用，因為香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，焯水可以有效去除這些物質。
溫馨提示:不認識的野菜或看著不確定的野菜不要去採；田埂的或挨著田埂的野菜儘量不要去挖，因為可能有打過農藥；挖回來的野菜一定要清洗乾淨，焯水；野菜新鮮但不要多食適量即可。
