大家好，我是舒晨，今天帶來一道“豆角土豆燉排骨”的家常做法。
這道菜葷素搭配，燉好的排骨軟爛入味，土豆和豆角又吸收了排骨的香味，不僅營養還綿軟好吃，下面詳細介紹它的做法。
【豆角土豆燉排骨】
材料：排骨、土豆、豆角
輔料：桂皮、香葉、生薑、八角、紅辣椒
調料：冰糖、老抽、生抽、蠔油、食鹽、料酒
做法：
1.買回來的排骨先在清水中浸泡20分鐘，這樣能去除血水，減少腥味，然後用清水把排骨清洗乾淨。
2.鍋內加入清水，把排骨涼水下鍋，加入薑片，淋入料酒，大火燒開後焯水5分鐘，焯水完成撈出瀝乾水分。
3.準備一些輔料，有薑片、紅辣椒、八角、桂皮、香葉，把這些輔料放一起，再抓入一把冰糖。
4.炒鍋燒熱淋入少許植物油，油熱下入準備好的輔料爆香。
5.炒出香味後下入焯水後的排骨，多煸炒一會，把排骨表面的顏色炒至焦黃一些。
6.沿著鍋邊淋入一勺料酒，再加入一勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽，把調料劃開炒散，炒至排骨上色均勻。
7.淋入適量熱水大火煮開，此時最好加入熱水或者開水，加入涼水會導致瘦肉收縮，排骨容易燉不爛，轉成小火蓋上鍋蓋先燉30分鐘。
8.等到排骨快燉好時，把土豆去皮切成小塊，豆角切成長段。
9.排骨燉30分鐘後把鍋內的香葉、桂皮等輔料全部挑出，轉大火下入土豆和豆角，加入半勺食鹽調味，煮開後轉小火蓋上鍋蓋再燉20分鐘。
10.燉好以後開大火把湯汁收濃一些， 這樣一道“豆角土豆燉排骨”即可享用。
豆角、土豆、排骨，這三樣食材可以說是好搭檔，放在一起燉味道就是香，剛上桌一會就光碟，最後剩的湯汁泡米飯都好吃，希望您能夠喜歡。
