3個湖南人去江西玩,點了4個特辣菜,老闆勸不住,嘗完後傻眼了。食材有個性,小小有工坊,大家好,我是小小,今天跟大家分享一件趣事,重慶人能吃辣且愛吃辣,但到了江西餐館,沒聽老闆勸,吃完後才知道什麼叫真正的“辣”。
辣椒,可以說是人類歷史上最偉大的食材之一, 它最顯著的特徵就是辣,只不過辣的程度不同,這與辣椒中所含的辣椒素含量有關。辣,不是一種味覺,而是一種痛覺,人們之所以會對辣椒上癮,其實是在對抗這種痛苦時,大腦分泌了內啡肽,它有止痛的效果,同時也會讓人產生愉悅。
在吃辣這件事上,全國比較出名的就是湖南,重慶,貴州,四川和江西,但它們的辣卻各不相同,比如以吃辣而出名的川渝地區,比起辣他們更喜歡鮮麻,所以會在菜品中加入大量麻椒,做成麻辣的口感,比如四川的麻辣兔頭,重慶的麻辣火鍋等;貴州則以酸辣為主,其中也伴有微麻的味道在其中,尤其是酸辣口感的泡椒在貴州菜中用得非常多;湖南的辣跟上面幾個省份的情況不同,他們喜歡那種純粹的辣,所以多以剁椒為主,不會摻雜其他的調料。
江西,是一個被全國人民忽視的吃辣大省,隱藏著一群吃辣的高手,而且江西本地的辣椒都是非常辣的,做什麼菜都習慣放個辣椒,很多雲貴川渝的朋友到了江西,品嚐當地特色的贛菜時,都會從不服不屑到無比佩服,因為真的太辣了。小小身邊的湖南朋友,在去江西遊玩的時候,就被江西菜震懾到了,點菜時老闆還特意囑咐可以選擇辣度,結果三個人不約而同的選擇了特辣,老闆勸不住,可上完菜一嘗才發現,是自己太自信了。
這個店可以說是江西菜的辣度”天花板“,雖然門頭看起來平平無奇,但是很多當地人心中的心頭好,畢竟已經在當地開了20多年了,朋友也是衝著當地人的推薦來到這家店,一進店就有一股濃郁的辣椒的味道,菜品也很有特色,3個人點了4個菜,小小帶大家看看都有哪些吧。
第一道是五味雞腳,算是店裡的招牌特色菜,雞腳吃起來軟糯又入味,入口即化的感覺,嗦一口一直脫骨,但不太能吃辣的朋友一點要慎選,因為這個辣度,外地人需要點杯冰鎮綠豆湯才行。
第二道是油浸魚,這道菜相對來說比較友好,但特辣的辣度還是讓全程3人都腫了嘴巴。魚肉上面有一層蘿蔔乾,還有那種比較粘稠又很入味的湯汁,魚肉吃起來外酥裡嫩,用來拌飯超級香。
第三道是梭子蟹炒年糕,年糕軟軟糯糯得很好吃,但這個蟹肉真的有點太辣了,每一個被裹挾湯汁的蟹肉都像是一個爆辣的小炸彈,入口的那一刻就讓人火燎燎的呲牙裂口了,據說他家的蟹腳撈粉也很不錯,但因為點了下面這道南昌拌粉,就沒嘗試。
最後這道南昌拌粉是必點菜,有肉有菜也有蛋,但每一個肉絲和每一根粉都裹挾著辣汁,那種想吃又不敢吃的體驗,不知道大家有沒有過。
總之,朋友吃完這頓江西菜後,朋友真正見識了江西人在吃辣方面有多厲害,這四道菜基本都剩了一半多,因為太辣實在吃不下去。聽老闆說,大部分人在他家點的都是微微辣,也有一小部分點中辣,最後一小撮顧客會點特辣,但基本都是跟他們一樣的外地人,過來挑戰的,真是初生牛犢不怕虎喲。
各位食友們,你們吃過江西菜嗎?覺得江西菜辣度如何呢?歡迎留言分享。食材有性格,小小有工坊,每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享(本文為小小美食工坊的圖文原創,禁止轉載,抄襲必究)